Posting ini berisi tautan afiliasi. Klik di sini untuk membaca kebijakan afiliasi saya.
Kemarin suami saya masuk ke kamar tidur kami sambil membawa sepiring keripik kangkung yang baru dipanggang di satu tangan dan ponselnya – diangkat tinggi di atas kepalanya seperti boom box sambil menyanyikan lagu cinta dari era neon dan hairspray – di tangan lainnya.
Itu usia paruh baya, bukan?
Kita memang bisa menjadi diri kita yang paling unik, tapi kita juga harus memastikan bahwa kita menggunakan semua sayuran di lemari es sebelum belanjaan berikutnya.
Dan makan protein, tentu saja.
Karena meskipun – seperti saya – Anda tidak pernah menerima keseluruhan gagasan “pelatihan untuk tubuh musim panas”, Anda mungkin membaca ini karena Anda berlatih untuk jenis tubuh yang berbeda:tubuh yang memiliki otot kuat, tulang padat, gula darah yang sehat, keseimbangan yang baik, dan kemampuan untuk membawa barang belanjaan sendiri, bepergian, dan tetap terlibat penuh dalam kehidupan selama beberapa dekade mendatang.
Protein berperan dalam semua hal itu. Ini menyediakan bahan pembangun untuk jaringan otot, enzim, hormon, molekul kekebalan, dan proses perbaikan yang tak terhitung jumlahnya di seluruh tubuh. Kita secara alami kehilangan massa otot seiring bertambahnya usia, jadi mendapatkan cukup protein menjadi semakin penting untuk menjaga kekuatan, stabilitas, dan ketahanan.
Otot rangka adalah salah satu jaringan tubuh yang paling aktif secara metabolik. Ini membantu mengatur gula darah, memengaruhi peradangan, mendukung fungsi kekebalan tubuh yang sehat, dan menghasilkan molekul pemberi sinyal yang memengaruhi segala hal mulai dari metabolisme hingga kesehatan otak.
Itu sebabnya saya bereksperimen dengan es krim berprotein tinggi.
Bukan karena saya berlatih untuk musim bikini.
Saya berlatih untuk era wanita tua saya.
Dan meskipun saya kadang-kadang bersedia memasukkan telur orak-arik ke dalam smoothie saya, saya juga percaya makanan harus membawa kegembiraan. Saya makan lebih sedikit makanan penutup akhir-akhir ini, tetapi saya lebih menikmatinya, terutama karena makanan penutup membantu saya mencapai target protein saya.
Es krim protein terdengar cukup sederhana:ambil bahan dasar es krim yang sehat, tambahkan bubuk protein, bekukan, dan nikmati.
Kenyataannya, mendapatkan tekstur yang tepat sedikit lebih rumit daripada kedengarannya.
Es krim tradisional mendapatkan teksturnya yang lembut dan mudah disendok karena keseimbangan lemak, gula, bahan padat, dan udara yang cermat. Jika Anda mengurangi gula, mengurangi lemak, dan menambahkan lebih banyak protein, teksturnya dapat berubah dengan cepat dari “makanan penutup yang lembut” menjadi “bata es”.
Itulah salah satu alasan Ninja Creami menjadi begitu populer untuk es krim berprotein. Ini dapat mengambil bahan dasar padat beku dan memutarnya kembali menjadi sesuatu yang lembut, meskipun resepnya lebih rendah gula atau lemaknya.
Cara kerja pembuat es krim biasa berbeda. Ini mengaduk saat bagian dasarnya membeku, yang sangat bagus untuk es krim tradisional, tetapi campuran yang lebih rendah gula dan lebih tinggi protein dapat membeku terlalu keras dan terlalu cepat di bagian tepinya sebelum bagian tengahnya sempat mengaduk dengan benar. Hasilnya sering kali sedingin es, mengkristal, atau tidak sebanding dengan usaha yang dilakukan.
Saya ingin tekstur yang lembut tanpa harus membeli peralatan lain atau menambahkan pengental yang aneh, jadi saya mulai bereksperimen dengan keju cottage.
Ketika diblender hingga benar-benar halus, ia melakukan banyak pekerjaan seperti yang biasanya dilakukan gula dan zat penstabil. Ini menambah protein, kelembutan, tekstur, dan struktur yang cukup untuk memberikan tekstur es krim.
Apakah rasanya persis seperti es krim tradisional? Tidak – ada sedikit rasa yang membuatnya lebih terasa seperti “krim keju”, jadi saya memilihnya.
Resep terakhir berada di antara kue keju beku dan sorbet stroberi, tetapi dengan tambahan protein.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah beberapa merek menggunakan lebih banyak garam dibandingkan merek lain, dan hal itu dapat memengaruhi rasa akhir. Saya mencoba beberapa dan yang paling saya sukai adalah Good Culture 4%. Rasanya agak asin, jadi saya menambahkan stroberi untuk melengkapi rasanya.
