10 délicieuses recettes de petit-déjeuner du Kerala à essayer

Avez-vous déjà goûté la nourriture de l'un des endroits les plus naturels du pays ? Si vous vous demandez de quel endroit nous parlons, alors c'est le Kerala ! Des plats végétariens simples aux plats non végétariens exotiques, les cuisines du Kerala sont incomparables !

Et si vous appreniez à connaître dix de ces recettes incroyables, toutes réunies au même endroit ? C'est ce que ce poste a! Allez-y et profitez des dix meilleures recettes du Kerala, alias le pays de Dieu !

Recettes de petit-déjeuner du Kerala – Top 10 :

1. Chutney de tomates :

Ce chutney de tomates sucrées et acidulées est délicieux et constitue un compagnon idéal pour les idlis et les dosas au petit-déjeuner. Il nécessite très peu de temps de cuisson.

Ingrédients :

• Tomates
• Chili en poudre
• Oignon
• Huile
• Sel
• Feuilles de curry
• Cumin en Poudre
• Feuilles de coriandre

Comment faire :

1. Faites d'abord sauter les oignons. Ajouter les tomates en tranches.
2. Ajoutez-y ensuite les épices et gardez ces fritures.
3. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre.
4. Ajoutez un peu d'eau au mélange. Il devrait être bientôt prêt.

2. Chutney de noix de coco du Kerala :

La noix de coco fait partie intégrante de la cuisine du Kerala. Du riz au pain, il est largement utilisé par les Keralites en cuisine. Ce chutney est parfait pour servir avec des dosas et paresseusement au petit-déjeuner.

Ingrédients :

• Noix de coco grattée
• Gingembre
• Frais vert
• Feuilles de curry
• Oignon
• Piment Rouge Entier
• Graines de moutarde
• Sel
• Eau et huile

Comment faire :

1. Mélangez l'oignon, les piments verts, le gingembre et la noix de coco et broyez-les avec du sel et de l'eau.
2. Feuilles de curry sautées, morceaux d'oignon, piments rouges entiers et moutarde.
3. Mélanger avec de la pâte broyée après avoir éteint la flamme.
4. Ajoutez de l'eau. Le chutney est prêt.

3. Idlis à la mode du Kerala :

Saviez-vous qu'Idli est cuisiné dans la plupart des foyers Keralite deux fois ou plus par semaine ? Préparer des idlis mous n'est pas difficile lorsque vous avez un cuiseur idli et les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

• Urad dal
• Riz cru
• Graines de fenugrec
• Sel
• Riz étuvé cuit

Comment faire :

1. Faire tremper l'urad dal et le riz.
2. Ajouter les graines de fenugrec.
3. Faire une pâte épaisse avec les ingrédients et le riz cuit.
4. Laissez fermenter la pâte pendant la nuit.
5. Ajoutez du sel plus tard et faites des moules en forme d'idli.
6. Graisser le cuiseur idli avec de l'huile et mettre les moules.
7. Faire cuire les idlis à la vapeur pendant 15 minutes. Servir chaud avec du sambar.

4. Gothambu Dosa :

Gothambu dosa est une variante du dosa de riz populaire au Kerala. Il est servi principalement au petit-déjeuner et vous pouvez le donner en particulier aux diabétiques.

Ingrédients :

• Farine de blé entier
• Sel
• Eau
• Huile

Comment faire :

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Graissez légèrement un dosa tawa.
3. Étendre la pâte circulaire sur le tawa.
4. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient brun croustillant.
5. Servir chaud avec du chutney et du sambar.

5. Rotti de riz frit du Kerala :

Ceci est un plat de petit-déjeuner du nord de Keralite. Fabriqué avec de la noix de coco et du riz étuvé, il est savoureux et facile à préparer. Servez-le avec un curry piquant et épicé.

Ingrédients :

• Riz étuvé
• Sel
• Huile
• Noix de coco râpée
• Échalotes
• Graines de fenouil

Comment faire :

1. Faites d'abord tremper le riz pendant quelques heures.
2. Moudre bien le riz trempé avec tous les ingrédients.
3. La pâte doit être épaisse.
4. Chauffer l'huile dans une poêle. Faites des boules de pâte à partir de pâte et aplatissez-les à la main.
5. Faites bien frire les boules aplaties des deux côtés.

6. Kalappam :

Le kallappam est l'un des produits les plus populaires du petit-déjeuner du Kerala. Il ressemble beaucoup au dosa. Vous devriez le servir épicé avec du poisson ou du poulet au curry. Cependant, avec des chutneys, il peut être servi au petit-déjeuner.

