이러한 구식 전략은 21세기에도 여전히 관련성이 있는 것으로 나타났습니다. 식료품 비용을 늘리고 빠듯한 예산으로 가족을 부양하는 방법을 알아보세요.
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이 팁은 건강하고 알뜰합니다. 돈을 절약하려면 고기 대신 야채로 접시를 채우세요. 매사추세츠주 브룩필드에 거주하는 Lorraine Neal Lane은 "햄이 있으면 최대한 오래 보관할 수 있도록 1인당 한 조각으로 배분했습니다."라고 말합니다.
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가정 통조림은 대공황 기간 동안 많은 가족의 생존 수단이었습니다. 여름과 가을에 통조림으로 만든 신선한 과일과 야채는 이듬해 봄에 새로운 정원을 심을 때까지 지속될 만큼 충분한 건강에 좋은 음식을 제공했습니다. 많은 가정 요리사들은 여전히 젤리, 살사, 피클 등이 담긴 병을 진열하여 정원의 풍성한 음식을 보존하고 있습니다.
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대공황 기간 동안 부모들은 식량 비용을 줄이는 요령을 배웠습니다. 그들은 토요일 밤 폐점 시간 10분 전까지 식료품점 밖에 주차를 하고, 빠른 판매를 위해 서둘러 신선한 농산물을 흥정했습니다. 검소함은 오늘날에도 여전히 성과를 거두고 있습니다. 가격을 비교하여 어떤 매장이 최고의 가치를 제공하는지 알아보세요. 그리고 매주 어떤 품목이 할인되는지 주의 깊게 살펴보세요. 그에 따라 식사를 비축하고 계획하십시오. 또한, 즐겨찾는 매장에서 특별 쿠폰 상품을 제공할 때 꼭 쇼핑하세요.
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수십 년 전에는 음식이 더 단순했기 때문에 더 저렴했습니다. 오늘날 우리가 구입하는 많은 식품은 이미 껍질을 벗기거나 잘게 썰고, 양념을 하고 익히고, 상자에 담아두거나, 통조림으로 포장하거나 냉동한 식품입니다. 간단히 말해서, 우리는 한때 집에서 했던 힘든 일의 대부분을 다른 사람들에게 지불하는 것입니다. 미리 잘라 놓은 과일과 채소를 사는 대신 직접 농산물을 썰어 보세요. 그리고 테이크아웃이나 냉동 식품을 구매하는 대신 몸에 좋은 재료를 섭취하는 데 집중하세요.
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아칸소 주 마운틴 홈의 플로이드 헤지(Floyd Hedge)는 "그때 우리는 값싼 고기를 많이 먹었습니다. 우리는 턱살 고기, 소금에 절인 돼지고기, 간 등 '부유한 사람들'이 원하지 않는 부위의 고기를 많이 먹었습니다. 그리고 그것을 얻게 되어 기뻤습니다."라고 말합니다. 이 팁은 오늘날에도 여전히 유효합니다. 예를 들어, 뼈가 있는 닭고기는 일반적으로 뼈가 없는 닭고기보다 가격이 저렴합니다. 그리고 등심 스테이크(세븐본 스테이크라고도 함)는 립아이보다 훨씬 저렴합니다.
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그룹 정원은 대공황 기간 동안 많은 지역 사회에서 인기가 있었으며 여러 이웃이 하나의 큰 부지를 돌보기 위해 참여했습니다. 캘리포니아주 카핀테리아에 사는 Michelle Beffa는 이렇게 말합니다. “엄마가 정원을 만들기 위해 앞마당을 파셨고 정원이 정말 잘 자랐어요. "이웃 중 일부도 같은 일을 했기 때문에 야채 교환이 흔한 일이었습니다. 어느 날 오후 엄마에게 저녁 식사로 무엇을 먹을지 물었습니다. 어머니는 싱긋 웃으며 '이웃 사람들이 무엇을 가져왔는지 알아보자'라고 말씀하셨습니다." 요즘에는 도시 거주자라도 용기에 야채 몇 개를 재배하고 농산물 직거래 장터에서 신선한 농산물을 구입할 수 있습니다.
