Dette indlæg indeholder affiliate links. Klik her for at læse min affiliatepolitik.
I går gik min mand ind i vores soveværelse med en tallerken friskbagte grønkålschips i den ene hånd og hans telefon – hejst højt over hovedet som en boombox, mens han sprængte en kærlighedssang fra neon- og hårspray-æraen – i den anden.
Det er midt i livet, ikke?
Vi kommer til at være vores skæveste jeg, men vi skal også sørge for at bruge alle grøntsagerne i køleskabet inden næste købmandskørsel.
Og spis protein, selvfølgelig.
For selvom du – ligesom jeg – aldrig har købt ind til hele ideen om "træning til din sommerkrop", læser du sikkert dette, fordi du træner til en anden slags krop:en med stærke muskler, tætte knogler, sundt blodsukker, god balance og evnen til at bære dine egne dagligvarer, rejse og forblive fuldt engageret i livet i de kommende årtier.
Protein spiller en rolle i alle disse ting. Det giver byggestenene til muskelvæv, enzymer, hormoner, immunmolekyler og utallige reparationsprocesser i hele kroppen. Vi taber naturligt muskelmasse, når vi bliver ældre, så det bliver stadig vigtigere at få nok protein for at bevare styrke, stabilitet og modstandskraft.
Skeletmuskulatur er et af kroppens mest metabolisk aktive væv. Det hjælper med at regulere blodsukkeret, påvirker inflammation, understøtter en sund immunfunktion og producerer signalmolekyler, der påvirker alt fra stofskifte til hjernesundhed.
Derfor har jeg eksperimenteret med is med højt proteinindhold.
Ikke fordi jeg træner til bikini-sæsonen.
Jeg træner til min gamle dame-æra.
Og selvom jeg er villig til at putte røræg i min smoothie ved lejlighed, så tror jeg også på, at mad skal bringe glæde. Jeg spiser færre desserter i disse dage, men jeg nyder dem mere, især når de hjælper mig med at nå mine proteinmål.
Proteinis lyder simpelt nok:Tag en sund isbase, tilsæt proteinpulver, frys ned og nyd.
I virkeligheden er det lidt mere kompliceret at få den rigtige tekstur, end det lyder.
Traditionel is får sin cremede tekstur, der kan tages op, fra en omhyggelig balance mellem fedt, sukker, faste stoffer og luft. Når du reducerer sukkeret, sænker fedtindholdet og tilføjer mere protein, kan teksturen skifte ret hurtigt fra "cremet dessert" til "iskold mursten."
Det er en af grundene til, at Ninja Creami er blevet så populær til proteinis. Den kan tage en frossen fast base og snurre den igen til noget cremet, selv når opskriften er lavere i sukker eller fedt.
En almindelig ismaskine fungerer anderledes. Det kværner, mens bunden fryser, hvilket er vidunderligt til traditionel is, men blandinger med lavt sukkerindhold og højere proteinindhold kan fryse for hårdt for hurtigt rundt om kanterne, før midten har en chance for at kærne ordentligt. Resultatet er ofte iskoldt, krystalliseret eller bare ikke besværet værd.
Jeg ville have en cremet konsistens uden at skulle købe endnu et stykke udstyr eller tilføje mærkelige fortykningsmidler, så jeg begyndte at eksperimentere med hytteost.
Når det er blandet, indtil det er helt glat, gør det meget af det arbejde, som sukker og stabilisatorer normalt gør. Den tilføjer protein, cremethed, fylde og tilstrækkelig struktur til at give den en istekstur.
Smager den præcis som traditionel is? Nej – den har lidt af en tang, der giver den mere en "flødeost"-note, så det hældede jeg til.
Den endelige opskrift lander et sted mellem frossen cheesecake og jordbærsorbet, men med et proteinboost.
En ting at være opmærksom på er, at nogle mærker bruger mere salt end andre, og det kan påvirke den endelige smag. Jeg prøvede et par stykker, og den jeg bedst kunne lide er Good Culture 4%. I sig selv hældede det lidt salt, så jeg tilføjede jordbær for at afrunde smagen.
Jeg holdt det samlede sukkerindhold lavere end traditionel is, så jeg regnede med, at denne opskrift ville være sikker fra de knap så små mennesker i mit hus.
Jeg tog fejl – de pudsede den første testbatch af mindre end en dag efter, at jeg lavede den.
