Come mantenere frutta e verdura fresca

Impostazione di una cantina di root utilizzando un locale interrato, scale o finestra bene. Una cantina root può essere una stanza in cantina o di un capannone separato, ma dovrebbe essere ben isolata e ad alto contenuto di umidità. Installare un air-vent per garantire una corretta ventilazione. Se si utilizza un locale interrato, assicurarsi che ha almeno una parete esterna ed è il più lontano possibile dalla stufa. Le pareti interne devono essere realizzati in legno, e dovrebbero essere isolati in ovatta in fibra di vetro che ha una barriera al vapore. Mettere uno strato di ghiaia sul pavimento, e occasionalmente spruzzare con acqua per mantenere l'umidità nella camera. Utilizzare scaffalature o passi per strato di verdure memorizzati, mantenendo i tuberi sulla parte superiore e il calore-preferendo cipolle, zucca e zucche in fondo. Frutta come pere e mele possono essere mantenuti sugli scaffali di mezzo o strati. Mettere una pentola di acqua in camera per mantenerlo umido.

Lavare accuratamente i prodotti, poi tagliato in piccoli pezzi. Piccole bacche e frutti possono essere lasciati intatti, ma essere sicuri di rimuovere tutti i box. Vapore o bollire il prodotto in acqua, sciroppo o succo di frutta prima della messa in sterili vasi di muratore. (Si può anche mettere il frutto taglio o verdura nella cruda vaso, e versare acqua bollente sopra le righe per diversi minuti.) Pulire il bordo del vaso con un panno pulito, e avvitare la parte superiore, ma non troppo stretto. Can frutta e verdura da riempire una grande pentola o inscatolatore metà con acqua calda, mettendo le auto muratore riempito all'interno con i loro coperchi su e l'aggiunta di acqua bollente per 2 pollici sopra i coperchi di vaso. (Non versare l'acqua bollente direttamente sui vasi.) Coprire la pentola, portare l'acqua torna a ebollizione, e il tempo ebollizione tra i 35 ai 90 minuti, a seconda di ciò che si sta Canning.

Per bloccare la frutta, immergere frutti pallidi in acido asorbic (vitamina C), con 1 a 2,5 cucchiaino. per ogni tazza di acqua, meno per le pesche e albicocche, più per le mele. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero per ogni tazza di acqua. È inoltre possibile congelare i frutti in una confezione a secco da cospargendoli con 1/2 tazza di zucchero per chilo di frutta. Coprire frutta con liquido o imballare in sacchetto freezer di plastica o contenitori, facendo attenzione a lasciare un pollice o così in alto per l'espansione dell'aria. Se memorizzazione in un barattolo, lasciare un pollice nella parte superiore del vaso. Sbollentare o vapore verdure in acqua bollente per disattivare gli enzimi che degradano gli amidi. Immediatamente li raffreddare sotto l'acqua corrente, e scolarli su carta assorbente. Confezione e congelare proprio come la frutta, ma non aggiungere zucchero, acqua o sciroppo.

Per asciugare frutta e verdura all'aperto, lasciarli nel giardino accanto alle piante, e coprire con multa compensazione per proteggerli da giardino critters.Or memorizzarli in appeso maglia o di tela borse. Per la conservazione a lungo termine coperta, fagiolini, mais o peperoni insieme, e li appendono in soffitta o uno spazio arioso secca nella vostra casa. Si può anche inserire i prodotti su grandi schermi, e tenerli in una cornice fatta in casa al chiuso o all'aperto. E 'meglio usare maglia invece di schermi metallici, dal momento che i metalli possono contenere sostanze nocive che possono penetrare nel cibo. Posizionare gli schermi in un ambiente caldo e asciutto, come ad esempio un tetto o strada privata, li avvolgeranno in una garza per proteggerli dagli insetti. Portateli in durante la notte per impedire loro di diventare umida di rugiada. disidratatori alimentari sono facilmente ed economicamente disponibile presso la maggior parte piccoli centri Appliance o catene di discount. Assicurarsi che i rack sono in grado rimuovere per la pulizia. Controllare l'efficienza energetica così come le caratteristiche convenienti come timer, spegnimento automatico e le impostazioni di temperatura variabile. Per semplificare le cose, asciugare i frutta e verdura nel vostro forno con un livello basso di calore per un periodo prolungato di tempo. In alternativa, creare il proprio essiccatore di calore con l'aggiunta di una piccola fonte di calore ad una scatola con diversi strati di scaffalatura schermato. La fonte di calore deve essere tenuto almeno 6 pollici sotto il primo vassoio di cibo per evitare il surriscaldamento.

Per la gelatina, aggiungere circa 5 litri di bacche di una pentola, e schiacciarli con una schiaccia patate. Aggiungere 1,5 tazze di acqua nella pentola, e portare ad ebollizione, mescolando ogni tanto. Fate cuocere per cinque minuti o finché sono teneri. Mettere la miscela in un sacchetto di gelatina o di garza, e appendere sopra il piatto, permettendo ai succhi di scarico durante la notte. Versare il succo in un bollitore, e aggiungere 6 tazze di zucchero, riscaldamento a fuoco vivo fino a quando non arriva a bollore pieno. Inserire un termometro per rilevare la temperatura alla quale la miscela bolle. Scaldare fino a 8 a 10 gradi sopra il punto iniziale di ebollizione, poi versare mescolare in contenitori sterili riscaldati, lasciando 1 1/2 pollici di stanza in cima. Mettere in un bagno ebollizione, oppure utilizzare paraffina per sigillare la parte superiore del vaso. Etichetta quando raffreddato, e conservare in un luogo fresco e asciutto. Per trasformare il vostro frutta in marmellata, conserve o marmellata, primo lavaggio e la buccia a fondo, poi tagliate a pezzetti. Far bollire l'acqua e aggiungere la frutta al piatto, distruggendo con uno schiacciapatate, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, quindi riportare la miscela ad ebollizione mescolando continuamente. Utilizzando un termometro di carne, controllare la temperatura del liquido, e rimuovere la miscela dal fornello quando ha raggiunto 8 a 10 gradi F sopra il punto di ebollizione. Lasciare che il mix raffreddare per qualche minuto prima di riporlo.