Organisation officielle du gouvernement et de la santé publique:
* Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (USA): CDC.Gov - Le CDC possède des informations approfondies sur la sécurité alimentaire, y compris les conseils pour les consommateurs, les gestionnaires alimentaires et les entreprises. Recherchez des sections sur les maladies d'origine alimentaire, des pratiques sûres de traitement des aliments et un lavage des mains.
* U.S. Food and Drug Administration (FDA) (États-Unis): FDA.GOV - La FDA régule les aliments et fournit des informations sur des sujets tels que l'étiquetage des aliments, les rappels de sécurité alimentaire et le stockage des aliments sûrs.
* Food Standards Agency (FSA) (Royaume-Uni): Food.gov.uk - La FSA est l'agence gouvernementale britannique responsable de la sécurité alimentaire. Leur site Web offre des conseils sur la préparation, le stockage et l'hygiène sûrs des aliments pour les consommateurs et les entreprises.
* Santé Canada: Canada.ca/en/health-canada.html - Fournit des informations sur la sécurité alimentaire, les rappels et l'étiquetage des Canadiens.
* Organisation mondiale de la santé (OMS): Who.int - L'OMS propose des directives internationales et des informations sur la sécurité alimentaire et l'hygiène.
* votre service de santé local: Votre site Web ou bureau local du service de santé aura des informations spécifiques à votre région, y compris les réglementations et les ressources pour la sécurité alimentaire.
Organisations d'éducation à la sécurité alimentaire:
* Partnership for Food Safety Education (PFSE): Fightbac.org - Le PFSE favorise les pratiques de traitement des aliments sûrs à travers la campagne "Fight Bac! ®", en se concentrant sur les principes de base de la propreté, séparée, cuisinée et frisson.
* servsafe (USA): Servsafe.com - Servsafe propose des programmes de formation et de certification en matière de sécurité alimentaire pour les professionnels des services alimentaires. Leur site Web fournit également des ressources aux consommateurs.
Programmes de vulgarisation universitaire:
* De nombreuses universités ayant des programmes de sciences agricoles ou alimentaires ont des services de vulgarisation qui fournissent des informations basées sur la recherche sur la sécurité alimentaire et la préservation. Recherchez "[votre État / région] University Extension Sécurité alimentaire". Exemples:
* Extension de l'Université d'État du Colorado: extension.colostate.edu
* Agriculture et ressources naturelles de l'Université de Californie: ucanr.edu
Conseils généraux à rechercher (couvert par presque toutes les ressources ci-dessus):
* propre:
* Lavez soigneusement les mains avec du savon et de l'eau avant, pendant et après la préparation des aliments.
* Laver les surfaces et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation.
* Rincer les fruits et légumes soigneusement sous l'eau courante.
* séparé:
* Empêcher la contamination croisée en gardant la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparés des autres aliments.
* Utilisez des planches à découper et des ustensiles séparés pour les aliments crus et cuits.
* Cook:
* Cuire les aliments à des températures internes sûres. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier. (Les températures spécifiques varient selon le type de nourriture).
* Chill:
* Réfrigérer rapidement les aliments périssables (dans les 2 heures ou 1 heure si la température est supérieure à 90 ° F).
* Dégeler les aliments en toute sécurité dans le réfrigérateur, dans l'eau froide ou au micro-ondes.
* Autres conseils importants:
* Stockez correctement les aliments (par exemple, dans des conteneurs hermétiques).
* Vérifiez les dates d'expiration.
* Évitez de consommer des œufs crus ou insuffisants, de la viande, de la volaille ou des fruits de mer.
* En cas de doute, jetez-le!
Lorsque vous recherchez des conseils d'hygiène alimentaire, il est crucial de s'en tenir aux sources réputées. Évitez les blogs ou les sites Web avec des affirmations non fondées ou celles qui ne sont pas basées sur des preuves scientifiques. Les organisations énumérées ci-dessus sont généralement d'excellents endroits pour commencer votre recherche.