Quasi tutti i cuochi professionisti preferiscono pentole e padelle di rame a qualsiasi altro materiale. Il rame è durevole e ben curato per-vasi possono durare 20 o anche 30 anni. Il rame è un ottimo conduttore di calore. Perché si riscalda in modo uniforme il cibo, è difficile bruciare salse e zuppe fatte in pentole di rame. Il rame ha il vantaggio di essere decorativo. Il luccichio sommesso di pentole di rame appese alle pareti o da portavasi sono un accessorio elegante a tutta la cucina oltre a rendere il residente cucinare apparire come un professionista.
Cucina con il rame
Quando si acquista pentole di rame, controllare per vedere se l'esterno è stato laccato. Laccatura impedisce al rame l'appannamento durante il trasporto, ma deve essere rimossa prima di riscaldare le pentole. Se lasciato acceso, la lacca si scioglierà, rovinando la padella e la vostra parte superiore della stufa. Rimuovere lacca con acetone o un diluente lacca, che si trova nella maggior parte dei negozi di ferramenta. Assicurati di lavarsi le pentole a fondo dopo l'utilizzo di queste sostanze chimiche.
La parte interna di pentole di rame sono quasi sempre allineato con stagno, acciaio o argento. Tin è un metallo morbido e non deve essere utilizzato a temperature superiori a 450 gradi di F come questo causerà stagno per sciogliersi.
A prescindere dal rivestimento cercare di limitare il tempo di acqua salata passa in vasi riscaldati. L'acqua salata può causare pitting nel rivestimento e deve essere aggiunto solo all'ultimo momento per acqua bollente.
Non utilizzare spray di cottura con pentole di rame. I principi attivi nelle spray lascerà un residuo sul vostro pentole che è difficile da rimuovere.
Non scaldare una pentola di rame vuota. Ciò può causare la pentola a deformarsi. La stessa deformazione può accadere se si inserisce un paiolo di rame calda in acqua fredda.
Usare utensili di legno o di plastica esclusivamente con pentole di rame, a prescindere dal rivestimento.
Utilizzare sempre la temperatura più bassa possibile quando si cucina con il rame, perché è un conduttore di calore efficace. Si può prendere pratica per trovare la giusta temperatura da utilizzare durante la cottura con il rame, ma se il calore è troppo alto si può danneggiare sia il rivestimento e l'esterno della vostra pentola di rame.
Pulizia di rame
al termine la cottura, lasciare le vostre vaschette si raffreddino. Lavare in acqua calda per acqua calda con un panno morbido o una spugna e usare un detergente per piatti delicato. Utilizzare un movimento circolare per pulire l'interno delle pentole di rame. Questo movimento circolare è più efficace nella rimozione di cibo e le macchie e previene graffi del rivestimento. Non mettere in lavastoviglie. Se lo fai, sarà severamente ridurre la durata della vita del vostro recipiente di cottura. Lo spray acqua pesante nelle lavastoviglie può macchia all'esterno della vaschetta e rimuovere il rame.
Per stuck-sugli alimenti, utilizzare un cucchiaio di legno per ottenere il cibo fuori. Se questo non funziona, riempire la pentola con acqua calda e lasciare a bagno la notte. È anche possibile fare una pasta di sodio e acqua di cottura da usare sul cibo testardo. Lasciare la pasta di rimanere per tutta la notte prima di raschiare via con un cucchiaio di legno.
Risciacquare pentole di rame accuratamente per rimuovere residui lasciati dal detersivo. pentole di rame con un panno morbido e sempre a secco a mano, perché l'aria di asciugatura potrebbe causare macchie d'acqua che macchiare la finitura in rame.
lucidatura di rame
Alcuni cuochi assaporare la patina che si forma su una pentola di rame ben utilizzato. Altri preferiscono il bagliore tenue che viene solo da una pentola ben lucidato. Ci sono diversi metodi per la lucidatura di rame. È possibile utilizzare un detergente di rame commerciale o si può strofinare la parte esterna delle vostre pentole di rame con mezzo limone cosparso di sale. Un'altra formula fatta in casa è una pasta a base di parti uguali di sale, aceto e farina. Applicare e lasciare asciugare prima di lucidatura off.
Qualunque sia il metodo scelto, utilizzare sempre un panno morbido per applicare e lucidare fuori prodotti lucidatura. Dopo la lucidatura, lavare e asciugare le pentole di rame per eliminare eventuali residui.
lucidare le pentole di rame, almeno una volta ogni due mesi. Le persone che vivono nelle zone umide possono avere per lucidare il rame più spesso. Sempre rame polacco se vedete segni di appannamento.
Se vi piace l'aspetto della patina che si forma sul rame, attenzione per le piccole macchie di appannamento o annerimento sulla parte esterna di rame. Questo crea punti caldi che causano cibo per cucinare in modo non uniforme. Avrete bisogno di lucidare le pentole di rame se si vede questa macchia.
Quando sostituire
Il rivestimento mantiene il rame dalla reagendo con gli acidi presenti negli alimenti. Sostituire il rivestimento quando diventa eccessivamente snocciolate, è scolorita o è usurata al punto che si può vedere il rame. È meno costoso da sostituire il rivestimento in una pentola di rame che è di acquistare nuove pentole di rame.
Cosa non usare
Non usare mai detergenti abrasivi o detergenti all'interno o all'esterno di pentole di rame. Non usare cottura metallo attua con l'eccezione di fruste (metallo è piegata in modo tale da non provocare graffi).
