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더 쉽게 청소하기 위해 뜨거운 팬을 싱크대에 넣는다면, 멈춰주세요!
나를 저녁 식사에 초대하고 요리를 마친 후 뜨거운 프라이팬을 싱크대에 넣으면 아마도 내가 육체적으로 움츠러드는 모습을 보게 될 것입니다. 나는 판단하려는 것이 아닙니다. 나도 전에 해본 적이 있어요. 쿡탑 공간을 확보하기 위해 싱크대를 사용하고 싶거나, 오랫동안 담그면 도움이 될 것 같은 특히나 형편없는 팬이 있을 수도 있습니다.
하지만 그 지글지글 소리는 뭔가 사악한 일이 벌어지고 있다는 신호입니다. 뜨거운 팬을 찬물에 넣으면 열충격이라는 현상이 발생합니다. 팬을 망칠 수 있습니다. 심지어 값비싼 팬이라도요.
여기에는 많은 과학이 있지만 기본적으로 금속은 가열되면 팽창합니다. 대부분의 냄비와 팬은 스테인리스 스틸이나 알루미늄과 같은 여러 겹의 금속으로 만들어집니다. 에나멜 코팅이나 달라붙지 않는 코팅이 있을 수도 있습니다. 이러한 각 재료는 서로 다른 온도에서 팽창 및 수축하므로 변화가 점진적으로 발생하면 이를 전혀 알 수 없습니다. 예를 들어, 쿡탑 위에서 팬을 천천히 데우거나 자연스럽게 실온으로 낮추면 금속 층이 함께 팽창합니다.
문제는 뜨거운 팬을 찬물에 넣는 것과 같이 온도가 갑자기 변할 때 발생합니다. 금속이 너무 빨리 냉각되고 팬이 실제로 스스로 당기기 시작합니다. 온도 차이가 클수록 충격도 커지지만, 싱크대 바닥에 찬 물이 조금만 있어도 팬이 휘거나, 부서지거나, 금이 가거나 부서질 수 있습니다.
뒤틀린 팬은 고르게 익지 않기 때문에 큰 문제입니다. 기름이 한쪽 또는 다른 쪽으로 고이는 것을 허용하며 확실히 인덕션이나 전기 쿡탑에 평평하게 놓이지 않습니다. 팬이 휘지 않더라도 마감재가 벗겨질 수 있으며 깨진 에나멜이나 들러붙지 않는 코팅이 음식에 들어갈 수 있습니다. 아니요, 감사합니다!
이러한 유형의 손상을 피하는 가장 좋은 방법은 쿡탑 위에서 팬을 서서히 식히는 것입니다. 공간을 확보해야 할 경우 팬을 삼발이 또는 기타 내열 표면 위에 놓으십시오. 화강암 조리대를 사용하는 경우 팬이 실수로 물 웅덩이에 빠지는 일이 없도록 먼저 깨끗이 닦아주세요.
얇은 붙지 않는 팬과 유리나 석기로 만든 조리기구는 열충격에 가장 취약하므로 특히 주의해야 합니다. 더 두껍고 잘 만들어진 팬을 사용하면 더 나은 행운을 누릴 수 있지만 그렇다고 올클래드 스테인리스 스틸이나 주철 프라이팬을 싱크대에 바로 넣어야 한다는 의미는 아닙니다. 이러한 유형의 팬을 잠시 식힌 후 소량의 미지근한 물을 추가하면 냉각 속도를 높일 수 있습니다.
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최초 게시일:2019년 7월 18일