Normas de limpieza personal:
1. Lavado de manos frecuente: Lave bien las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos:antes, durante y después de la preparación de alimentos; después de manejar carne cruda, aves de corral, mariscos o huevos; Después de usar el inodoro; Después de tocar basura; después de toser o estornudar; y después de tocar tu cara. Use el desinfectante para manos con al menos 60% de alcohol cuando no hay agua y jabón disponibles.
2. atuendo limpio: Use ropa limpia, delantales y restricciones para el cabello (redes o sombreros) al cocinar o preparar comida. Evite usar joyas que puedan caer en la comida.
3. Higiene personal: Bañarse o ducharse regularmente. Mantenga las uñas cortas, limpias y sin pulir. Evite tocar su cabello, la cara u otras partes del cuerpo mientras prepara alimentos.
4. Conciencia de salud: Si está enfermo, especialmente con vómitos, diarrea o una infección contagiosa, evite preparar alimentos para otros hasta que esté libre de síntomas durante al menos 24 horas.
Normas de limpieza de la cocina:
5. Clean superficies y equipos: Desintiendo todas las encimeras, tablas de corte, utensilios y equipos con agua caliente y jabonosa y una solución desinfectante (por ejemplo, solución de lejía diluida) antes y después de cada uso. Limpie y desinfecte sumideros regularmente.
6. lavavajillas adecuadas: Lave, enjuague y desinfecte todos los platos, utensilios y utensilios de cocina correctamente. Use un lavavajillas si está disponible, siguiendo las instrucciones del fabricante. Platos secos al aire siempre que sea posible.
7. Almacenamiento de alimentos seguros: Almacene los alimentos a temperaturas adecuadas para prevenir el crecimiento bacteriano. Mantenga la carne cruda, las aves de corral y los mariscos separados de los alimentos cocidos y los artículos listos para comer. Use recipientes herméticos para almacenar alimentos en el refrigerador y la despensa. Practique FIFO (primero en, primero fuera) para usar elementos más antiguos antes de los nuevos.
8. Disposición de desechos: Deseche la basura y el desperdicio de alimentos adecuadamente en los recipientes cubiertos. Limpie y desinfecte los botes de basura regularmente. Saque la basura con frecuencia para prevenir los olores y las infestaciones de plagas.
Estos estándares, cuando se aplican de manera constante, son esenciales para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y mantener un ambiente saludable e higiénico para la preparación de alimentos.