Ingrédients :

• Noix de coco râpée
• Cumin
• Riz cru
• Levure
• Sel
• Sucre

Comment faire :

1. Moulez bien les graines de cumin et la noix de coco.
2. Mélanger avec du sucre et de la poudre de riz.
3. Ajouter la levure au mélange.
4. Laissez fermenter pendant quelques heures. Ajoutez-y le sel.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez la pâte avec une grande louche dessus.
6. Bien faire frire des deux côtés.

7. Pudding à la noix de coco du Kerala :

Ce tendre pudding à la noix de coco est l'une des recettes de petit-déjeuner les plus idéales du Kerala pour les enfants Ce dessert doit être mis au réfrigérateur après la cuisson et servi frais.

Ingrédients :

• Noix de coco râpée
• Lait
• Laitière
• Herbe de Chine
• Sucre
• Eau de coco tendre

Comment faire :

1. Faites tremper l'herbe de Chine cassée dans de l'eau de coco tendre.
2. Hacher la chair de noix de coco râpée.
3. Faire bouillir le sucre dans le mélange lait et laitière.
4. Ajouter la tendre pâte de noix de coco et le lait au mélange d'herbe de Chine.
5. Bien mélanger le tout et laisser refroidir.

8. Kichadi à la mangue :

Mango Kichadi est un mets typique du Kerala. C'est un incontournable pendant Onam. Vous pouvez également le servir aux enfants au petit-déjeuner. Le caillé n'est pas utilisé car la mangue elle-même a un goût amer.

Ingrédients :

• Mangue
• Piments rouges secs
• Piments verts
• Graines de moutarde
• Noix de coco râpée
• Graines de cumin
• Graines de moutarde
• Huile raffinée
• Échalotes
• Feuilles de curry

Comment faire :

1. Couper la mangue crue en morceaux.
2. Moulez bien les graines de moutarde, les graines de cumin, les piments et la noix de coco râpée.
3. Faites frire les graines de moutarde dans l'huile et ajoutez des morceaux de piment rouge avec des feuilles de curry.
4. Ajoutez ensuite les morceaux d'échalotes hachées.
5. Ajoutez ensuite les mangues hachées.
6. Ajouter tous les autres ingrédients avec de l'eau. Cuire un moment.

9. Salade de fruits du Kerala :

Si vous avez du mal à faire manger des salades à vos enfants au petit-déjeuner, essayez cette salade de style Kerala. C'est nutritif et délicieux. Le jus de citron ajoute une note acidulée.

Ingrédients :

• Tranches d'ananas
• Coupe banane
• Orange
• Raisins
• Jus de citron
• Lait concentré
• Eau
• Sucre
• Clou de girofle
• Cannelle

Comment faire :

1. Faire bouillir la cannelle et le clou de girofle dans l'eau.
2. Ajouter les tranches d'ananas.
3. Une fois refroidi, retirez les herbes.
4. Ajoutez-y les fruits restants.
5. Ajouter le jus de citron et le lait concentré. Conserver au réfrigérateur.
6. Servez-le frais.

10. Kerala Parippu Curry/Moong Dal :

Le moong dal de style Kerala, également appelé curry parippu, fait partie de la cuisine onam. Il a meilleur goût lorsqu'il est servi avec du riz chaud ou de l'appalam. Le mélange épicé de noix de coco utilisé dans le plat rajeunit les papilles.

Ingrédients :

• Poudre de curcuma
• Moong dal
• Sel
• Graines de cumin
• Noix de coco râpée
• Moutarde
• Huile de coco
• Piment rouge sec
• Échalotes
• Piment vert
• Feuilles de curry

Comment faire :

1. Rôtir à sec le moong dal.
2. Puis faites-le cuire avec du sel et du curcuma dans une cocotte-minute.
3. Mélangez une pâte à base de graines de cumin, de piment vert avec de la noix de coco.
4. Ajouter la pâte au dal et faire bouillir.
5. Faire revenir les feuilles de curry et la moutarde dans l'huile.
6. Ajouter les échalotes hachées et le piment rouge.
7. Ajouter ce mélange chaud au dal. Bien mélanger le tout.

Le petit-déjeuner ne doit pas toujours être composé de sandwichs ou de flocons d'avoine. Avec un pays aussi vaste que le nôtre et plusieurs cuisines à essayer, vous pouvez désormais rendre le premier repas de la journée encore plus intéressant !

Connaissez-vous d'autres recettes de petit-déjeuner du Kerala? Partagez avec nous dans la section des commentaires ci-dessous !