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아침 식사는 팬케이크와 마찬가지로 저렴하고 맛있습니다. 캘리포니아주 앤더슨에 사는 Donna Shepherd는 “나의 자매들과 어머니 그리고 나는 아침, 정오, 밤에 핫케이크를 먹었습니다.”라고 말합니다. "어머니는 매 끼니마다 맛을 다르게 냈습니다. 처음에는 갈은 오렌지 껍질을 사용하고 그 다음에는 바닐라를 사용했습니다. 마지막으로 제가 가장 좋아하는 계피의 이국적인 향이 집 전체에 퍼졌습니다."
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일부 농가에서는 물물교환에 계란을 사용했기 때문에 계란을 적게 사용하는 방법을 배웠습니다. 캘리포니아주 레드우드시티에 사는 Jenese Nelson은 이렇게 말합니다. “계란이 두 개 이상 필요한 조리법에서는 계란 한 개를 옥수수 전분으로 대체할 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 옥수수 전분 2테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞습니다.
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고향의 맛
말린 콩은 값싼 항상 가지고 있어야 하는 식료품 저장실의 필수품입니다. . 결국, 콩과 빵은 많은 카우보이들의 소몰이에 활력을 불어넣었습니다. 오클라호마 주 알투스에 사는 오네타 휘트록 씨는 "우리는 물질적으로 가진 것이 많지는 않지만 콩과 옥수수 빵 덕분에 결코 배고프지 않았습니다. 나는 여전히 과거의 일을 요리하는 것을 즐깁니다."라고 말합니다.
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눈송이를 달콤한 간식으로 바꿔보세요. "내가 가장 좋아하는 겨울 추억 중 하나는 아이스크림을 만드는 것입니다. 우리는 할아버지의 우유 캔 꼭대기에서 진한 크림을 떠서 시원한 간식을 만들곤 했습니다. 또 다른 겨울 간식으로 우리는 깨끗한 눈을 떠서 파이 통에 포장했고 할머니는 메이플 시럽이 끈끈하고 실처럼 가느다란 시냇물이 될 때까지 끓였습니다. 우리는 이 달콤한 토핑을 눈 통 위에 천천히 흘렸습니다. 정말 훌륭했습니다. 정말 훌륭했습니다. 사탕!”
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일품 요리는 요리와 청소가 쉽고, 고급 장비도 필요하지 않습니다. 펜실베니아주 화이트홀에 사는 그레이스 맥아담(Grace MacAdam)은 "저희는 얇게 썬 생감자, 양파, 때로는 베이컨 몇 조각으로 식사를 할 때가 많았습니다. 물을 조금 추가하고 뚜껑이 있는 냄비에 모든 것을 함께 요리했습니다. 사실 오늘날에도 여전히 '우울증 수프'를 만듭니다!"라고 말합니다.
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고기를 더 크게 준비하면 많은 요리를 만들 수 있습니다. “은행이 문을 닫았을 때 부모님은 주머니에 현금을 가지고 가서 가게에 가서 양고기 다리를 샀습니다.”라고 버지니아 주 스트라스버그의 Marie Shull은 말합니다. "우리는 두 끼 식사로 양고기를 먹었고, 엄마는 남은 음식으로 양고기 스튜를 만드셨습니다. 매 끼니마다 엄마는 감자와 당근을 더 넣어서 한 번 더 드셨습니다!"
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토마토 수프는 대공황 시대의 특산품이었습니다. 콜로라도주 브러시에 거주하는 Juanita Killough Urbach는 "집에서 만든 토마토 통조림과 우유를 따로 가열했고, 두 가지를 섞을 때 우유가 응고되는 것을 방지하기 위해 약간의 베이킹 소다를 토마토에 첨가했습니다."라고 말합니다.
