Redwood er en nåletræ tømmer, der kommer fra kysten redwood, også kaldet Californien eller gigantiske redwood træ. Det er relativt let og modstår henfald og brand. Dette kan dog træ ikke være det bedste valg for et skærebræt.
Fordele
Wooden skærebrætter har vist sig at bære færre bakterier end plastik dem. Nye plast skærebrætter er nemme at desinficere, men plast plader med kniv ar tillader bakterier til at yngle. Wooden skærebrætter ikke fremmer bakteriel avl, selv når arret.
Hårdhed
Redwood er et relativt blødt træ, med en hårdhed på 420-480 på Janka hårdhed skala. Den USA-Department of Agriculture anbefaler løvtræ såsom ahorn til skærebrætter. Maple har en Janka hårdhed på 700 til 1450.
Grain
Skærebrætter bør ideelt have en forholdsvis tæt korn at modvirke bakterier i at leve inde i selve bestyrelsen. Redwood er en ret tæt-kornet træ, men træ mellem korn linjer er blødere end kornet linjer selv, hvilket gør dette træ en mindre ønskelig valg for skærebrætter.
