이 해킹은 또 다른 바이러스성 속임수일까요, 아니면 추수감사절 칠면조를 완벽하게 만드는 비결일까요? 우리는 이 특이한 피부 크리스피 방법을 테스트했습니다.
집의 맛
30초 길이의 노하우 동영상과 TikTok의 입소문이 난무하는 세상에서 사실과 허구를 구별하는 것은 어려울 수 있습니다. 개인적으로 저는 항상 회의적이며 일반적으로 연기와 거울에 불과한 것들을 간파할 수 있습니다.
하지만 가끔 이러한 바이러스성 해킹 중 하나가 너무 유혹적이어서 시도하지 않을 수 없는 경우가 있습니다. 껍질이 완벽하게 바삭바삭한 닭고기나 칠면조 고기를 만드는 비결은 헤어드라이어를 사용하는 것이라는 주장을 우연히 접했을 때의 느낌이 바로 그런 것이었습니다. 나는 이것이 내가 시험해 봐야 할 추수감사절 꿀팁이라는 것을 즉시 깨달았습니다!
칠면조를 구울 경우 대부분의 조리법에서는 요리하기 전에 칠면조를 종이 타월로 두드려 피부의 과도한 수분을 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 칠면조 껍질이 고르게 갈색이 되고 오븐에서 바삭하게 익는 데 도움이 됩니다.
저는 수년 동안 종이 타월 방법을 사용해 왔지만 헤어드라이어는 다른 가금류 요리법에서 권장되는 것은 말할 것도 없고 이전에 시도해 본 적이 없다는 것을 믿을 수 없을 정도로 확실한 대체품입니다!
피부 표면의 수분만 제거할 수 있는 종이 타월과 달리 헤어드라이어의 뜨거운 공기는 칠면조 피부 아래로 침투하여 표면 아래에 남아 있을 수 있는 수분을 제거할 수 있습니다. 그 결과 이론적으로는 더욱 바삭한 황금빛 칠면조 껍질이 탄생했습니다.
Taste of Home의 Lauren Habermehl
나는 몇 가지 조사를 했고 이 방법이 완전히 새로운 아이디어가 아니라는 것을 발견했습니다. 놀랍게도 새에게 미용실 수준의 폭발적인 요리를 제공하는 것은 적어도 1978년부터 미국에서 존재해 왔으며, 그 때 유명한 요리 대가 Marcella Hazan이 그녀의 요리책 더 고전적인 이탈리아 요리에서 소개했습니다. . 하지만 이 방법은 전혀 이탈리아적이지 않습니다! 실제로 중국산이며 셰프들이 정통 북경 오리를 만들 때 자주 사용합니다.
단계별로 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
Taste of Home의 Lauren Habermehl
맙소사, 이 칠면조 트릭은 실망스럽지 않았어요! 요리한 지 15~20분 만에 오븐에서 칠면조 껍질이 갈변하는 것을 발견했습니다. 이는 평소보다 훨씬 빠른 속도입니다. 피부가 이미 너무 건조하기 때문에 오븐을 사용하여 피부를 건조시킬 필요가 없습니다. 대신 브라우닝과 바삭바삭으로 바로 건너뛸 수 있습니다.
그리고 실제로 바삭바삭했어요. 이 새의 껍질이 매우 바삭했을 뿐만 아니라, 과거에 구운 다른 칠면조보다 갈색이 더 고르게 느껴졌습니다. 이는 헤어드라이어가 피부를 더욱 고르게 건조시켜 오븐에서 요리할 때 새에 습기찬 얼룩이 생기지 않았기 때문이라고 생각합니다.
이제 이 헤어드라이어 해킹의 실제 결과를 보았으므로 이를 다음과 같이 검증된 다른 피부 크리스피 방법과 함께 사용하여 더 많은 실험을 하고 싶습니다.
이번 추수감사절에는 추수감사절 용품 점검 목록에 헤어드라이어를 추가하세요. 이는 친구와 가족으로부터 질문, 이상한 표정, 아마도 약간의 웃음을 얻을 뿐만 아니라 추가 노력을 기울일 가치가 있는 놀라운 결과를 얻을 수 있는 추가 단계입니다.
다음으로, 가장 일반적인 추수감사절 칠면조 문제에 대한 빠른 수정 방법을 확인하세요. .