Før madlavning bønner, hvad enten sort, pinto, hvid, nyre- eller enhver anden sort, er det bedst at hydrat dem til at reducere tilberedningstiden og spare varme, elektricitet eller gas. Hydration sikrer også, at bønnerne er rene og godt skylles. Iblødsætning bønner til en længere periode menes også at hjælpe med at reducere enzymet opbygge som forårsager gasser til at ophobe efter spise bønner. Altid kasseres iblødsætning vand efter bønnerne hydreret.
Skyl bønnerne grundigt i koldt vand for at fjerne snavs eller småsten, der gjorde det gennem forarbejdningsanlægget.
Fyld en stor gryde med vand og bring det til en hurtig rullende kog. Tilsæt bønnerne og reducere varmen til en blid småkoge. Lad bønnerne simre i to til tre minutter, før du fjerner fra varmen.
Dæk potten og lad bønnerne i blød i varmt vand i fire til 16 timer. Jo længere de suge, vil være nødvendig mindre tilberedningstid. Iblødsætning natten er en god mulighed.
Hæld vandet fra bønnerne og kassér vandet. Retur til gryde og fyld med frisk vand og kog som anvist i din opskrift.
