Verse herfstproducten zijn betaalbaarder dan geïmporteerde groenten en fruit, en het smaakt ook nog eens beter! Hier zijn eenvoudige manieren om de houdbaarheid van uw favoriete oogstvoedsel te verlengen.
1 / 3
Foto:Shutterstock
Het drogen van verse herfstproducten is één manier om “een overweldigende overvloed aan producten in een paar potten te laten passen”, zegt Rick Havlak, eigenaar van Vancouver’s Homestead Junction. . Als je overijverig was in de boomgaard, probeer dan eens appelchips te maken. Bestrooi dunne plakjes met limoensap en kook ze vervolgens op 225 F tot ze knapperig zijn, of ongeveer 2,5 uur.
2 / 3
Foto:Shutterstock
Het invriezen van verse herfstproducten lijkt eenvoudig, maar als het verkeerd wordt gedaan, kunnen de producten slap en vreemd smakend achterblijven. Voorkom dat door groenten te blancheren zoals wortelen of erwten. Dompel ze eerst één tot twee minuten in kokend water en dompel ze vervolgens in ijswater. Droog de groenten en verdeel ze over een bakplaat. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak. Kruiden als tijm en rozemarijn bevriezen ook goed, zegt Robin Long, chef-instructeur aan de Pearson School of Culinary Arts in LaSalle, Que. Je kunt ze ook in stoofschotels doen voor een vleugje smaak.
3/3
Foto:Shutterstock
DIY ingeblikte goederen zijn het perfecte gastgeschenk, zegt Havlak. Maar het steriliseren van potten om zelf in te blikken kan lastig zijn. Terwijl Havlak zijn zelfgemaakte tomatensaus bewaart, biedt hij deze beginnersversie aan:kook je eigen saus en vries deze in Mason-potten in. Het is een geliefde herfstactiviteit voor Havlak en zijn gezin. "We hebben twee branders op de veranda en we zijn allemaal aan het snijden en kijken hoe de saus kookt", zegt hij. “Het is een leuk ritueel.”
Oorspronkelijk gepubliceerd:16 september 2016