En vægtet sporvidde bruges på tryk konserveringsselskaberne til at regulere, hvor meget pres bygger op inde i Canner. Tryksætning er nødvendigt at dræbe bakterier inde i fødevarer, der behandles, og kontrollere den korrekte mængde tryk er afgørende for sikker opbevaring af fødevarerne. Når en forudbestemt mængde pres har bygget inde i Canner, vil den vægtede gauge så dampen kan lufte, forhindre yderligere pres opbygning, ved at vippe eller jiggling som damp slippes.
Placer Canner i midten af den største brænder på komfur. Fyld canner med to til tre inches af varmt vand og sættes stativet inde. Tilføj forberedt, fyldt krukker til Canner og placere låget på Canner stramt.
Drej brænderen op til det maksimale niveau af varme og lad vandet inde i Canner at koge. Hold øje med damp for at begynde at flyde i kontinuerlig udstødning fra udluftningsporten. Tillad dampen at lufte i 10 fulde minutter.
Placer den vægtede sporvidde på ventilationsporten og vente på Canner at bygge tryk. Lyt til det vægtede gauge at begynde at rasler at angive, at trykket er akkumuleret inden i Canner. Se i vejledningen for din pres Canner at finde ud af, hvor mange gange i minuttet de vægtede gauge wiggles for hver pund af pres for at hjælpe med at bestemme, om det passende tryk er nået.
Regulere brænderen temperatur efter behov for at opretholde den rette mængde af trykket inde i canner, som angivet ved mængden af jiggling fra den afvejede sporvidde. Overvåg brænderen temperatur hele behandlingstiden for at sikre den korrekte mængde tryk opretholdes.
Tag Canner fra brænderen, når behandlingstiden er nået, og lad den køle af. Fjern ikke den vægtede gauge mens Canner trykket af. Vent cirka 45 minutter, når du har fjernet Canner fra varmekilden, før du fjerner den vægtede sporvidde. Fjern måleren og lad Canner at sidde yderligere 10 minutter for at sikre trykaflastning, og fjern derefter Canner dækning, der sikrer, at du åbner låget væk fra dig.
