1. Composti aromatici/Oli essenziali:
* Terpeni: Si tratta di un vasto gruppo di composti organici derivati da unità di isoprene. Sono incredibilmente versatili e contribuiscono con una vasta gamma di profumi e sapori. Gli esempi includono:
* Limonene: Si trova negli agrumi. Utilizzato in prodotti e profumi al gusto di agrumi per una nota luminosa ed edificante.
* Pinene (alfa e beta): Trovato in alberi di pino. Utilizzato in prodotti per la pulizia al profumo di pino, profumi e occasionalmente per aggiungere una nota resinosa a determinati alimenti o bevande.
* Geraniolo: Si trova nella rosa, nel geranio e nella citronella. Utilizzato in prodotti al gusto e profumo di rosa.
* Linalolo: Si trova nella lavanda, nel bergamotto e nel coriandolo. Utilizzato per il suo aroma floreale e leggermente agrumato nei profumi e talvolta per aromatizzare tisane o caramelle.
* Esteri: Questi hanno una vasta gamma di profumi e sapori fruttati e floreali. Gli esempi includono:
* Acetato di etile: Si trova in molti frutti e dona un odore dolce, simile a un solvente. Utilizzato in aromi di frutta imitazione e talvolta come solvente nei profumi.
* Acetato di isoamile: Si trova nelle banane e nelle pere. Utilizzato nell'aroma di banana e in alcuni profumi per un accento fruttato.
* Aldeidi: Può variare da fruttato e floreale a ceroso o verde. Gli esempi includono:
* Cinnamaldeide: Si trova nella corteccia di cannella. Utilizzato negli aromi alla cannella e nei profumi per una nota speziata e calda.
* Esanale: Dona una nota erbacea e verde. Viene utilizzato nei profumi per catturare l'essenza dell'erba appena tagliata.
* Fenoli: Spesso hanno aromi speziati, affumicati o medicinali. Gli esempi includono:
* Eugenolo: Si trova nei chiodi di garofano, nella cannella e nelle foglie di alloro. Utilizzato nell'aroma dei chiodi di garofano e nei profumi per una nota speziata e calda.
* Vanillina: Si trova nei baccelli di vaniglia. Utilizzato nell'aroma di vaniglia e nei profumi per una nota dolce e cremosa.
2. Prodotti chimici aromatici sintetici:
* A causa del costo e della disponibilità degli ingredienti naturali, gli aromi chimici sintetici sono estremamente comuni. Questi sono spesso progettati per imitare i profumi e i sapori degli ingredienti naturali o per crearne di completamente nuovi. Gli esempi includono:
* Hedione: Ha un profumo leggero, radioso, floreale (simile al gelsomino). Ampiamente usato nei profumi.
* Iso E Super: Un aroma legnoso, ambrato. Nota di fondo molto comune nei profumi.
* Galaxolide: Un profumo simile al muschio. Uno dei muschi sintetici più utilizzati.
3. Solventi e trasportatori:
* Etanolo (alcol): Utilizzato come solvente per sciogliere e trasportare le fragranze nei profumi. Utilizzato anche per diluire gli aromi.
* Glicole propilenico: Un solvente e umettante comune (agente che trattiene l'umidità) sia negli aromi che nelle fragranze.
* Oli vegetali (ad esempio olio di cocco frazionato): Utilizzato come vettore per gli oli essenziali in alcuni profumi e aromi naturali.
4. Fissativi:
* Rallentano l'evaporazione dei composti volatili della fragranza, prolungando la durata del profumo. Gli esempi includono:
* Resinoidi (benzoino, balsamo del Tolu, labdano): Derivano da resine naturali e hanno sentori balsamici, vanigliati o ambrati.
* Muschi sintetici (vedi Galaxolide sopra): Agiscono anche come fissativi.
Considerazioni chiave sull'uso dell'aroma rispetto alla fragranza:
* Purezza e sicurezza: Gli ingredienti utilizzati negli aromi *devono* essere di qualità alimentare e sicuri per il consumo. Gli ingredienti delle fragranze, sebbene attentamente testati, non sono sempre adatti all'ingestione.
* Concentrazione: Gli aromi vengono spesso utilizzati in concentrazioni molto più elevate rispetto alle fragranze per ottenere il profilo gustativo desiderato.
* Differenze normative: Le normative che regolano l'uso degli ingredienti negli aromi e nelle fragranze differiscono notevolmente da paese a paese.
In sintesi, la sovrapposizione tra ingredienti di aromi e fragranze è significativa, in particolare nell’uso di aromi chimici naturali e sintetici. Le differenze principali risiedono nella purezza, nella concentrazione e nel quadro normativo richiesti per il loro utilizzo.