die Grundlagen verstehen:
* getönte Milch: Enthält typischerweise 3% Fett und 8,5% SNF (Feststoffe nicht Fett).
* Vollcreme Milch: Normalerweise hat 5-6% Fett und 8,5% SNF. Der genaue Prozentsatz variiert je nach Marke und Milchtyp.
* Milchpulver: Enthält fast kein Fett, hat aber einen sehr hohen SNF -Gehalt.
Zutaten:
* Vollcreme Milch:(Überprüfen Sie den Fettanteil der Verpackung)
* Wasser:sauberes und trinkbares Trinkwasser
* Milchpulver:(Vollcreme oder beschimpft, das Rezept entsprechend einstellen)
Schritte:
1. Berechnen Sie die Verhältnisse: Dies ist der schwierigste Teil und erfordert eine grundlegende Mathematik. Sie müssen herausfinden, wie viel Wasser und Milchpulver Ihre volle Cremelchmilch hinzufügen sollen, um das 3% ige Fett und 8,5% SNF -Ziel zu erreichen. Hier ist eine allgemeine Methode. Dies basiert auf der Herstellung von 1 Liter getönter Milch. Es wird empfohlen, mit einer kleinen Charge (wie 1 Tasse) zu beginnen, um die Proportionen zu testen und anzupassen.
* Nehmen wir an, Ihre volle Crememilch hat 6% Fett. Sie möchten dies auf 3%reduzieren. Dies bedeutet, dass Sie den Fettgehalt um die Hälfte verdünnen müssen.
* Wasser: Um den Fettgehalt zu halbieren, müssen Sie ungefähr die gleiche Menge Wasser wie volle Cremelchmilch hinzufügen, um den prozentualen Wert niedrigerer Fett zu erreichen. (Um 1 Liter zu machen, können Sie mit 500 ml Milch und 500 ml Wasser beginnen. Dies ist nur ein Ausgangspunkt. Sie müssen wahrscheinlich SNF einstellen).
* SNF -Einstellung (unter Verwendung von Milchpulver): Die Zugabe von Wasser verdünnt den SNF -Gehalt. Hier kommt Milchpulver ins Spiel. Sie müssen genug Milchpulver hinzufügen, um die SNF auf 8,5%zu bringen. Diese Menge hängt davon ab, wie viel Wasser Sie hinzugefügt haben.
2. Ein einfaches Beispiel (wieder anfangen, klein und basierend auf dem tatsächlichen Fettgehalt Ihrer Milch anpassen): Dies ist ein * rauer * Ausgangspunkt für 1 Liter.
* 500 ml Vollcreme Milch (6% Fett angenommen)
* 500 ml Wasser
* 30-50 Gramm Milchpulver (Vollcreme oder Skimmhöhe; Anpassung auf der Grundlage von Geschmack und wahrgenommener Konsistenz; Skimmedpulver trägt weniger Fett bei)
3. gründlich mischen:
* Mischen Sie das Milchpulver in einem sauberen Behälter mit einer kleinen Menge * warm * Wasser, um eine glatte Paste zu erzeugen. Dies hilft, sich richtig aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
* Fügen Sie die Milchpulverpaste in die volle Cremelmmilch hinzu.
* Fügen Sie das verbleibende Wasser hinzu.
* Rühren Sie kräftig um, bis alles vollständig aufgelöst und gut kombiniert ist.
4. Geschmackstest und einstellen:
* Geschmack: Probieren Sie die getönte Milch. Es sollte einen cremigen, milchigen Geschmack haben, nicht wässrig.
* Anpassungen:
* zu wässrig: Fügen Sie mehr Milchpulver (in einer geringen Menge warmes Wasser gelöst) hinzu, um die Cremigkeit und SNF zu erhöhen.
* zu reich: Fügen Sie mehr Wasser hinzu.
* nicht cremig genug: Wenn Sie Magermilchpulver verwendet haben, versuchen Sie es mit voller Milchpulver beim nächsten Mal oder erhöhen Sie die Menge an Vollcrememilch leicht.
5. Chill:
* Die getönte Milch mindestens 30 Minuten (oder vorzugsweise länger) kühlen, damit die Aromen mischen und die Milch entspannen können. Dies hilft auch zu erkennen, ob sich Feststoffe abschließen (ein Zeichen dafür, dass Ihre Proportionen möglicherweise angepasst werden müssen).
Wichtige Überlegungen und Tipps:
* Milchqualität: Verwenden Sie hochwertige, frische Milchmilch.
* Hygiene: Verwenden Sie saubere Utensilien und Behälter, um Kontaminationen zu verhindern.
* Frische: Hausgemachte getönte Milch dauert nicht so lange wie kommerziell verarbeitete Milch. Konsumieren Sie innerhalb von 2-3 Tagen und halten Sie es gekühlt.
* Experimentieren ist Schlüssel: Das Finden der perfekten Verhältnisse für Ihre Milch- und Geschmackspräferenz erfordert wahrscheinlich einige Versuche. Beginnen Sie mit einer kleinen Charge und dokumentieren Sie die Mengen jeder von Ihnen verwendeten Zutaten akribisch. Passen Sie schrittweise an, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
* Variation des Fettgehalts: Der Fettanteil in voller Crememilch kann variieren. Überprüfen Sie immer das Etikett Ihrer Milch, um den genauesten Ausgangspunkt für Ihre Berechnungen zu erhalten.
* Magermilchpulver gegen Vollcreme Milchpulver: Magermilchpulver enthält praktisch kein Fett, sodass es hauptsächlich zum SNF -Gehalt beiträgt. Vollcreme Milchpulver trägt sowohl zu Fett als auch zum SNF bei. Passen Sie Ihr Rezept entsprechend an. Wenn Sie Magermilchpulver verwenden, benötigen Sie möglicherweise ein bisschen mehr mit voller Crememilch in der anfänglichen Mischung, um ein gutes Geschmack und ein gutes Mundgefühl aufrechtzuerhalten.
* Kochen (optional): Einige Menschen ziehen es vor, die verdünnte Milchmischung nach der Vorbereitung zu kochen, um die Haltbarkeit zu verbessern und das Risiko eines Bakterienwachstums zu verringern. Wenn Sie dies tun, lassen Sie es vor dem Kühling vollständig abkühlen.
* Messung: Verwenden Sie Messbecher und Löffel für genaue Verhältnisse, insbesondere beim Testen.
Warum zu Hause getönte Milch machen?
* Kosteneinsparungen: Potenziell billiger als der Kauf kommerziell produzierter Milch (je nach Preis Ihrer Zutaten).
* Anpassung: Ermöglicht Sie, den Fettgehalt und die Cremigkeit nach Ihren Wünschen anzupassen.
Nachteile:
* erfordert Anstrengung und Präzision: Das Berechnen der Verhältnisse und das richtige Mischen erfordert Zeit und Aufmerksamkeit.
* Kürzeres Haltbarkeitsleben: Hausgemachte getönte Milch dauert nicht so lange wie im Laden gekauft.
* Konsistenz: Das Erreichen der gleichen konsistenten Qualität wie kommerziell produzierte Milch kann eine Herausforderung sein.
Das Herstellen von straffen Milch zu Hause ist ein lohnendes Experiment, wenn Sie daran interessiert sind, Geld zu sparen oder Ihre Milch anzupassen. Denken Sie daran, genau zu Ihren Messungen zu sein und die Hygiene zu priorisieren! Viel Glück!