Brug køkken streng, også kendt som køkken sejlgarn, til at binde kød kan virke skræmmende, men det tager lidt mere end øvelse og tålmodighed at mestre binde en stege, fjerkræ eller andre udskæringer af kød. Køkken snor giver alternativer bruger i og uden for køkkenet. Hold det væk fra små børn, og holde det på en spindel til praktisk dispensering. En gammel CD spindel fungerer godt.
Bruger
Køkken streng nok bedst kendt for at binde stege. Du kan også ombryde breve, binde off pølse links, hænge yoghurt og fødevarer, der har brug for afløb i ostelærred bundet med køkken snor og binde det omkring fjerkræ, vegetabilsk pakker eller udstoppede kød for at holde dem sammen. Det har også anvendelse uden for køkkenet som et håndværk og forsyning. Du kan hænge opskrifter fra et stykke spændt mellem to negle, eller binde det rundt slagter-papir indpakkede gaver til en rustik udseende gavepapir.
Køkken String til Fluebinding Meats
binde kød og indpakning hele fugle ligesom kylling og kalkun hjælper med at holde snittet i en form, madlavning det jævnt. Den holder også udstopning inde i fugle, og du kan holde uden for ingredienser på plads, ligesom bacon, pancetta eller krydderurter. Denne teknik kaldes " "barding.; Du kan også omforme kød ved at folde eller klumper det i facon før binde det.
Binde en Roast
Placer stegen flad, på langs på en ren arbejdsflade. Hold strengen spændt med begge hænder og skub den under stegen og bringe enderne mod toppen. Bind to overhånd knuder, venstre snor over højre, til pænt låse strengen på plads. Læg snoren, så den hviler på stegen på langs, derefter holde strengen med din gratis tommelfinger en tomme fra knuden. Træk i snoren stram med den anden hånd, uden at give slip på det med din modsatte tommelfinger. Pak det under og rundt stegen igen, trækker det stramt.
Løft din tommelfinger og strengen, og passerer enden af snoren i den anden hånd under den løftede stykke. Træk i snoren op for at stramme den. Gentag denne proces, binde hver gang du wrap rundt. Når du kommer til slutningen, skal du sørge for strengen er stram, og køre snoren op længden af stegen, tilbage til den oprindelige knude. Slip det under knuden. Træk stramt, men ikke stramt nok til squash stegen ind i en U-form. Bind en endelig knude.
Stedfortrædere
Hjem kokke kan anbefale at bruge tandtråd, bomuldstråd eller hør sejlgarn når køkken strengen er ikke tilgængelig. Tandtråd falder typisk let fra hinanden og skærer gennem kød og mad, i henhold til Cooks Illustrated. Tandtråd er heller ikke beregnet til brug i fødevarer. Farvet hardware tine kan udvaskes farve på din mad, som ændrer maden farve og emner, du og din familie til potentielt skadelige kemikalier, selv om de er i små mængder. Linen sejlgarn bånd godt, fordi det har en knude på sin egen og trækker fra kødet uden dikkedarer, når den er kogt. Bomuld giver en billigere og forholdsvis tilstrækkelig erstatning.
