A fim de fazer sushi, você precisa de ter o tipo certo de arroz. Ao cozinhar em casa, você pode ser tentado a experimentar com diferentes variedades de arroz, mas é provável que você achar que é melhor ficar com o arroz tradicional japonesa. Jasmine arroz, normalmente, não tem as qualidades certas para ser um arroz de sushi.
Taste of
Jasmine arroz a um sabor único. Faz parte da "família aromático" de arrozes e tem um sabor doce, noz. Em sushi, o arroz não deve ser o sabor stand-out. A ideia é que o sabor suave do arroz traz o sabor do vinagre e peixe ou legumes rolou dentro. O sabor único do arroz jasmim vai dominar os outros sabores, tornando-se uma má escolha.
Textura
A chave para manter o seu sushi juntos é usar um arroz que cozinheiros a uma textura pegajosa. arroz de grão curto tem mais de glúten no lado de fora, o que ajuda o arroz ficar juntos, sem ficar muito mole. arroz de jasmim tradicional é um arroz de grão longo. Quando cozido, tem uma textura macia e os grãos de arroz não ficar juntos. Se você usá-lo para o sushi, você vai achar que os seus rolos de desmoronar.
Curto vs. Long Grain
Embora a forma mais tradicional de arroz de jasmim é a longa variedade de grão, às vezes você pode encontrar uma versão curta de grãos. Em uma pitada, é possível usar essa variedade em sushi. Ele irá alterar o sabor do sushi, mas os seus rolos ainda vão ficar juntos. leia atentamente o rótulo para garantir que você realmente tem a variedade de grão curto. Se o pacote não inclui as palavras, suponha que você tem o estilo de grão longo.
Melhor Sushi Arroz
O melhor tipo de arroz a ser usado para sushi é um curto grão de arroz japonês. Procure os nomes "sushi de arroz", "arroz japonês" ou "arroz Japonica." Normalmente, você pode encontrar essas variedades na seção de alimentos asiática de sua mercearia. Se sua loja não oferece isso, olhar para qualquer outro tipo de arroz de grão curto. No entanto, você deve evitar "arroz glutinoso" - embora o nome soa como ele seria adequado para sushi, torna-se realmente muito pegajosa a usar
.
