Hjem kogte måltider er normalt bedre når råvarerne indsamles og tilberedes i hjemmet. Hvis du kan lide tingene krydret, kan du kan dine egne chilipebre til senere brug i madlavning gryderetter, chili og andre retter. Dåse peber vare op til et år og tilbyder en vinegary, varmt kick til dine retter.
Rens dine krukker ved at vaske dem i opvaskemaskinen eller koge dem 10 til 15 minutter.
Køb fire pounds af friske chilipebre. Peberfrugterne skal være sprød og bud. Undgå slatne, ældre peberfrugter. Skær peberfrugter åbne og forsigtigt fjern kernerne og kerne. Skær ned større peberfrugter i mindre stykker for at passe ind i krukken. Partering fungerer bedst.
Varm en medium stegepande på høj. Placer peber i den varme pande hud ned. Kog i huden, indtil det begynder at blister og slå en mørkebrun. Huden skal være mørt og skræl ret off.
Placer peberfrugter i midten af en let fugtigt håndklæde. Fold håndklæde over og ned på sig selv, forsegling peber indeni. Lad peberfrugterne køle og damp, hvilket gør det nemt at skrælle dem.
Bland 5 kopper eddike, 1 kop vand, 4 spsk. salt, 2 spsk. af sukker og 2 fed hvidløg i en gryde. Kog blandingen i 10 minutter, under jævnlig omrøring.
Fjern hvidløgsfed fra blandingen og kaste dem i papirkurven.
Pak peberfrugter og skræl huden fra kødet. Placer skrællede peberfrugter i dine glas. Fyld krukkerne op med eddike blanding, hvilket efterlader et lille mellemrum nær låget. Sæt låget øverst på krukken åbning og vride ned låget ring og spænd.
Placér glassene i maden Canner eller en stor gryde med kogende vand. Kog krukker i 10 til 20 minutter. Fjern krukker fra maden Canner eller kogende vand med tang og sæt dem til side til afkøling natten over.
Butik krukker i et køligt mørkt sted. De kræver ikke køling, så længe de er forseglet. Peberfrugterne vil holde omkring 12 måneder.
