Bagaimana Jika Guci Saya Tidak Tertutup?

Pengalengan modern melibatkan pemrosesan makanan dalam stoples kaca yang disegel dengan tutup dan pita sekrup. Beberapa faktor dapat memengaruhi apakah stoples membentuk segel yang rapat atau tidak, termasuk tutup yang rusak, sobekan di tepi stoples, dan sisa makanan di tepi stoples.

Peralatan

• Tepi bawah tutup pengalengan saat ini dilapisi dengan lapisan karet tipis yang bersentuhan dengan tepi atas stoples. Stoples pengalengan standar adalah pilihan terbaik, karena pinggiran mayones kosong dan stoples selai kacang tidak terlalu lebar dan dapat membuat segel yang buruk. Periksa semua stoples pengalengan standar Anda dari goresan dan goresan yang akan mengganggu proses penyegelan.

Metode Pemrosesan

• Pengalengan yang tepat memerlukan penggunaan penangas air atau metode pengalengan bertekanan; keduanya menciptakan ruang hampa yang mendorong udara keluar di antara tepi dan tutup botol. Penyegelan selesai setelah semua udara dalam toples habis. Anda dapat dengan aman memproses makanan tinggi asam, seperti tomat dan acar, menggunakan penangas air. Proses ini membutuhkan ketel besar yang memanaskan makanan dalam stoples hingga titik didih, membunuh organisme apa pun yang tidak dihancurkan oleh asam. Pengalengan bertekanan melibatkan pemrosesan stoples dalam uap yang mencapai suhu lebih tinggi yang mampu membunuh semua organisme beracun.

Pertimbangan

• Kedua metode pengalengan di rumah memerlukan penggunaan tutup baru yang akan membentuk segel rapat setelah Anda mengeluarkan stoples dari mekanisme pengalengan dan membiarkannya dingin. Tutupnya sering mengeluarkan suara ping yang tajam saat segel terbentuk; sebagai alternatif, tutupnya akan terbuka jika Anda mengetuknya dengan sendok. Jika stoples tidak dapat ditutup rapat, proses ulang menggunakan tutup baru atau dinginkan dan gunakan isinya dalam beberapa hari.