Wilson Araujo/Shutterstock
Als je hete pannen in de gootsteen zet om ze gemakkelijker schoon te maken, stop dan alsjeblieft!
Als je me uitnodigt voor een etentje en je hete pannen in de gootsteen zet terwijl je klaar bent met koken, zul je me waarschijnlijk fysiek ineenkrimpen. Ik probeer niet te oordelen; Ik heb het ook eerder gedaan. Het is verleidelijk om de gootsteen te gebruiken als een manier om ruimte te maken op de kookplaat, of misschien heb je een bijzonder rampzalige pan die eruit ziet alsof hij baat kan hebben bij een lange week.
Maar dat zinderende geluid is een indicatie dat er iets snodes aan de hand is. Het plaatsen van een hete pan in koud water veroorzaakt een zogenaamde thermische schok. Het kan je pannen kapot maken, zelfs de dure.
Er is hier veel wetenschap, maar in principe zet metaal uit als het wordt verwarmd. De meeste potten en pannen zijn gemaakt van meerdere lagen metaal, zoals roestvrij staal en aluminium. Ze kunnen ook een geëmailleerde of anti-aanbaklaag hebben. Elk van deze materialen zet uit en trekt samen bij verschillende temperaturen, wat je nooit merkt als de verandering geleidelijk plaatsvindt. Als je bijvoorbeeld een pan langzaam op de kookplaat verwarmt of op natuurlijke wijze op kamertemperatuur laat komen, zetten de metaallagen uit.
Het probleem ontstaat wanneer u een plotselinge temperatuurverandering introduceert, zoals het plaatsen van een hete pan in koud water. De metalen koelen te snel af en de pan begint eigenlijk tegen zichzelf aan te trekken. Hoe groter het temperatuurverschil, hoe groter de schok, maar zelfs een kleine hoeveelheid koud water op de bodem van uw gootsteen kan ervoor zorgen dat een pan kromtrekt, versplintert, barst of afbrokkelt.
Kromgetrokken pannen zijn een groot probleem, omdat ze niet gelijkmatig gaar worden. Ze laten olie aan de ene of de andere kant ophopen, en ze zullen zeker niet plat tegen een inductie- of elektrische kookplaat blijven liggen. Zelfs als uw pan niet kromtrekt, kan de afwerking loslaten en kan het afgebroken emaille of de anti-aanbaklaag in uw eten terechtkomen. Nee, dank je!
De beste manier om dit soort schade te voorkomen, is door uw pannen geleidelijk op de kookplaat te laten afkoelen. Als je ruimte moet maken, plaats je de pan op een onderzetter of een ander hittebestendig oppervlak. Als je je granieten werkbladen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze eerst schoonveegt, zodat de pan niet per ongeluk in een plas water blijft staan.
U moet vooral voorzichtig zijn als het gaat om dunne pannen met anti-aanbaklaag en kookgerei gemaakt van glas of aardewerk, omdat deze het meest gevoelig zijn voor thermische schokken. Je hebt meer geluk met dikkere, goed geconstrueerde pannen, maar dat betekent niet dat je je All-Clad roestvrijstalen of gietijzeren koekenpannen rechtstreeks in de gootsteen moet zetten. Nadat je dit soort pannen kort hebt laten afkoelen, kun je het afkoelproces versnellen door kleine hoeveelheden lauw water toe te voegen.
Ontdek vervolgens 21 verrassende manieren waarop u de levensduur van uw vaatwasser verkort .
Oorspronkelijk gepubliceerd:18 juli 2019