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요리사들은 대공황 중에 창의적이어야 했기 때문에 창의적이었습니다. 한 가지 성분이 부족하면 다른 성분으로 대체했습니다. 옥수수 전분은 밀가루로 대체되었고, 설탕은 꿀이나 시럽으로 대체되었으며, 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 같은 의미로 사용되었습니다.
여기에 더 많은 잊혀진 재료가 있습니다. 할머니는 늘 함께 요리를 하셨습니다.
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민들레를 잡초로 생각할 수도 있지만, 민들레는 널리 이용되는 식품이기도 합니다. 애리조나 주 플래그스태프에 사는 그레이시 토마스 씨는 "어느 날 어머니가 나에게 작은 칼과 종이 봉지를 건네주셨다. '전화국에 가서 잔디밭에서 민들레를 따도 되는지 물어보세요'라고 하셨다. 나는 한 자루를 가득 들고 돌아왔다. 어머니는 민들레 잎을 베이컨 기름에 삶아주셨는데 정말 맛있었다!"라고 말했다.
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오하이오 주 영스타운의 Michael Lacivita는 "아버지는 우리 정원과 옆집 공터에 수백 그루의 토마토를 심었습니다. 어머니는 100쿼트 이상의 토마토 소스를 통조림으로 만들었고 우리는 고기 없는 소스를 곁들인 스파게티를 일주일에 적어도 4번씩 메인 요리로 먹었습니다. 다른 날에는 마늘과 기름을 넣은 스파게티나 콩을 넣은 스파게티를 먹었습니다. 제2차 세계 대전 중 해군에서 복무할 때 제가 가장 그리웠던 요리는 어머니의 음식이었습니다. 스파게티!”
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대공황 기간 동안 가족이 먹은 거의 모든 것이 집에서 만든 것이었습니다. 식당에서 외식할 여유가 있는 사람이 거의 없었기 때문입니다. 매사추세츠 주 사우스 웨이머스에 거주하는 Anthony Cordone은 "저희 어머니는 딱딱한 이탈리아 빵 반죽을 직접 만드셨습니다. 우리도 회향씨를 넣어 이탈리아 돼지고기 소시지를 직접 만들었습니다."라고 말합니다.
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가족이 가장 자주 사용하는 제품을 더 큰 크기로 구입하거나 식료품점의 대량 섹션에서 쇼핑하면 비용을 절약할 수 있습니다. 뉴멕시코주 Portales의 Tony Kostreba는 "대공황 중에 뉴저지 중심부의 식료품점에서는 빵 한 덩어리를 5센트에 팔고 있었습니다. 하지만 그 엄청난 가격에도 불구하고 상점에서 구입한 빵은 우리 가족 8명이 손에 닿을 수 없었습니다. 그래서 저는 마차를 끌고 50파운드짜리 적십자 밀가루 한 봉지를 샀습니다. 집에 가는 길에 빵집에 들러 1/4파운드의 효모를 10달러에 샀습니다. 학교에서 집에 돌아오면 아직 오븐에서 나온 따끈따끈한 커다란 빵이 테이블 위에 놓여 있더군요.”
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해산물은 비쌀 수 있지만 직접 잡으면 그렇지 않습니다. 조지아 주 그리핀의 Mabel Zelenka는 “우리는 지역 개울과 만에 접근할 수 있는 Long Island에 살 수 있는 행운을 누렸습니다.”라고 말합니다. "의심 있는 사람이라면 누구나 조개, 장어, 홍합, 가리비, 게 등을 많이 찾을 수 있었습니다. 우리에게 낚시는 오락이 아니라 식탁 위의 음식이었습니다."
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채식주의자들은 이미 고기 대신 콜리플라워, 콩 또는 기타 야채를 사용하는 방법을 알고 있으며, 식물성 고기 대체품이 그 어느 때보다 뜨겁습니다. 아칸소 주 매그놀리아에 사는 Minnie Flaherty는 "우리가 닭고기와 드레싱을 먹을 수 없을 때 엄마가 양배추 드레싱을 만들어 주셨는데 정말 맛있었습니다."라고 말합니다. "배추를 반으로 자르고 소금, 후추, 버터를 넣은 물에 부드러워질 때까지 요리했습니다. 남은 비스킷과 옥수수 빵으로 세이지 드레싱을 만들고 그 위에 양배추를 곁들였습니다."
