Weißer Pfeffer und schwarzer Pfeffer sind gemeinsame Zutaten in jeder Küche zu finden. Wenn Sie bisher dachten, dass sie nur in der Farbe unterscheiden, haben sie eigentlich nicht. Abgesehen von ihrer Farbvariation, die beide diese Paprika haben andere Unterschiede. Als allgemeine Praxis verwenden wir schwarze Pfeffer häufiger als die weiße. Was also, wenn Sie gehören weißer Pfeffer in Ihre Küche? Welchen Unterschied wird es auf den Geschmack der Speisen machen?
Lassen Sie uns einige Unterschiede zwischen den beiden herausfinden, so dass, wenn Sie Alfred Sauce nächste Mal vorbereitet, wissen Sie, warum Sie weißer Pfeffer in es verwenden!
1. Unterschied in der Verarbeitung:
Weiße und schwarze Pfeffer, beide sind Früchte von Piper nigrum oder Pfefferpflanze in Südasien gefunden. Aber sie unterscheiden sich in der Art, wie sie verarbeitet werden. Schwarze Pfefferkörner werden gepflückt, wenn sie fast reif sind. Dann sind sie Sonne geschrumpft werden getrocknet. Dieser Prozess macht die äußere schwarze Schicht aus schwarzem Pfeffer. Auf der anderen Seite, sind weiße Pfefferkörner links auf die Pflanze selbst zu reifen. Dann werden sie in Taschen links Wasser für ein paar Tage enthält, deren äußere Schicht weich zu machen. Danach werden sie unter der Sonne von links nach weiß gebleicht werden.
2. Unterschied in Aroma:
Beide weißen und schwarzen Pfeffer sind in der Nähe Geschwister in mancher Hinsicht. Aber der widersprüchliche Unterschied in ihrem Aroma setzt sie wirklich voneinander. Die meisten der Köche einig, dass schwarzer Pfeffer ein intensives Aroma hat, wenn auf die Subtilität von weißem Pfeffer verglichen.
3. Unterschied in Hotness:
Weißer Pfeffer bietet sofortigen scharfen Geschmack. Schwarzer Pfeffer kann auch ebenso heiß sein, aber man kann seine Schärfe erkennen langsam, nachdem sie zu kauen. Wie in der Tat, es hängt von Ihrem persönlichen Geschmack bevorzugt, wie gut!
4. Aus Gründen der Ästhetizismus:
Weißer Pfeffer verleiht eine ästhetische Note zu weißen Soßen, Suppen und Kartoffelbrei. Es ist offenkundig ein feineres Aussehen helle Gerichte zu geben gemacht, wo sichtbare schwarze Flocken nicht so attraktiv sein kann.
5. Menge ätherischer Öle:
Es ist eine erwiesene Tatsache, dass schwarze gemahlener Pfeffer in ätherischen Ölen reich ist im Vergleich zu weißem Grund Pfeffer. Es hat fast 3% ätherische Öle in ihrer Zusammensetzung.
6. Bevorzugte In Verschiedenen Küche:
Ihre Herkunft kann gleich sein, aber weiß und schwarz Paprika sind unterschiedlich in verschiedenen Küchen bevorzugt. Die meisten der internationalen und interkontinentalen Gerichten verwenden schwarzem Pfeffer. Aber in Chinesisch, Thai und Französisch Küche wird weißer Pfeffer häufiger verwendet. Ihre aromatischen und Kribbeln Geschmack verbessert den Geschmack dieser Küche.
7. Unterschied in Geruch:
Als schwarzer Pfeffer seine äußere Fruchtschicht intakt ist, ist es geruchsbildende Terpene in die er enthält. Diese Verbindungen geben die floralen und holzigen Geschmack zu. Jedoch in weißer Pfeffer, sind diese Duftstoffe fehlenden aufgrund der Entfernung dieser äußeren Schicht gefunden. Weißer Pfeffer hat einen matschig Geruch während der Fermentation entwickelt.
8. Medizinische Werte:
Weißer Pfeffer trägt mehr medizinische Werte, wenn auf schwarzem Pfeffer verglichen. In alten ayurvedischen und chinesischen Therapien, ist weißer Pfeffer zur Behandlung von Arthritis, Malaria, Verstopfung, Gelenkschmerzen, verstopfte Nase, Lebensmittelvergiftung, Übelkeit und Cholera weit verbreitet, um nur einige zu nennen.
9. Ausmaß der Allergien:
Es ist in einigen Studien festgestellt, dass die Menschen allergisch auf Pfeffer als Ganzes reagieren schlecht auf schwarzem Pfeffer. Dies ist in erster Linie, weil weißer Pfeffer nur die Samen der Pflanze ist, während schwarzer Pfeffer die ganze Frucht ist. Als solches ist die Zusammensetzung des schwarzen Pfeffers intensiv und verursacht allergische Reaktionen.
10. Unterschied in der Haltbarkeit:
Schwarzer Pfeffer hat eine längere Haltbarkeit von weißem Pfeffer verglichen. Es kann, ohne sich seinen aromatischen Geschmack verdorben in der Küche aufbewahrt werden. Aber im Falle von weißem Pfeffer, man kann es nicht speichern, für längere Zeit, da es einen bitteren Geschmack auf Fäulnis entwickeln wird.
Trotz dieser Unterschiede, sowohl weiße als auch schwarze Paprika sind die wesentlichen Bestandteile in den meisten der Küche . Sie haben viele Vorteile, die zusammen mit ihren Geschmack. So wählen Sie Ihre Pfeffer Farbe auf dem Rezept ab, die Sie vorbereiten. Bis dahin glücklich Pfeffer Kochen!
