Una lama in acciaio di molibdeno è comunemente usato in cucina. Essi sono uno dei più diffusi tipi di coltelli da cucina, con un bordo doppio-conica. La lama è fatta di alta carbonio 13 al cromo-molibdeno in acciaio inox, che offre una forte protezione contro la ruggine e la nitidezza. I manici in legno viene fornito con un acciaio rafforzare. Ci sono molti diversi tipi di coltelli molibdeno, e sono tutti affilati nello stesso modo. In pochi minuti, il coltello ottuso può essere ripristinato come nuovo.
Tenere il acciaio affilatura in mano non dominante e la presa saldamente. Sollevare il coltello in mano dominante e la linea fino ad un angolo di 20 gradi contro la punta di un acciaino.
Portare il coltello attraverso l'acciaio in un movimento arcuato, essere estremamente attenti a tenere il coltello e un temperino fuori dal corpo. Ripetere il passaggio da cinque a 10 volte fino a quando è stata affilata la parte inferiore del coltello.
Allineare il coltello sul fondo del temperamatite d'acciaio in modo che la parte superiore della lama del coltello può essere affilata . Piombare il coltello attraverso il temperamatite con lo stesso movimento come al punto 3. Ripetere il processo di cinque a 10 volte per ottenere la parte superiore della lama del coltello completamente affilata.
Ispezionare la lama per rendere sicuro che è stata affilata abbastanza. Ripetere i punti 2 e 3 per ottenere la lama per la nitidezza desiderata.
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