Perfekt Thanksgiving Tyrkiet:Virker en hårtørrer virkelig?

Er dette hack bare endnu en viral gimmick - eller hemmeligheden bag Thanksgiving kalkun perfektion? Vi sætter denne usædvanlige hud-sprøde metode på prøve.

Taste of Home

I en verden af 30-sekunders how-to-videoer og virale TikTok-hacks kan det være svært at skelne fakta fra fiktion. Personligt er jeg altid skeptisk og kan typisk gennemskue dem, der simpelthen er røg og spejle.

Men en gang imellem er et af disse virale hacks simpelthen for fristende til ikke at prøve. Sådan havde jeg det, da jeg faldt over en påstand om, at brugen af ​​en hårtørrer er hemmeligheden bag en perfekt sprød kylling eller kalkun. Jeg vidste med det samme, at dette var et Thanksgiving-hack, som jeg skulle prøve!

Hvad udtørring af huden på en kalkun gør

Hvis du steger en kalkun, anbefaler de fleste opskrifter, at du dupper kalkunen tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt fra huden før tilberedning. Dette hjælper kalkunens hud med at brune jævnt og blive sprød i ovnen.

Hvorfor en hårtørrer kan fungere bedre end papirhåndklæder

Jeg har brugt papirhåndklædemetoden i årevis, men en hårtørrer er så oplagt en erstatning, at jeg ikke kan tro, at jeg ikke har prøvet den før, endsige den er blevet anbefalet i andre fjerkræopskrifter!

I modsætning til papirhåndklæder, der kun er i stand til at fjerne fugt på overfladen af huden, er den varme luft fra en hårtørrer i stand til at trænge ind under kalkunens hud og fjerne eventuel fugt, der kan blive hængende under overfladen. Resultatet er i teorien et ekstra sprødt, gyldent kalkunskind.

Lauren Habermehl for Taste of Home

Sådan bruger du en hårtørrer på en kalkun

Jeg forskede lidt og opdagede, at denne metode ikke var en helt ny idé. Overraskende nok har det eksisteret i USA i mindst 1978 at give din fugl en salonkvalitet, da den blev introduceret af den berømte kulinariske bagmand Marcella Hazan i hendes kogebog More Classic Italian Cooking . Men denne metode er næppe italiensk! Den er faktisk af kinesisk oprindelse og bruges ofte af kokke, når de laver en klassisk Peking-and.

Sådan gør du det trin for trin:

1. Tø: Tø kalkunen helt op i køleskabet.
2. Slip af med ekstraudstyret: Tag kalkunen ud af emballagen, og fjern eventuelle organkød- eller sovsepakker fra fuglens hulrum.
3. Tør tør: Brug køkkenrulle til at give kalkunen et første klap inde og ude, og absorbere vand eller saft, der sidder på hudens overflade eller samler sig inde i hulrummet.
4. Bræk hårtørreren ud: Drej en hårtørrer til den højeste, varmeste indstilling. Føntør kalkunens hud og hulrum grundigt på alle sider, indtil huden føles helt tør, cirka 10 til 15 minutter afhængigt af størrelsen på din kalkun. I sidste ende ønsker du ikke at føle fugt på huden.
5. Tag mad som normalt: Fortsæt med at forberede og krydre kalkunen som anvist af din valgte opskrift og tilbered som anvist. Til testformål brugte jeg denne ristede salviekalkunopskrift .

Lauren Habermehl for Taste of Home

Resultaterne

Åh min, dette kalkun-trick skuffede ikke! Jeg bemærkede, at kalkunskindet brunede i ovnen efter blot 15 til 20 minutters tilberedning - hvilket er meget hurtigere end normalt. Fordi huden allerede er så tør, behøver ovnen ikke at arbejde så hårdt for at tørre huden ud. I stedet kan den springe lige til bruning og sprødhed.

Og faktisk var den sprød. Ikke kun var skindet på denne fugl ekstra sprødt, jeg følte det brunede mere jævnt end andre kalkuner, jeg tidligere har stegt. Jeg går ud fra, at dette skyldes, at hårtørreren hjalp med at tørre huden mere jævnt, så der ikke var nogen fugtige pletter på fuglen, da den steg i ovnen.

Andre metoder, der gør huden sprød

Nu hvor jeg har set resultaterne af dette hårtørrerhack i aktion, er jeg ivrig efter at eksperimentere yderligere ved at bruge det sammen med andre gennemprøvede hudsprødemetoder som disse:

• Børst med fedt: Når du vælger en opskrift, skal du kigge efter en, der kræver, at du børster eller gnider ydersiden af kalkunen med en slags fedt (f.eks. olivenolie, smør, mayonnaise osv.). Fedtet hjælper med at sprøde skindet yderligere under stegning.

• Tør saltlage: En tør lage er en fantastisk måde at hjælpe med at trække overskydende vand og fugt ud af en kalkun før tilberedning. En tør saltlage er generelt en rub af urter og krydderier med et højt saltforhold. Fremstillet 24-48 timer før tilberedning, påføres en tør saltlage på kalkunens skind og placeres derefter utildækket i køleskabet for at virke magisk.

• 24-timers afkøling: Selvom dette trick ofte ledsager en tør lage, kan du også pakke din kalkun ud og lade den stå nøgen (uden en tør lage) i køleskabet i 24 timer. Den kølige, tørre luft, der cirkulerer i køleskabet, hjælper yderligere med at udtørre kalkunens hud.

• Ryd: Mange mennesker (inklusive mig selv) kan godt lide at springe over ristning, fordi det tilføjer arbejde til den overordnede kalkunstegningsproces. Det gør mig ondt at indrømme, at denne metode, selvom den er kedelig, er super effektiv til at sprøde og brune en kalkuns hud, mens den koger.

• Skru op for varmen: Lidt ekstra varme kan også gøre underværker på en kalkuns hud. Prøv enten at skrue op for din ovns varme til 450° i de sidste 20 minutter af tilberedning eller tænde for din ovns slagtekylling i de sidste ti minutter af tilberedningen. Bare hold øje med din fugl omhyggeligt, da det er nemt at overbrune din kalkun ved disse temperaturer og tørre det sarte brystkød, du møjsommeligt har plejet.
  

Denne Thanksgiving, tilføje en hårtørrer til din Thanksgiving forsyningstjekliste. Det er et ekstra trin, der ikke kun vil skabe spørgsmål, mærkelige udseende og sandsynligvis et par grin fra dine venner og familie, men også give fantastiske resultater, der er den ekstra indsats værd.

Tjek derefter hurtige løsninger til de mest almindelige Thanksgiving-kalkunproblemer .