Het bessenseizoen is aangebroken! Haal er het beste uit en leer hoe je aardbeientaart maakt met je zojuist geplukte oogst.
Er zijn genoeg lekkernijen waar we het hele jaar van kunnen genieten, zoals havermoutkoekjes, pondcakes en brownies. Andere desserts komen echter maar één keer per jaar langs, en dat zijn de baksels waar wij enorm naar uitkijken. En misschien wel de koningin van al deze seizoenssensaties is Strawberry Shortcake.
Ja, je kunt absoluut op elk moment een aardbeien-shortcake maken, maar het valt niet te ontkennen dat de bessen die in mei en juni zijn geplukt extra speciaal zijn. Deze zoete en sappige bessen maken dit dessert uiterst verleidelijk en zo plezierig.
Het beste deel:het leren maken van Strawberry Shortcake is vrij eenvoudig. Pluk 's ochtends bessen (of haal ze op de plaatselijke boerenmarkt ) en tegen lunchtijd kun je genieten van dit heerlijke dessert.
Je kunt er zeker van zijn dat onze Test Kitchen-professionals door de jaren heen behoorlijk wat shortcakes hebben geproefd, maar deze ouderwetse shortcake van lezer Angela Lively uit Texas zou misschien wel de shortcake kunnen zijn. De kleine koekjes zijn perfecte traktaties voor eenmalig gebruik en passen perfect bij boerderijverse bessen. Angela raadt aan om deze lekkernij te serveren met zelfgemaakt vanille-ijs, en daar zijn wij het mee eens!
Voor de aardbeienvulling:
Voor de shortcake:
Voor de topping:
Als het om shortcake gaat, begin dan met de aardbeien. Was de bessen goed en dep ze droog. Pel vervolgens de bessen (daar komt dat handige aardbeienschilmesje goed van pas) en snijd ze in plakjes.
Gooi de bessen in een grote kom met een theelepel vanille en een half kopje suiker. Pureer de bessen voorzichtig met een aardappelstamper of een houten lepel. Een beetje druk samen met de suiker zorgt ervoor dat de aardbeien een deel van hun sappen vrijgeven, zodat er een saus voor de shortcake ontstaat.
Laat dit mengsel minimaal 30 minuten staan, waarbij je het hier en daar roert. Als je wilt, kun je de aardbeien zelfs een dag van tevoren klaarmaken.
Nu, op de shortcakes. Je gebruikt bij het maken van deze taarten precies dezelfde methode als bij het maken van zelfgemaakte koekjes, en veel van dezelfde praktische tips voor koekjes zijn van toepassing.
Begin door de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en vier eetlepels suiker door elkaar te kloppen. Snijd vervolgens de koude boter erdoor met een blender tot het mengsel kruimelig is. Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt superkoud is. Koude boter betekent schilferige, zachte koekjes en zandkoekjes. Een goede methode om hier te gebruiken is om de boter van tevoren in blokjes te snijden en de boter vervolgens in de vriezer te leggen totdat je klaar bent om te bakken.
Voeg ten slotte de karnemelk toe en roer tot het mengsel net samenkomt. Meng hier niet te veel! Het leidt tot taaie, platte shortcakes.
Tip van de redactie: Gebruik voor dit recept de beste kwaliteit ingrediënten die je kunt vinden, vooral als het om boter gaat. Omdat deze taarten zo eenvoudig zijn, valt elk ingrediënt echt op, dus laat de beste smaken tot hun recht komen. Zorg er om dezelfde reden voor dat u echte karnemelk gebruikt in plaats van vervangingen. Je zult de smaak en textuur van dit ingrediënt echt waarderen.
Laat klodders beslag ter grootte van een derde kopje op een niet-ingevette bakplaat vallen, met een tussenruimte van ongeveer vijf centimeter. Je kunt hiervoor een maatbeker of een grote koekjeslepel gebruiken. Dit recept zou acht shortcakes moeten opleveren, dus houd daar rekening mee als je kijkt in plaats van precies te meten.
En voordat je het vraagt:nee, deze taarten hoeven er niet perfect uit te zien. Je wilt die onregelmatige textuur voor een beetje knapperigheid. Bovendien is deze rustieke presentatie precies zoals oma het zou hebben gedaan.
Voordat u de cakes in de oven plaatst, bestrijkt u de bovenkant van elk koekje met een beetje room. Bestrooi vervolgens met de overgebleven suiker. Gewone kristalsuiker werkt hier uitstekend, maar om je koekjes extra knapperig te maken, gebruik je zandsuiker of zelfs turbinadosuiker.
Plaats uw koekjes vervolgens in een oven die is verwarmd tot 400ºC en bak ze 18 tot 22 minuten. Ze moeten prachtig goudkleurig zijn. Eenmaal gebakken, verplaats je de shortcakes naar een rooster om volledig af te koelen.
Voordat je je dessert opstapelt met bessen en cake, vergeet niet om zelfgemaakte slagroom te maken. Het duurt slechts vijf minuten extra en smaakt heerlijk met de verse bessen.
Om de slagroom te maken, klop je de koude, zware room tot deze dikker begint te worden. Voeg vervolgens de suiker en een beetje vanille toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Let goed op uw crème; als je te lang klopt, verander je de room in boter!
Als het gaat om het serveren van shortcakes, kun je het beste wachten tot vlak voor het eten, voordat je al deze heerlijke componenten bij elkaar kunt voegen.
Gebruik een gekarteld mes om elk koekje doormidden te snijden en schep er vervolgens een royale hoeveelheid aardbeien over, inclusief een deel van het sap van de gemacereerde bessen. Voeg vervolgens een gezonde toef slagroom toe en sluit het geheel af met de bovenkant van het koekje. En wacht niet met graven! Pak een vork en geniet van deze lekkernij; het smaakt naar het begin van de zomer, een seizoen waar we allemaal van willen genieten. (Leer hoe je een taart decoreert als een professional !)
Foto:De smaak van thuis
Hoewel aardbei het meest voorkomende type shortcake is, kun je dit recept zeker zelf maken.
Bekijk vervolgens deze 20 geheime taartbaktips van oma .