Ansicht PhotosAlthough bitter ist eine der vier Grundgeschmacksarten ist es oft nicht viel in jeder Küche bevorzugt, aber überraschend, “ bitter ist gesund "Unsere Zunge hat etwa 20.000-50.000 Gaumen technisch so genannte Rezeptoren Die bitter.. Geschmack hilft es, Enzyme und wirkt wie ein Warnsignal an die Rezeptoren in der Herstellung zu sagen, dass das Essen giftig ist.
Aber das "doesn t bedeuten, dass alle Gemüse oder Lebensmittel, die ungesund sind bitter sind. Bitter Gemüse haben bestimmte Eigenschaften, die sehr Empfänger für den Körper sind. Die pflanzlichen Nährstoffen in bitteren Gemüse sind starke Antioxidantien.
Die glucopyranosiden, salicins, Flavonoide und Polyphenole sind die Nährstoffe, die den bitteren Geschmack hinzufügen und auch die Gesundheit profitieren. Laut einer amerikanischen Zeitschrift über Ernährung, die meisten der Antioxidans Gemüse enthalten, sind in der Regel bitter. Die Bitterkeit in Gemüse töten verschiedene Keime und Parasiten (wie Ring Würmer, Bandwürmer, die Erkrankungen des Verdauungstraktes wie Durchfall verursachen).
Manchmal auch Verkochen Gemüse zu unerwünschten bitteren Geschmack führen. Viele Gemüse wie Senf, Brokkoli, Auberginen geben bitteren Geschmack, wenn verkocht, weshalb es ratsam, zu Gemüse Licht kochen. Die meisten Gemüse, wenn zu viel enthalten Schwefelverbindungen gekocht, die einen sehr Geschmack geben weshalb frischem rohem Gemüse Auswahl ist Essen Kochenergie sowie den Geschmack spart.
Stattdessen Bevorzugung des mehr und mehr süße Gemüse und Obst und einige Garverfahren wie Dünsten, rühren Kochen, in Ölen wie Olivenöl Anbraten oder ein paar Tropfen Zitrone, Tamarindensaft oder die Zugabe von Salz beim Kochen den bitteren Geschmack in Gemüse wird vermeiden.
Manchmal ist die Zugabe von Gewürzen, Knoblauch Schoten und Zwiebeln vernünftigerweise den bitteren Geschmack abgeholzt. Bitter ist gut, aber es hat, ohne Betonung der Zunge viel ist der beste Weg, es zu essen.
