Ecco un'altra regola pratica per assicurarti di cucinare con grassi sani:non lasciare che l'olio si rovini. L’olio d’oliva, l’olio di canola e altri oli possono offrire una potente difesa contro le malattie cardiache, ma sono comunque vulnerabili agli effetti dannosi dell’aria, della luce e del calore. Scopri come mantenerlo fresco.
Lo conservi vicino ai fornelli? …o un altro punto caldo?
Se è così, il calore potrebbe drenare gli antiossidanti dell’olio e accelerare il processo di deterioramento. Spostalo in un punto più fresco della cucina.
Lo lasci sul bancone?
Un altro errore:la luce danneggia l'olio da cucina. Conservalo in un armadio buio in un contenitore opaco.
L'hai comprato secoli fa?
Di norma, gli oli vegetali si mantengono freschi per circa 6 mesi circa, mentre l'olio d'oliva si conserva per circa un anno. Di tanto in tanto, fai una prova olfattiva con una bottiglia di olio da cucina. Se ha un odore sgradevole, probabilmente è diventato cattivo, quindi buttalo via. Se acquisti un grande contenitore di olio da cucina, versane circa mezzo litro in una bottiglia più piccola per l'uso quotidiano. Evitare di aprire il contenitore originale troppo spesso.
Conservi l'olio nel frigorifero?
Nessun problema. Alcuni oli da cucina devono essere mantenuti freschi per evitare il deterioramento, come l'olio di noci e l'olio di mandorle. Tuttavia, conservare l'olio nel frigorifero lo manterrà fresco più a lungo. L'olio potrebbe diventare solido, ma toglilo dal frigorifero poco prima della cottura e si liqueferà.
Versi l'olio da cucina vecchio nello scarico?
Se sì, conosci un buon idraulico? In breve tempo avrai il lavandino intasato. Metti l'olio da cucina vecchio o usato in un contenitore a tenuta stagna e gettalo nella spazzatura.
Pubblicato originariamente:30 gennaio 2012