De zomer is een tijd waarin verse, seizoensgroenten overvloedig aanwezig zijn op de boerenmarkt en in de tuin. Mijn kinderen hebben er geen probleem mee om hun groenten te eten, maar ons gezin geniet er zoveel meer van met een goede dip. Deze dille-augurkdip is romig, pittig en alles wat je van een dip wilt.
Misschien heb je de virale augurkendips al zien rondgaan op sociale media. Hoewel ze er in de video's heerlijk uitzien, neigen ze naar een aantal ingrediënten waar ik geen fan van ben. Het goede nieuws? Je kunt eenvoudig je eigen dille-augurk-diprecept maken met roomkaas en al het goede, maar dan met schone ingrediënten.
Augurkendip gemaakt met Grillo's dille-augurken is helemaal in de sfeer van dit moment. En als je naar de ingrediëntenlijst kijkt, is deze eigenlijk best schoon. Ze zijn echter niet in elke supermarkt verkrijgbaar en ik gebruik het liefst biologische augurken wanneer ik maar kan.
Als je er zelf een wilt maken, is gefermenteerd zonder twijfel een van de beste opties. Ze bruisen van nature van gezonde probiotica en zijn geweldig voor de darmgezondheid. Je kunt zelfs thuis een meer conventionele zelfgemaakte augurk maken met biologische ingrediënten. Hier zijn mijn recepten voor beide.
Heb je geen tijd of zin om augurken helemaal opnieuw te maken? Het merk Bubbies uit de koelafdeling is traditioneel gefermenteerd en een goed alternatief.
De belangrijkste ingrediënten in de dip zijn roomkaas, zure room en Griekse yoghurt. Ze creëren de gladde, romige basis voor de pittige augurken. Roomkaas voegt rijkdom toe, zure room en yoghurt voegen een vleugje smaak toe, en de yoghurt geeft wat lichtheid aan de dip.
Ik ben dol op deze dille-augurk-dip met Griekse yoghurt, maar andere recepten maken hun dille-augurk-dip met kwark. Als je op zoek bent naar een eiwitrijke dip gemaakt met kwark, dan vind je deze gerookte zalmdip of mijn radijsdip misschien wel lekker.
Waarschijnlijk de grootste schone ingrediëntenruil in dit dille-augurk-diprecept is de ranchdressing-kruiden. Natuurlijk kun je in elke supermarkt een pakje ranchkruiden kopen, maar het is moeilijk om er een te vinden zonder MSG, kunstmatige smaakstoffen en mysterieuze ‘kruiden’.
Jaren geleden bedacht ik mijn eigen recept voor ranchkruiden. Ik maak een grote batch en gebruik deze indien nodig voor dipsauzen, vlees en deze augurkendip. Je kunt hier ook een kant-en-klaar ranchpoeder vinden met redelijk goede ingrediënten als je het liever koopt.
Het versnipperen van je eigen kaas lijkt misschien een onnodige stap, maar ik denk dat het de moeite waard is. De meeste geraspte kaasmengsels zijn bedekt met antiklontermiddelen zoals cellulose, wat in feite zaagsel is (ja, echt waar!). Vaak zal een van de kinderen de kaas versnipperen terwijl ik de rest van de dip door elkaar roer.
Deze augurkdip wordt eigenlijk beter naarmate hij langer staat. Maak het de avond voor een feestje en de volgende dag is het nog smaakvoller. Ik bewaar graag wat extra stukjes spek om er vlak voor het serveren overheen te strooien voor extra knapperigheid. In de koelkast blijft het ook maximaal 4 dagen goed.
Ook in deze dip kun je eenvoudig het kruidenniveau aanpassen. Bewaar een deel van de jalapenozaadjes als je van pittiger houdt, of voeg meer hete saus toe. Houd je niet van de hitte? Laat de hete pepers helemaal achterwege.
Met spek uit de weide, biologische zuivel, verse kruiden en probiotische augurken is deze schone dille-augurkendip zeker een succes!
De virale augurkendip die iedereen maakt... schoon gemaakt met echte voedselingrediënten. Geen ranchpakketten, geen zaadoliën, geen additieven. Klaar in 10 minuten en nog sneller weg.
Voeg de roomkaas, zure room en Griekse yoghurt toe aan een grote kom. Klop samen tot een gladde en romige massa. Een handmixer geeft de meest luchtige textuur, maar een stevige lepel werkt ook prima.
Roer de ranchkruiden, hete saus, zout en peper erdoor tot het volledig gemengd is.
Voeg de gehakte augurken, het augurkensap, de groene uien, de geraspte cheddar, het verkruimelde spek en de jalapeño toe (indien gebruikt). Vouw voorzichtig totdat alles gelijkmatig verdeeld is.
Proef en pas naar wens aan. Voeg meer augurkensap toe voor extra pit, meer hete saus voor hitte, of een snufje meer zout indien nodig. Houd er rekening mee dat de augurken al zout zijn, dus doe het rustig aan.
Dek af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan voordat je het serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Breng over naar een serveerschaal. Garneer met extra spekkruimels, gehakte augurken of gesneden groene ui.
Voedingsfeiten
Dille-augurkdip
Hoeveelheid per portie (1 portie)
Calorieën 225 calorieën uit vet 171
% dagelijkse waarde*
Vet 19g29%
Verzadigd vet 10 g63%
Transvet 0,02 g
Meervoudig onverzadigd vet 1g
Enkelvoudig onverzadigd vet 6g
Cholesterol 52 mg17%
Natrium 1005 mg44%
Kalium 154 mg4%
Koolhydraten 6g2%
Vezel 1g4%
Suiker 3g3%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 675IU14%
Vitamine C 4mg5%
Calcium 126 mg13%
Strijk 0,3 mg2%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Als je op zoek bent naar nog meer pure diprecepten, probeer er dan een paar!
Wat zijn enkele van je favoriete dips om te gebruiken of te maken? Laat een reactie achter en laat het ons weten!