efectos sobre los alimentos para cocinar
Pregunta
Me estudiar la nutrición mediante la lectura en varios libros y todavía no he encontrado las respuestas que estoy buscando. Se recomienda que se mantenga alejado de los malos carbohidratos y grasas y comer productos de granos enteros y frutas enteras /verduras y pescado. Pero, ya se sabe que la cocción destruye las vitaminas y enzimas junto con otros nutrientes. He leído, también, que la cocción cambia la estructura química de las grasas /aceites y proteínas e incluso destruye los aminoácidos individuales. Por lo tanto, si se recomienda comer salmón a la parrilla a continuación, ¿cómo se puede obtener los beneficios de los ácidos grasos esenciales? Además, si quiero comer huevo cocido blanco cómo puedo ser capaz de obtener la proteína intacta?
respuesta
Brian,
Sólo se puede conseguir parte de la historia. La cocción puede destruir algunas vitaminas, pero ciertamente no todos. Los tomates cocidos en realidad se le dará más licopeno que los tomates crudos.
cocinando algunos aceites a altas temperaturas no es prudente. El aceite de oliva no debe calentarse a altas temperaturas, pero los aceites vegetales, maíz y canola están bien. Por
y de lejos, la cocción de alimentos está muy bien. Hay un montón de vitaminas, nutrientes y proteínas que quedan en el tacto. Usted está pensando en el "extremo", no la "regla".
Sin embargo, hay todo un movimiento que cree en comer todos los alimentos crudos. Esté atento a todas esas bacterias y otros desagradables que quedan con vida, ya que no cocinar las cosas
Resumen:. = Cocinar un poco menos vitaminas y 'bichos' mucho menos. Tomar lo bueno y lo malo.
Comer Happpy.
Todd
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