Bodas
Fotografía de BrancoPrata. Diseño de Evoke Design &Creative.
Sostenibilidad. El movimiento está cambiando todo lo relacionado con las bodas y los profesionales del área de DC están logrando avances positivos en todos los rincones de la industria.
Kawania Wooten y su equipo en Howerton &Wooten Events trabajaron con una pareja que priorizaba la sostenibilidad. Entre otras iniciativas, eligieron un lugar cerca de sus invitados para reducir los viajes, compusieron un menú vegano de un proveedor de catering con certificación ecológica, elaboraron su jupá con materiales que les habían pasado y pidieron a los invitados que se proporcionaran sus propias kipá y donaran los extras que tuvieran a mano. Evoke Design &Creative prefiere trabajar con proveedores locales, especialmente para bodas de destino. “El abastecimiento local significa una menor huella global”, dice la presidenta Jeannette Tavares. La empresa de planificación también transporta suministros en cajas “verdes” reutilizables y desaconseja el exceso de material impreso. Eliminar los menús en papel y, en su lugar, que el chef recite los componentes, por ejemplo, crea un momento convincente.
Fotografía de Anna y Mateo. Algo que la fundadora de Vintage Rentals, Dawn Crothers, dice que reducir el desperdicio y el uso de energía es una preocupación sobre la que las parejas suelen preguntar. Por su parte, la empresa apuesta por la sostenibilidad desde 2012, construyendo sus mesas de comedor y barras con madera recuperada y recuperada. El personal también cubre la parte superior de las barras para la entrega con mantas de mudanza en lugar de envolturas de plástico de un solo uso.
Fotografía de Jodi y Kurt Photography. La fundadora de Heirloom Catering &Event Design, Vicky Theodorou, sugiere que las parejas busquen un proveedor de catering que compre mariscos regionales, como los del mercado de pescado Wharf de DC, y diseñe menús en torno a platos de temporada. Un ejemplo de la perspectiva sustentable de Heirloom:exhibir un menú de origen local y tarjetas de mesa hechas con cactus cultivados localmente y arena de playa, encima de platos base personalizados sin desperdicio de flores de seda orgánica y madera recuperada de Brightly Ever After. Root &Stem Catering tiene varias iniciativas y certificaciones “verdes” que incluyen la compra de ingredientes respetuosos con el medio ambiente, el compostaje de residuos de alimentos y el reciclaje. Una manera fácil de reducir el desperdicio:verificar nuevamente el recuento de invitados, sugiere Tiffany MacIsaac, propietaria de Buttercream Bakeshop. "Puede ser fácil realizar pedidos excesivos".
La florista personalizada Holly Chapple está decidida a reducir la cantidad de espuma floral utilizada en su industria. "Es una prueba enorme debido a los microplásticos", dice. "El producto termina en los vertederos y finalmente se desprende. Y eso termina en nuestra cuenca". Para eliminar la necesidad de espuma, Chapple desarrolló una línea de armaduras hechas de plástico reutilizable y reciclable para ramos y centros de mesa, además de productos para instalaciones florales, todos disponibles al por mayor, así como en Amazon y Hobby Lobby. Chapple enseña floristería sin espuma en todo el mundo y utiliza su propia Hope Flower Farm, donde cultiva miles de peonías, dalias y hortensias, como centro educativo. Shanda Zelaya, propietaria de Flor de Casa Designs, comenzó a experimentar con arreglos sin espuma hace aproximadamente dos años después de ver a diseñadores experimentados hacer el cambio y aprender sobre los efectos ambientales dañinos del material. A muchos floristas locales les apasiona el abastecimiento sostenible y el uso de flores locales de temporada. "Nuestra zona tiene abundantes flores", dice Zelaya, "y hay docenas de granjas de flores en un radio de 50 millas de nosotros".
Fotografía cortesía de Brilliant Earth. La joyería es otra parte del movimiento. Los diamantes cultivados en laboratorio alguna vez se consideraron menos lujosos, pero los beneficios de sostenibilidad de los cultivados en laboratorio han destrozado esa noción. Jordana Jaffe de Brilliant Earth, un minorista nacional de joyería de origen ético, dice que los compradores millennials y de la Generación Z están impulsando la tendencia de los diamantes ecológicos. "Buscan total transparencia y trazabilidad en el abastecimiento y los orígenes de nuestros productos", afirma Jaffe, quien añade que los diamantes cultivados en laboratorio de la empresa muestran las mismas características físicas, químicas y ópticas que las piedras naturales.
La mejor manera de adoptar la sostenibilidad para un evento especial es simplemente intentarlo. "Cada esfuerzo puede parecer un pequeño paso", dice el panadero MacIsaac, "pero cada pedacito suma".
Este artículo aparece en la edición de agosto de 2021 de Washingtonian.