Den nøjagtige mængde vil variere afhængigt af nogle få faktorer, herunder hvilket proteinpulver du vælger, og endda hvor meget luft der bliver inkorporeret under kærning.
Med andre ord, kan dine tal ikke matche mine nøjagtigt.
For at give dig en boldbane giver to kugler Heart &Soil Whey omkring 10 gram protein pr. ½ kop portion. Det er meget mere protein end traditionel is – nok til at gøre betydningsfulde fremskridt mod daglige proteinmål, en lækker skefuld ad gangen.
Denne enkle opskrift er et sted mellem frossen cheesecake og jordbærsorbet, men med et proteinboost.
Gør cirka 3,75 – 4 kopper.
Forberedelsestid 5 minutter
Kærnetid 20 minutter
Portioner 8
Kalorier 107kcal
Forfatter Heather Dessinger, FDN-P
Blend i en kraftig blender indtil meget glat.
Hæld blandingen i din ismaskine og kør i henhold til din producents anvisninger.
Når isen er klar skal den have en blød serveringskonsistens. Du kan spise den med det samme, eller hvis du foretrækker en fastere konsistens, læg den i en lufttæt beholder og stil den i fryseren i 2-4 timer. Jeg kan godt lide at bruge en brødform i glas med låg.
Til servering:
Hvis du beslutter dig for at fryse isen for at få en fastere konsistens, får du de mest cremede resultater ved at lade den bløde lidt inden servering. Jeg kan godt lide at tænke på det mere som "godt afkølet" end dybfrosset.
Fordi hytteost-baseret is kan blive en smule iskold, når den fryses fast, lader den hvile på disken, så den bliver blødere til en glattere, cremet konsistens, der smager mere som traditionel is. Afhængigt af størrelsen og dybden af din beholder kan dette tage alt fra 10 til 20 minutter.
Blend ingredienserne i en kraftig blender indtil meget glat.
Overfør blandingen til en frysesikker beholder og stil den i fryseren. For at hjælpe med at holde konsistensen cremet, giv den en god fold med en spatel hvert 30. minut eller deromkring. Dette hjælper med at bryde iskrystaller op, når de dannes.
Når blandingen bliver for fast til nemt at kunne foldes, skal du bare lade den stå og fortsætte med at køle ned, indtil den når den ønskede konsistens, cirka 3-4 timer i alt.
Til servering:
Fordi hytteost-baseret is kan blive en smule iskold, når den fryses fast, lader den hvile på disken, så den bliver blødere til en glattere, cremet konsistens, der smager mere som traditionel is. Afhængigt af størrelsen og dybden af din beholder tager dette normalt omkring 10-20 minutter.
Næringsfakta baseret på Good Culture 4%, 2 kugler Heart &Soil Whey og 2 kopper hakkede jordbær.
Servering:0,5 kop | Kalorier:107kcal | Kulhydrater:11g | Protein:10g | Fedt:2g | Mættet fedt:2g | Flerumættet fedt:0,1g | Enkelumættet fedt:0,01g | Kolesterol:16mg | Natrium:210mg | Kalium:135mg | Fiber:1g | Sukker:9 g | Vitamin A:4IU | C-vitamin:21mg | Calcium:65mg | Jern:0,2mg
Da jeg købte denne ismaskine for mange år siden, var de eneste materialer, der var anført i produktbeskrivelsen, rustfrit stål og plastik. Jeg opdagede, efter at den ankom, at den indvendige kar faktisk er lavet af anodiseret aluminium, hvilket ikke er ideelt. Dengang kunne jeg ikke finde et ægte rustfrit stål, så jeg beholdt det til brug ved lejlighed.
Muligheder i ægte rustfrit stål er tilgængelige nu, så jeg overvejer at erstatte min med Whynter Ice Cream Maker . Den kommer i to størrelser og bruger en kraftig indbygget kompressorfryser, der giver dig mulighed for at lave is, gelato eller sorbet når som helst (uden at skulle forfryse den indvendige beholder). Den indvendige skål er af rustfrit stål, og churn-bladet er BPA-frit plast.
Hvis budget ikke var en overvejelse, ville jeg gå efter Lello 4080 Musso Lussino 1,5-kvarts ismaskine . Skålen og pagajen er lavet i rustfrit stål, og den har 4,6 stjerner og over 1.000 anmeldelser.