Com todo o clima quente que temos recebido, tudo o que passa pela cabeça de todos é como se manter fresco. Aqui estão alguns coquetéis e sopas frias para você superar deliciosamente a onda de calor.
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O Jackson
Christopher Cho, gerente do bar do CHARCUT Roast House em Calgary, compartilha três excelentes coquetéis de verão.
Para fazer The Jackson, misture 12 morangos, 1/2 abacaxi (fatiado), folhas de 5 raminhos de hortelã, 2 xícaras (500 mL) de xarope simples, 4 xícaras (1 L) de suco de aloe vera, 8 traços de bitters de laranja e 8 traços de bitters de cereja no liquidificador. Coe a mistura em uma jarra. Em um copo pequeno, despeje 2 onças (60 mL) de vodca e complete com a mistura. Cubra com refrigerante e gelo. Decore com folhas de hortelã.
Versão virgem: troque a vodca por água de coco.
(Foto:Thinkstock) 2/7
Margarida
No liquidificador, bata 4 claras de ovo, 3/4 xícara (185 mL) de suco de limão, 3/4 xícara (185 mL) de xarope simples, 1 ½ xícara (375 mL) de tequila, uma pitada de sal e 4 xícaras (1 L) de framboesas frescas. Encha o liquidificador com gelo e bata novamente em fogo alto. Despeje a mistura em uma jarra com frutas frescas e hortelã para enfeitar.
Versão virgem: troque a tequila por suco de frutas tropicais.
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Gimlet de Gengibre
Para fazer cordial de gengibre e limão:pique 500 g de gengibre fresco e suco no espremedor; tensão dupla. Adicione uma parte igual de açúcar granulado ao suco de gengibre; bata. Adicione 2 xícaras (1/2 L) de suco de limão; bata. Para fazer gimlet:encha a jarra 1/3 com cordial, 1/3 com gim e 1/3 com água com gás; adicione gelo e mexa. Decore com folhas de limão kaffir ou limão cortado em quartos.
Versão virgem: troque gim por água com gás.
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Borscht de beterraba preta e cereja
Cozinhe até ficar macio 2 xícaras (500 mL) de cerejas pretas sem caroço em 1 xícara (250 mL) de vinho tinto e água com 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão, ½ colher de sopa (7 mL) de vinagre de vinho tinto e ½ colher de chá (2 mL) de pimenta da Jamaica moída. Escorra, reservando o líquido e reservando as cerejas. Cozinhe 2 beterrabas médias descascadas e picadas em líquido até ficarem macias. Devolva as cerejas à panela. Faça um purê e tempere com sal e pimenta. Frio.
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Vichyssoise de espargos e alho-poró
Refogue 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos e 2 alhos-porós picados na manteiga. Cozinhe em 1/3 xícara (75 mL) de vinho branco, 2 xícaras (500 mL) de caldo de galinha e 2 xícaras (500 mL) de água. Adicione 500 g de talos de aspargos picados; cozinhe até ficar macio. Retire do fogo e adicione 1 xícara (250 mL) de creme de leite 35%; purê. Junte um pouco de molho inglês, 1/4 colher de chá (1 mL) de raspas de limão, sal e pimenta branca a gosto. Frio.
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Espinafre, Pepino e Manjericão
Em lotes no processador de alimentos, pique 1 lb (500 g) de espinafre, 1 pepino inglês, 1 cacho de cebolinha, ½ xícara (125 mL) de manjericão fresco, suco e raspas de
½ limão e sal e pimenta a gosto. Adicione 2 xícaras (500 mL) de caldo de legumes quente, um pouco
uma vez; bata até ficar homogêneo. Frio. Decore com 1 ou 2 folhas de manjericão e sirva com rodelas de limão.
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Abóbora com Curry, Laranja e Gengibre
Refogue na manteiga 1 cebola pequena cortada em cubos; 1 colher de sopa (15 mL) de gengibre fresco ralado; pitada de cominho; 2 dentes de alho picados; e 4 xícaras (1 L) de abóbora descascada e cortada em cubos. Cozinhe em 1 xícara (250 mL) de suco de laranja e água suficiente para cobrir os vegetais, 1 colher de chá (5 mL) de raspas de laranja, 1 colher de sopa (15 mL) de pasta de curry vermelho e sal e pimenta a gosto, até ficar macio. Purê. Frio. Decore com folhas frescas de coentro.
(Foto:Thinkstock) Publicado originalmente:05 de julho de 2013
