Bevor Sie ein Top Sirloin Hintern in Steaks schneiden das Fleisch Cutter trennt zunächst die Kippe in drei Teile, die Kappe, in der Mitte und Muskeln. Skilled Fleischschneider schneiden Steaks gegen den Strich, was nicht möglich ist, wenn Steaks aus einer ganzen Lendenstück Hintern schneiden. Dies liegt daran, das Korn des Zentrums und Kappe in verschiedene Richtungen laufen. Ein weiterer Faktor ist der Muskel, das Fleisch, von dem für einige Rezepte Aufruf für kleine Stücke geeignet ist, aber nicht als Steaks.
das Äußere des Hintern trimmen, indem überschüssiges Fett und schwere Gewebe Abschaben, mit einem scharfen Messer. Führen Sie die Klinge des Messers fast an der Außenseite des Fußes parallel, während das überschüssige Fett und Gewebe zu entfernen.
Trennen Sie die Kappe vom Zentrum und Muskel Teil des Fußes, indem Sie die natürlichen Naht des Fleisches. Schneiden Sie Bindegewebe entfernt, die Stücke zu trennen.
Suchen Sie den Muskel Abschnitt noch mit dem Mittelteil befestigt ist. Schneiden Sie den Muskel vom Zentrum entfernt. Dies ist ein Fett- und Muskelbereich, sichtbar auf der einen Seite dieses Schnittes. Setzen Sie diesen Muskel Abschnitt zur Seite. Später schneiden Fleisch aus dem Muskel in Rezepte zu verwenden, um kleine Stücke von Rindfleisch aufrufen.
das Äußere des Kappenabschnitt Trim, überschüssiges Fett oder schwere Gewebe ausgesetzt entfernen, nachdem das Stück zu trennen von dem größeren Mittelteil.
Sie die Kappe in Steaks schneiden, der jedes Stück etwa 3 /4- bis 1 Zoll breit, und Schneiden gegen den Strich des Fleisches.
Schneiden Sie die Außenseite des Mittelabschnitts, überschüssiges Fett oder schwere Gewebe ausgesetzt entfernen, nachdem das Stück von kleineren Kappe und Muskelpartien zu trennen.
Schneiden Sie die Mittelabschnitt in der Hälfte, mit dem Korn zu schneiden.
Schneiden Sie jede Hälfte in Steaks, Schneiden gegen den Strich, so dass jedes Steak etwa 3 /4- bis 1-Zoll dick.