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집에서 요리하면 휴일이 더욱 달콤해지고 오래도록 기억에 남을 추억이 됩니다. 플로리다주 데스틴에 거주하는 Myrtle Beavers는 "집에서 만든 땅콩 브리틀은 대공황 당시 우리 가족의 크리스마스 전통 중 하나였습니다. 어머니가 거대한 철제 프라이팬을 스토브로 들고 설탕을 붓고 부드럽게 저어주시는 모습을 아직도 떠올립니다."
1950년대 크리스마스는 다음과 같습니다. 처럼 보였습니다.
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때로는 농산물이 변색되거나 멍이 들거나 모양이 이상한 경우 좋은 거래를 받을 수 있습니다. 아칸소 주 댄빌의 Catherine Rogers는 "파이, 통조림 및 겨울 저장을 위해 사과를 수확한 후 보통 많은 도태가 발생했습니다. 하지만 이것들은 낭비되지 않았습니다. 사과주를 만드는 데 사용되었습니다. 시골 지역 사회에서 사과주 제조소를 소유한 사람은 사과 수확기에는 항상 인기가 있었습니다!"
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부엌에서 현명하게 대처하면 셋째 날에도 남은 음식 때문에 아무도 질리지 않을 것입니다. 메릴랜드주 수트랜드에 사는 프리다 패럴(Freida Farrell)은 "첫째 날에는 콩을 먹었습니다. 둘째 날 어머니는 남은 음식에 물을 추가하고 엘보 마카로니를 넣었습니다. 다음 날에는 토마토 캔을 추가했습니다. 그 후에 남은 것이 있으면 물을 더 추가하고 그 안에 만두를 떨어뜨렸습니다."라고 말합니다.
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대공황 기간 동안 가족들은 최고의 산란계에 크게 의존했습니다. 오하이오 주 노스 로열턴에 사는 Joseph Galinis는 "대공황 기간 동안 어머니가 키우는 25~30마리의 닭 덕분에 신선한 계란을 많이 공급받았습니다. 아버지는 밤에 닭들이 뿌리내릴 수 있도록 작은 닭장을 지으셨습니다."라고 말합니다.
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맛있는 캐서롤이나 따뜻한 요리를 위한 간단한 재료를 함께 섞어 다음 포트럭 파티에서 나누어 보세요. 메릴랜드 주 아나폴리스에 사는 도로시 로즈 네스(Dorothy Rhoads Ness)는 "점심이나 저녁으로 엄마가 가난한 사람의 요리(Poor Man's Dish)라고 부르는 마카로니, 토마토, 다진 쇠고기로 구성된 음식을 많이 먹었습니다."라고 말했습니다.
겨울 캐서롤 요리법 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다.
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예산이 부족하더라도 가끔씩 돈을 과시하는 것은 괜찮습니다. 일리노이 주 벨빌에 거주하는 Ron Staudler는 "아빠는 가끔 WPA를 위해 일하셨습니다. 재무부 수표가 도착할 때마다 아빠가 아이스크림 1쿼트를 사주신다는 말을 들었습니다. 집에서 만든 보존 식품을 얹은 바닐라 아이스크림의 맛은 제가 결코 잊을 수 없는 것입니다."라고 말합니다.
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상점에서 작은 바구니를 사기 위해 높은 가격을 지불하는 대신 직접 베리를 따거나 재배하세요! 인디애나주 테레호트에 사는 헤이즐 밀러는 "우리는 젤리와 잼을 만들기 위해 야생 블랙베리, 블루베리, 딸기, 라즈베리를 따왔습니다. 엄마도 초크체리와 포도 주스로 젤리를 만드셨습니다."라고 말합니다.
