Die Beerensaison ist da! Machen Sie das Beste daraus und lernen Sie, wie Sie aus Ihrer frisch gepflückten Ernte Erdbeerkuchen backen.
Es gibt viele Leckereien, die wir das ganze Jahr über genießen können, zum Beispiel Haferkekse, Rührkuchen und Brownies. Andere Desserts gibt es allerdings nur einmal im Jahr, und auf diese Kuchen freuen wir uns wirklich. Und vielleicht ist die Königin all dieser saisonalen Sensationen Erdbeerkuchen.
Ja, Sie können jederzeit einen Erdbeerkuchen backen, aber es lässt sich nicht leugnen, dass die im Mai und Juni gepflückten Beeren etwas ganz Besonderes sind. Diese süßen und saftigen Beeren machen dieses Dessert absolut verlockend und so angenehm.
Das Beste daran:Zu lernen, wie man Erdbeerkuchen macht, ist verdammt einfach. Pflücken Sie morgens Beeren (oder kaufen Sie sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt). ) und zur Mittagszeit können Sie dieses köstliche Dessert genießen.
Sie können sicher sein, dass unsere Test Kitchen-Profis im Laufe der Jahre eine ganze Menge Shortcakes probiert haben, aber dieser altmodische Shortcake von der Leserin Angela Lively aus Texas könnte den Shortcake einfach übertreffen. Die kleinen Kekse eignen sich perfekt als Einzelportions-Leckerei und passen perfekt zu bauernhoffrischen Beeren. Angela empfiehlt, diesen Leckerbissen mit hausgemachtem Vanilleeis zu servieren, und wir stimmen zu!
Für die Erdbeerfüllung:
Für den Shortcake:
Für den Belag:
Wenn es um Shortcake geht, beginnen Sie mit den Erdbeeren. Die Beeren gut waschen und trocken tupfen. Dann schälen Sie die Beeren – da kommt der praktische Erdbeerschäler zum Einsatz – und schneiden Sie sie in Scheiben.
Die Beeren mit einem Teelöffel Vanille und einer halben Tasse Zucker in eine große Schüssel geben. Die Beeren vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel zerdrücken. Ein wenig Druck zusammen mit dem Zucker hilft dabei, dass die Erdbeeren einen Teil ihres Saftes abgeben, um eine Soße für den Shortcake herzustellen.
Lassen Sie diese Mischung mindestens 30 Minuten lang stehen und rühren Sie dabei hin und wieder um. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren sogar einen Tag im Voraus zubereiten.
Nun zu den Shortcakes. Für die Zubereitung dieser Kuchen verwenden Sie genau die gleiche Methode wie für selbstgemachte Kekse – und es gelten viele der gleichen Best Practices für Kekse.
Beginnen Sie damit, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und vier Esslöffel Zucker zu verrühren. Anschließend kalte Butter mit einem Teigmixer hineinschneiden, bis die Masse krümelig ist. Stellen Sie sicher, dass die Butter, die Sie verwenden, sehr kalt ist. Kalte Butter bedeutet flockige, zarte Kekse und Shortcakes. Eine gute Methode besteht darin, die Butter vorher in Würfel zu schneiden und sie dann in den Gefrierschrank zu stellen, bis Sie zum Backen bereit sind.
Zum Schluss die Buttermilch dazugeben und rühren, bis die Masse gerade zusammenkommt. Hier nicht zu viel mischen! Es entstehen zähe, flache Mürbeteigkuchen.
Tipp der Redaktion: Verwenden Sie für dieses Rezept die besten Zutaten, die Sie finden können, insbesondere wenn es um Butter geht. Da diese Kuchen so einfach sind, sticht jede Zutat hervor, sodass die besten Aromen zur Geltung kommen. Aus dem gleichen Grund sollten Sie unbedingt echte Buttermilch statt Ersatzmilch verwenden. Sie werden den Geschmack und die Textur dieser Zutat wirklich zu schätzen wissen.
Lassen Sie Teigkleckse in der Größe einer dritten Tasse auf ein ungefettetes Backblech fallen und lassen Sie jeweils etwa fünf Zentimeter Abstand. Hierzu können Sie einen Messbecher oder einen großen Kekslöffel verwenden. Dieses Rezept sollte acht Shortcakes ergeben. Denken Sie also daran, wenn Sie genau hinschauen, anstatt genau abzumessen.
Und bevor Sie fragen:Nein, diese Kuchen müssen nicht perfekt aussehen. Sie benötigen die unregelmäßige Textur für ein bisschen Crunch. Außerdem ist diese rustikale Präsentation genau so, wie Oma es gemacht hätte.
Bevor Sie die Kuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie die Oberseite jedes Kekses mit etwas Sahne. Anschließend mit dem restlichen Zucker bestreuen. Normaler Kristallzucker funktioniert hier hervorragend, aber um Ihren Keksen mehr Knusprigkeit zu verleihen, verwenden Sie Schleifzucker oder sogar Turbinadozucker.
Geben Sie Ihre Kekse dann in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 18 bis 22 Minuten lang. Sie sollten schön golden sein. Nach dem Backen stellen Sie die Shortcakes auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Vergessen Sie nicht, hausgemachte Schlagsahne zuzubereiten, bevor Sie Ihr Dessert mit Beeren und Kuchen anrichten. Es dauert nur fünf Minuten länger und schmeckt mit den frischen Beeren fantastisch.
Um die Schlagsahne zuzubereiten, schlagen Sie kalte Sahne, bis sie einzudicken beginnt. Dann den Zucker und etwas Vanille dazugeben und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie sorgfältig auf Ihre Creme; Wenn Sie zu lange schlagen, verwandelt sich die Sahne in Butter!
Wenn Sie Shortcakes servieren, warten Sie am besten bis kurz vor dem Essen, um all diese köstlichen Zutaten zusammenzustellen.
Schneiden Sie jeden Keks mit einem gezackten Messer in zwei Hälften und geben Sie dann eine großzügige Menge Erdbeeren darüber, einschließlich etwas Saft der mazerierten Beeren. Fügen Sie dann einen ordentlichen Klecks Schlagsahne hinzu und bedecken Sie das Ganze mit der Oberseite des Kekses. Und warten Sie nicht mit dem Eintauchen! Schnappen Sie sich eine Gabel und genießen Sie diesen Leckerbissen – er schmeckt wie der Beginn des Sommers, einer Jahreszeit, die wir alle genießen möchten. (Lernen Sie wie man einen Kuchen wie ein Profi dekoriert !)
Foto:Taste of Home
Obwohl Erdbeeren die häufigste Shortcake-Sorte sind, können Sie dieses Rezept auf jeden Fall zu Ihrem eigenen machen.
Schauen Sie sich als Nächstes diese 20 geheimen Tipps zum Kuchenbacken von Oma an .