Saya menjaga kandungan gula secara keseluruhan lebih rendah dibandingkan es krim tradisional, jadi menurut saya resep ini akan aman dari manusia yang tidak terlalu kecil di rumah saya.
Saya salah – mereka menyelesaikan batch pengujian pertama kurang dari sehari setelah saya membuatnya.
Jumlah pastinya akan bervariasi tergantung pada beberapa faktor, termasuk bubuk protein mana yang Anda pilih, dan bahkan berapa banyak udara yang tercampur selama pengadukan.
Dengan kata lain, nomor Anda mungkin tidak sama persis dengan nomor saya.
Sebagai gambaran kasarnya, menggunakan dua sendok Heart &Soil Whey menghasilkan sekitar 10 gram protein per porsi ½ cangkir. Itu jauh lebih banyak proteinnya dibandingkan es krim tradisional – cukup untuk membuat kemajuan berarti dalam mencapai sasaran protein harian, hanya sesendok lezat setiap kalinya.
Resep sederhana ini antara kue keju beku dan sorbet stroberi, tetapi dengan tambahan protein.
Menghasilkan sekitar 3,75 – 4 cangkir.
Waktu Persiapan 5 menit
Waktu pengadukan 20 menit
Porsi 8
Kalori 107kkal
Penulis Heather Dessinger, FDN-P
Blender dalam blender bertenaga tinggi hingga sangat halus.
Tuangkan campuran ke dalam pembuat es krim Anda dan aduk sesuai dengan instruksi pabrik Anda.
Saat es krim sudah siap, konsistensi sajiannya harus lembut. Anda bisa langsung memakannya, atau jika ingin konsistensi yang lebih padat pindahkan ke wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 2-4 jam. Saya suka menggunakan loyang roti kaca yang ada penutupnya.
Untuk Melayani:
Jika Anda memutuskan untuk membekukan es krim agar teksturnya lebih kencang, Anda akan mendapatkan hasil paling kental dengan membiarkannya sedikit melunak sebelum disajikan. Saya lebih suka menganggapnya sebagai "sangat dingin" daripada sangat beku.
Karena es krim berbahan dasar keju cottage bisa menjadi sedikit sedingin es saat dibekukan, membiarkannya di atas meja akan membuatnya melunak menjadi tekstur yang lebih halus dan lembut yang rasanya lebih seperti es krim tradisional. Tergantung pada ukuran dan kedalaman wadah Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 10 hingga 20 menit.
Haluskan bahan-bahan dalam blender berkekuatan tinggi hingga sangat halus.
Pindahkan campuran ke wadah tahan freezer dan masukkan ke dalam freezer. Untuk membantu menjaga teksturnya tetap lembut, lipat dengan spatula setiap 30 menit atau lebih. Ini membantu memecah kristal es saat terbentuk.
Setelah adonan menjadi terlalu keras sehingga tidak mudah dilipat, biarkan saja dan terus dinginkan hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan, total sekitar 3–4 jam.
Untuk Melayani:
Karena es krim berbahan dasar keju cottage bisa menjadi sedikit sedingin es saat dibekukan, membiarkannya di atas meja akan membuatnya melunak menjadi tekstur yang lebih halus dan lembut yang rasanya lebih seperti es krim tradisional. Bergantung pada ukuran dan kedalaman wadah Anda, proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar 10–20 menit.
Fakta nutrisi berdasarkan Good Culture 4%, 2 sendok Heart &Soil Whey, dan 2 cangkir stroberi cincang.
Penyajian:0,5 cangkir | Kalori:107kkal | Karbohidrat:11g | Protein:10g | Lemak:2g | Lemak Jenuh:2g | Lemak Tak Jenuh Ganda:0,1g | Lemak Tak Jenuh Tunggal:0,01g | Kolesterol:16mg | Natrium:210mg | Kalium:135mg | Serat:1g | Gula:9g | Vitamin A:4IU | Vitamin C:21mg | Kalsium:65mg | Besi:0,2mg
Saat saya membeli pembuat es krim ini bertahun-tahun yang lalu, satu-satunya bahan yang tercantum di deskripsi produk hanyalah baja tahan karat dan plastik. Saya mengetahui setelah saya tiba bahwa bak bagian dalam sebenarnya terbuat dari aluminium anodized, yang tidak ideal. Saat itu, saya tidak dapat menemukan opsi baja tahan karat yang sesungguhnya, jadi saya tetap menggunakannya sesekali.
Opsi baja tahan karat kini telah tersedia, jadi saya berpikir untuk mengganti milik saya dengan Pembuat Es Krim Whynter
Jika anggaran bukan menjadi pertimbangan, saya akan memilih Lello 4080 Musso Lussino 1.5-Quart Ice Cream Maker . Mangkuk dan dayungnya terbuat dari baja tahan karat, dan memiliki peringkat bintang 4,6 dan lebih dari 1.000 ulasan.