* 타액 : 타액은 입안의 물 분비로 음식을 촉촉하고 (아밀라아제 및 리파제와 같은 효소를 통해) 음식을 분해하고 삼키는 것을 촉진하는 데 도움이됩니다. 물이 많은 자연은 먹는 음식에서 기름과 잔류 물을 씻어내는 데 도움이됩니다.
* 삼키기 : 삼키는 행위는 입과 목에서 음식 입자와 기름을 제거합니다.
* 효소 분해 : 주로 위장과 소장 안에 있지만, 일부 지방 소화는 입에서 설측 리파아제 (혀의 바닥의 땀샘에서 분비)로 시작됩니다. 완전한 고장은 아니지만 지방을 유화시키는 과정을 시작하여 "기름진"을 줄일 수 있습니다.
* 흡수 (제한) : 입은 주로 기계적 및 초기 효소 분해를위한 것이지만, 구강 점막을 통해 특정 물질 (소량의 지방 포함)의 일부 흡수가 발생할 수 있습니다.
* 지방의 유형 : 포화 지방은 특히 냉각 될 때 더 단단하거나 왁스가 느껴지는 경향이 있으며, 이는 더 눈에 띄는 지성 또는 기름기가 많은 감각을 유발할 수 있습니다. 불포화 지방은 실온에서 액체이며 기름기가 많은 느낌으로 떠나지 않을 수 있습니다.
* 음식 구성 : 음식의 전반적인 구성은 중요합니다. 음식에 수분 함량이 높은 경우 기름진 구성 요소가 희석되어 눈에 띄지 않습니다. 또한 음식의 다른 성분은 지방과 결합하거나 씻어내는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 개별 변형 : 어떤 사람들은 자연적으로 다른 사람보다 타액을 생산하거나 타액은 약간 다른 구성을 가질 수 있습니다. 이것은 식사 후 입을 기름진 느낌에 영향을 줄 수 있습니다.
* 우리의 인식과 기대 :또한 우리의 취향 수용체는 다양한 음식 내용물의 영향을받을 수 있습니다. 상태에 따라 음식 후 유성 맛을 가릴 수 있습니다.
요약 : 우리의 입에는 타액 생산, 삼키기 및 효소 활성이 포함 된 자연적인 세정 시스템이 있습니다. 특정 음식을 먹은 후에도 여전히 기름진 느낌을 경험할 수 있지만,이 시스템은 일반적으로 매 식사마다 입을 일관되게 느끼지 못하게합니다.