Når du har lært værdien af en god kniv, holde det skarpe er afgørende for at opretholde kvaliteten. Selv om der er flere gadgets på markedet, som hævder at skærpe knive bedre end nogensinde, mange pind til den afprøvede og sande metode til at bruge sten og læder. Her er hvordan at skærpe knive med et bælte.
Find gamle læderbælter til at bruge. Hvis der kan findes ingen i dit skab, en genbrugsforretning har normalt et rack af billige dem. Vælg bælter, der er bred og stærk, med en ru side og en glat side.
Gnid et tykt lag rouge forbindelse (rød oxid pulver) i den ru side af bæltet.
Læg kniven fladt mod bæltet og træk det væk fra forkant med lange strøg. Gentag på den anden side. Dette trin kan ikke overdrives, men for en ny kniv med lidt skader, bør 15 slag pr side være tilstrækkelig.
Flip bæltet igen og bruger de samme slag, arbejde kniven på tværs af glatte side af læderet. Dette vil polere bladet og give det en flot glans.
Kig på bladet af kniven i en 90 graders vinkel, forsøger at se kun toppen af bladet. Hvis skærpet korrekt kanten af bladet skal være næsten usynlig. Hvis du ser skinnende metal de er buler og skader på en sløv kniv og slibningen af og stropping bør gentages.
