Organizaciones oficiales del gobierno y de salud pública:
* Centros para el control y la prevención de enfermedades (CDC) (EE. UU.): CDC.GOV - Los CDC tienen una amplia información sobre la seguridad alimentaria, incluida la orientación para consumidores, manejadores de alimentos y empresas. Busque secciones sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, prácticas seguras de manipulación de alimentos y lavado de manos.
* U.S. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) (EE. UU.): FDA.gov:la FDA regula los alimentos y proporciona información sobre temas como el etiquetado de alimentos, los retiros de seguridad alimentaria y el almacenamiento seguro de alimentos.
* Agencia de estándares alimentarios (FSA) (Reino Unido): Food.gov.uk:la FSA es la agencia gubernamental del Reino Unido responsable de la seguridad alimentaria. Su sitio web ofrece consejos sobre preparación segura de alimentos, almacenamiento e higiene para consumidores y empresas.
* Health Canada: Canada.ca/en/health-canada.html:proporciona información sobre la seguridad alimentaria, los retiros y el etiquetado para los canadienses.
* Organización Mundial de la Salud (OMS): Who.int - La OMS ofrece pautas e información internacional sobre seguridad alimentaria e higiene.
* Su departamento de salud local: Su sitio web u oficina del Departamento de Salud local tendrá información específica para su región, incluidas las regulaciones y recursos para la seguridad alimentaria.
Organizaciones de educación sobre seguridad alimentaria:
* Asociación para la educación sobre seguridad alimentaria (PFSE): FightBac.org:el PFSE promueve las prácticas seguras de manipulación de alimentos a través de la campaña "Fight BAC! ®", centrándose en los principios centrales de limpieza, separado, cocinar y enfriar.
* Servsafe (EE. UU.): SERVSAFE.com - ServSafe ofrece programas de capacitación y certificación de seguridad alimentaria para profesionales de servicios de alimentos. Su sitio web también proporciona recursos para los consumidores.
Programas de extensión universitaria:
* Muchas universidades con programas de ciencias agrícolas o de alimentos tienen servicios de extensión que brindan información basada en la investigación sobre la seguridad y la preservación de los alimentos. Busque "[su estado/región] Extensión universitaria Seguridad alimentaria". Ejemplos:
* Extensión de la Universidad Estatal de Colorado: extensión.colostate.edu
* Agricultura y recursos naturales de la Universidad de California: ucanr.edu
Consejos generales para buscar (cubierto por casi todos los recursos anteriores):
* Clean:
* Lave bien las manos con agua y jabón antes, durante y después de la preparación de los alimentos.
* Lave las superficies y los utensilios con agua caliente y jabonosa después de cada uso.
* Enjuague las frutas y verduras bien bajo agua corriente.
* separado:
* Prevenir la contaminación cruzada manteniendo la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los huevos separados de otros alimentos.
* Use tablas de corte y utensilios separados para alimentos crudos y cocinados.
* Cook:
* Cocine los alimentos a temperaturas internas seguras. Use un termómetro de alimentos para verificar. (Las temperaturas específicas varían según el tipo de comida).
* Chill:
* Refriger los alimentos perecederos con prontitud (dentro de las 2 horas, o 1 hora si la temperatura es superior a 90 ° F).
* Descongele los alimentos de forma segura en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.
* Otros consejos importantes:
* Almacene los alimentos correctamente (por ejemplo, en contenedores herméticos).
* Verifique las fechas de vencimiento.
* Evite consumir huevos crudos o poco cocidos, carne, aves o mariscos.
* ¡En caso de duda, tírelo!
Al buscar consejos de higiene de alimentos, es crucial apegarse a fuentes de buena reputación. Evite blogs o sitios web con afirmaciones sin fundamento o aquellos que no se basan en evidencia científica. Las organizaciones enumeradas anteriormente son generalmente lugares excelentes para comenzar su búsqueda.