Apakah sayuran basah disajikan secara teratur di dapur Anda? Apakah wajan Anda dipenuhi sisa-sisa makanan yang gosong? Kami meminta koki profesional untuk berbagi solusi cepat atas tujuh kesalahan memasak yang paling umum.
1 / 7
Foto:Shutterstock
Apa kesalahan memasak terbesar yang dilakukan di dapur-dapur di seluruh Kanada? Menurut Donna Dooher, koki eksekutif dan pemilik Mildred’s Temple Kitchen di Toronto, kita cenderung menambahkan lemak (biasanya mentega atau minyak) ke dalam wajan sebelum panas. “Jangan pernah memasukkan bahan apa pun ke dalam panci dingin,” kata Dooher. Menambahkan mentega atau minyak ke dalam wajan panas akan memastikan hasil gosong yang baik, dan membantu mencegah makanan menempel di wajan.
2/7
Foto:Shutterstock
Mungkin lebih mudah untuk membeli satu set panci untuk dapur Anda, tetapi menurut Dooher, ini adalah kesalahan memasak umum lainnya. Sarannya adalah menghindari set pre-fab—banyak bagian yang tidak akan Anda gunakan secara teratur—dan sebagai gantinya buatlah koleksi khusus Anda sendiri. Pilih panci individual yang sesuai dengan kebutuhan memasak pribadi Anda, dan pastikan panci tersebut terbuat dari baja tahan karat atau besi tuang yang kuat:kedua bahan tersebut sangat tahan lama serta dapat menahan dan menghantarkan panas dengan baik.
Tidak mendapatkan hasil yang Anda inginkan? Berikut adalah kesalahan peralatan dapur kamu tidak tahu kamu sedang membuat.
3/7
Foto:Shutterstock
Garam adalah penambah rasa dan akan menghilangkan rasa bahan lain dalam masakan Anda—jika Anda menambahkannya ke masakan Anda sementara Anda sedang memasaknya. Menambahkan garam setelah masakan matang hanya menambah rasa asin. Manfaat lain dari menaburkan garam saat menyiapkan makanan adalah memastikan garam didistribusikan lebih merata dan memberi waktu yang cukup pada makanan untuk menyerapnya. Untuk menghindari rasa asin yang berlebihan, pastikan untuk mencicipinya saat Anda memasak.
Temukan bahan rahasia untuk sup daging sapi terbaik .
4/7
Foto:Shutterstock
Tidak ada yang merusak sepiring pasta seperti menemukan mie Anda menggumpal atau basah. Seringkali, penyebab kesalahan memasak ini adalah panci yang terlalu kecil untuk menampung jumlah pasta yang Anda buat. Alasannya? Saat Anda menambahkan pasta mentah dalam jumlah besar ke dalam panci kecil berisi air, suhu air akan turun secara signifikan. Gumpalan tersebut terbentuk saat suhu air perlahan naik hingga mendidih kembali. Selalu ikuti petunjuk pada kemasan tidak hanya waktu memasaknya, tetapi juga jumlah airnya—yang jumlahnya harus melebihi pasta bahkan setelah matang.
Berikut ini cara membuat saus pasta yang dibeli di toko terasa buatan sendiri .
5/7
Foto:ShutterStock
Apa masalahnya dengan pisau dapur yang tumpul jika pisau tersebut masih dapat memotong sesuai kebutuhan Anda? Sebagai permulaan, pisau tumpul sebenarnya lebih berbahaya daripada pisau tajam:Pisau memerlukan lebih banyak tekanan untuk melakukan pemotongan, sehingga membuat Anda lebih sedikit mengontrol mata pisau. Kedua, pisau yang lebih tajam berarti potongan yang lebih bersih, sehingga produk segar dapat mempertahankan lebih banyak kelembapan dan rasanya.
Jangan lewatkan retas talenan setiap juru masak rumah perlu mengetahuinya.
6/7
Foto:ShutterStock
Ada sesuatu tentang berdiri di depan barbekyu yang mendesis yang membuat para pria merasa perlu untuk terus-menerus mengocok roti hamburger di sekitar panggangan. Menurut Dooher, tidak perlu lagi mengikis daging dari permukaan memasak. Aturan ini berlaku baik Anda memasak ikan yang lembut atau steak yang kental, di atas kompor atau barbekyu. “Saat protein siap dibalik, protein akan mudah lepas dari wajan,” kata Dooher. “Kalau lengket berarti belum siap.”
Cari tahu 13 kesalahan memanggang itu justru bisa membuatmu sakit.
7/7
Foto:ShutterStock
Banyak juru masak rumahan yang tidak bisa mendapatkan hasil tumisan sayuran hijau seperti yang mereka lakukan di restoran—hangat dan cerah, alih-alih menggumpal dan gelap. Alasannya mungkin ada dua:sayuran mungkin sudah layu di lemari es, lalu dimasak dalam wajan yang terlalu kecil. Untuk menyegarkan kangkung, lobak, dan sayuran berdaun hijau lainnya yang sudah layu, potong batangnya dan masukkan ke dalam stoples berisi air dingin. Menggorengnya dalam wajan berukuran besar (seperti wajan atau wajan) akan memastikan sayuran benar-benar digoreng, bukan dikukus—hal ini sering kali terjadi pada sayuran yang tidak bersentuhan langsung dengan permukaan wajan.
Selanjutnya, temukan lima kesalahan memasak yang menyabotase makanan sehat .