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육수 통조림 비용을 지불하는 대신 이미 갖고 있는 음식물 찌꺼기로 직접 만들어 보세요. 오하이오 주 페어본에 사는 June Hurlow는 "수프 뼈나 찌꺼기를 물과 집에서 만든 야채 통조림과 함께 냄비에 넣고 하루 종일 장작 난로 위에서 끓였습니다. 점심 시간에는 국물을 윗부분에서 걷어내고 마른 빵 위에 국자로 얹었습니다."라고 말합니다.
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통관 통로를 확인하세요! 캘리포니아주 포레스트빌에 거주하는 헤이즐 켐프(Hazel Kemp)는 "A&P 식료품점에서 일하시는 아버지의 일을 통해 우리 가족은 멍든 농산물, 찌그러진 캔, 깨진 상자 등 가게에서 버릴 음식을 얻었습니다."라고 말했습니다.
식품 저장실 정리 팁 식사 준비가 훨씬 쉬워집니다.
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펜실베이니아 주 뉴타운 스퀘어에 사는 Laura Rakickas는 이렇게 말합니다. “나의 사랑하는 어머니는 아홉 명의 자녀를 키우셨고 모든 것을 확장하는 방법을 알고 계셨습니다. “그녀는 콜리플라워 잎을 포함해 야채의 모든 부분을 손질하고, 삶고, 양념을 하고, 버터나 화이트 소스를 얹었습니다.”
절대 버려서는 안 되는 음식은 다음과 같습니다. .
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이 짭짤하고 훈제한 고기는 매우 다재다능합니다. 정말 모든 음식의 맛을 더 좋게 만들어줍니다. 텍사스 주 오데사에 거주하는 Lois Curnutt는 "베이컨은 콩, 수프, 야채, 심지어 양상추 샐러드 등 다양한 요리에 추가되었습니다. 물이 뚝뚝 떨어지는 부분은 양념, 튀김, 빵 굽는 데 사용했습니다."라고 말합니다.
흔히 발생하는 베이컨 요리 실수를 피하세요. .
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오하이오주 캔턴에 사는 마가렛 클로펠(Margaret Kloepfel)은 이렇게 말합니다. “저의 어머니는 매우 검소한 요리사였습니다. "제가 정말 좋아했던 앙트레 중 하나는 남은 으깬 감자와 계란 두 개, 베이킹파우더, 밀가루로 만든 감자 만두였어요. 어머니는 삶은 만두를 그릇에 숟가락으로 담아 바닥에 뜨거운 물을 담고 그 위에 볶은 양파를 얹었습니다."
여기에 주방 꿀팁 40가지가 더 있습니다. 더 빨리 알았으면 좋았을 텐데요.
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계란은 많은 요리를 향상시킵니다. 일리노이 주 힐스데일의 Betty Gillespie는 "아이오와 농장에서 어머니의 쉽고 경제적인 저녁 식사 중 하나는 그릇에 담긴 식사였습니다. 어머니는 집에서 만든 두꺼운 빵 조각을 굽고 버터를 바르고 그 위에 수란 한두 개를 얹은 다음 그 위에 따뜻한 우유를 부으셨습니다. 저는 아직도 이 요리를 좋아합니다."라고 말합니다.
50가지 돈 절약 팁을 알아보세요. 그러면 월간 지출이 줄어들 것입니다.
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제과점에서는 바로 팔리지 않는 빵이나 기타 제과류를 줄이는 경우가 많지만 그래도 맛있습니다. 오레곤 주 밀워키에 사는 Eve Ernst는 "우리가 여유가 있을 때 한 가지 좋은 점은 빵집에 가서 구운 음식이 가득 담긴 자루를 사는 것이었습니다. 우리는 집에 와서 그것을 다 펼칠 때까지 우리가 무엇을 가지고 있는지 전혀 몰랐습니다. 우리 각자는 빵 굽, 롤 또는 쿠키 조각과 같이 가장 좋아하는 음식을 골라 소에서 나온 우유 한 잔과 함께 맛있는 음식을 먹었습니다. 그 4분의 1 상당의 구운 음식은 몇 년 동안 지속되었습니다. 며칠!”
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