Bærsæsonen er her! Få mest muligt ud af det, og lær hvordan du laver jordbærsmåkage med din netop valgte høst.
Der er masser af lækkerier derude, som vi kan nyde hele året, som havregrynssmåkager, pundkager og brunkager. Andre desserter kommer dog kun forbi en gang om året, og det er de bagværk, som vi virkelig ser frem til. Og måske er dronningen af alle disse årstidens sensationer jordbærsmørkage.
Ja, du kan absolut lave en jordbærkage når som helst, men der er ingen tvivl om, at bær plukket i maj og juni er ekstra specielle. Disse søde og saftige bær gør denne dessert fuldstændig fristende og så fornøjelig.
Den bedste del:At lære at lave jordbærsmørkage er temmelig nemt. Pluk bær om morgenen (eller tag dem på dit lokale landmandsmarked ) og ved frokosttid kan du nyde denne lækre dessert.
Du kan være sikker på, at vores Test Kitchen-professionelle har smagt deres rimelige andel af shortcakes gennem årene, men denne gammeldags shortcake fra læseren Angela Lively fra Texas tager måske bare shortcaken. De små kiks er perfekte engangsgodbidder og passer perfekt til gårdfriske bær. Angela anbefaler at servere denne godbid med hjemmelavet vaniljeis, og vi er enige!
Til jordbærfyldet:
Til småkagen:
Til toppen:
Når det kommer til shortcake, så start med jordbærene. Vask bærrene godt og dup dem tørre. Skræl derefter bærrene – det er her den smarte jordbærskræller er praktisk – og skær dem i skiver.
Smid bærrene i en stor skål med en teskefuld vanilje og en halv kop sukker. Mos bærrene forsigtigt med en kartoffelmoser eller en træske. Et lille tryk sammen med sukkeret vil hjælpe jordbærrene med at frigive nogle af deres juice for at skabe en sauce til shortcaken.
Lad denne blanding stå i mindst 30 minutter, vend her og der. Hvis du vil, kan du endda forberede jordbærene en dag i forvejen.
Nu til shortcakes. Du vil bruge nøjagtig samme metode til at lave disse kager, som du ville lave hjemmelavede kiks – og mange af de samme bedste fremgangsmåder for kiks gælder.
Start med at piske mel, bagepulver, natron, salt og fire spiseskefulde sukker sammen. Skær derefter koldt smør i med en konditorblender, indtil blandingen er smuldrende. Vær sikker på, at det smør, du bruger, er super koldt. Koldt smør betyder flagende, møre kiks og shortcake. En god metode at bruge her er at skære smørret i terninger på forhånd og derefter lægge smørret i fryseren, indtil du er klar til at bage.
Til sidst tilsættes kærnemælken og røres, indtil blandingen lige er samlet. Overmix ikke her! Det vil føre til seje, flade shortcakes.
Redaktørens tip: Brug de bedste kvalitetsingredienser, som du kan finde til denne opskrift, især når det kommer til smør. Fordi disse kager er så enkle, skiller hver ingrediens sig virkelig ud, så lad alle de bedste smage skinne. Af samme grund skal du sørge for at bruge ægte kærnemælk frem for erstatninger. Du vil virkelig være i stand til at værdsætte den smag og tekstur, som denne ingrediens bringer.
Drop klatter af dej på størrelse med tredje kop på en usmurt bageplade, så der er cirka to tommer mellem hver. Du kan bruge et målebæger eller en stor kugle til at gøre dette. Denne opskrift burde give otte småkager, så husk på det, hvis du kigger på øjnene i stedet for at måle nøjagtigt.
Og før du spørger, nej, disse kager behøver ikke at se perfekte ud. Du vil have den uregelmæssige tekstur for lidt knas. Også denne rustikke præsentation er præcis den måde, bedstemor ville have gjort det på.
Før kagerne sættes i ovnen, bør du pensle toppen af hver kiks med en smule creme. Drys derefter resten af sukkeret med. Almindelig granuleret sukker fungerer godt her, men for at give dine kiks ekstra knas, brug slibesukker eller endda turbinado-sukker.
Sæt derefter dine kiks i en ovn opvarmet til 400ºF og bag dem i 18 til 22 minutter. De skal være smukt gyldne. Når de er bagt, flyttes shortcakes til en rist for at køle helt af.
Inden du stabler din dessert med bær og kage, så glem ikke at lave hjemmelavet flødeskum. Det tager kun fem minutter ekstra og smager fantastisk sammen med de friske bær.
For at lave flødeskum, pisk kold, tung fløde, indtil den begynder at tykne. Tilsæt derefter sukker og en smule vanilje, og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe. Hold øje med din creme omhyggeligt; hvis du pisker for længe, forvandler du fløden til smør!
Når det kommer til at servere shortcakes, er det bedst at vente til lige før du spiser med at sætte alle disse lækre komponenter sammen.
Brug en savtakket kniv til at skære hver kiks i halve, og hæld derefter en generøs mængde jordbær over toppen, inklusive noget af saften fra de udblødte bær. Tilsæt derefter en sund klat flødeskum og dæk det hele af med toppen af kiksen. Og vent ikke med at grave i! Grib en gaffel og nyd denne godbid – den smager som starten på sommeren, en sæson, vi alle gerne vil nyde. (Lær hvordan du dekorerer en kage som en professionel !)
Foto:Taste of Home
Selvom jordbær er den mest almindelige type shortcake, kan du helt sikkert lave denne opskrift til din egen.
Tjek derefter disse 20 hemmelige kagebagningstips fra bedstemor .