Topp 10 läckra och hälsosamma matrecept du bör prova

"Varje gång du använder ordet "frisk", förlorar du. Nyckeln är att göra smaskig, utsökt mat som råkar vara hälsosam. ”Marcus Samuelsson

Den högt hyllade kocken i världsklass fick rätt. Idag har mat blivit ett uttryck för livet. Vi har avsmakningsmenyer och presentationer av molekylär mat. Vi ägnar oss också åt skräpmat på grund av stressiga livsförhållanden och tidsbrist. Dessa dagar läggs tonvikten på smaken på bekostnad av hälsosamma ingredienser. Olja, grädde och smör gör maten mer välsmakande och utsökt.

Top 10 hälsosamma och läckra matrecept:

Vi måste söka en mellanväg mellan hälsosamt och smak. Många indiska livsmedel innehåller höga mängder fett och kalorier men de har också ett högt näringsvärde. Vi har valt några indiska matvaror som är hälsosamma men höga i värmevärde. De bör konsumeras med måtta. Gå igenom följande recept och inkludera dem i din dagliga kost. Glöm inte att måttlighet är nyckeln till god hälsa.

1. Sarson Ka Saag:

Senapsgröt hjälper till att spola ut toxiner från kroppen eftersom de innehåller vitamin C, E och betakaroten. Dessa kontrollerar kolesterolnivån och främjar hjärthälsa. Gröna är bra för dina ögon eftersom de är en rik källa till järn.

Metod:

• Hämta lite olja i en kastrull.
• Tillsätt ingefära, vitlök och lök.
• Stek i 3-4 minuter.
• Tillsätt de kokta och grovpurerade senapsbladen.
• Tillsätt i pannan och rör om väl.
• Hacka nu spenaten och bathuan grovt.
• Tillsätt detta i pannan och rör om väl.
• Blanda i lite riven grön chili och salt.
• Koka väl tills den är mjuk och du är redo med Saag.
• För Roti, gör en deg med majsmjöl och vatten. Gör den till en styv deg.
• Du kan också lägga till lite riven rädisa i degen för extra smak och näring.
• Gör en roti genom att klappa på degen med händerna.
• Stek på båda sidorna tills bruna fläckar visas.

Sarson ka saag är redo. Servera detta varmt med makki ki roti. Detta är en av de mest älskade rätterna bland de hälsosamma indiska matrecepten!

2. Sambar Dal:

Sambar dal är en traditionell sydindisk maträtt som har aromatiska smaker. Denna innehåller väldigt lite olja och många näringsrika grönsaker. Detta serveras varmt med idlis eller ångat ris.

Metod:

• Tvätta tur dal.
• Koka dal i tryckkokare med lök, brinjal, pumpa, trumpinne, potatis och vatten.
• Tillsätt tamarindmassa, sambhar masala-pasta, tomat och salt till den kokta dalen. Låt det koka.
• Temperera dal med olja med senapsfrön, curryblad, hing och asafoetida.
• Tillsätt detta till sambharen och låt sjuda i 15 minuter.

Sizzling sambar är redo att serveras.

3. Idli:

Detta är den hälsosammaste matvaran från södra Indien. Detta är framställt av fermenterat ris och svart gram (urad dal). Det är en rik källa till kolhydrater, proteiner och aminosyror och är lättsmält.

Metod:

• Tvätta riset och urad dal och lägg i blöt över natten separat. Blötlägg i förhållandet 1 dal till 4 ris.
• Slip dem till en slät pasta på morgonen.
• Täck över och håll det åt sidan över natten.
• Tillsätt lite salt.
• Smörj idli-formar och lägg i skedar av smeten för att ånga i 12 minuter.

Smaskiga, heta idlis är redo.

[Läs:Tips för att hålla din mat hälsosam]

4. Poha:

Detta är en traditionell indisk frukost som tillagas på kort tid. Det framställs vanligtvis i delstaterna Gujarat och Maharashtra.

Metod:

• Tvätta pohaen väl och skölj.
• Töm vattnet och håll åt sidan i 10 minuter.
• Hämta lite olja, tillsätt senapsfrön, curryblad, jordnötter och grön chili.
• Tillsätt lök och fräs för att lägga till tomat.
• Tillsätt poha och blanda väl.
• Tillsätt gurkmejapulvret och saltet.
• Blanda väl med lite citronsaft.
• Förkoka inte.
• Gör den med några korianderblad.

Servera den varm.

5. Sukto:

Detta är bengalisk vegetarisk rätt som serveras till huvudmåltiden. Denna innehåller massor av grönsaker och har en bitter smak. Detta är en rik källa till vitaminer och mineraler som också kan behandla diabetes.

Metod:

• Blötlägg lite senapsfrö och vallmofrön i vatten i 20 minuter.
• Slip den till en fin pasta.
• Skär alla grönsaker och lägg i en kastrull.
• Tillsätt 3 matskedar ghee i en kastrull.
• Tillsätt bockhornsklöverfrö, jeera, lagerblad och asafoetida-pulver.
• Tillsätt alla hackade grönsaker, ingefärspasta och senaps-vallmofröpasta.
• Koka i 5 minuter.
• Tillsätt lite mjölk och koka tills grönsakerna är kokta.

Sukto är komplett. Servera med ris.

6. Methi Thepla:

Denna innehåller bockhornsklöverblad, vetemjöl och besan som är väldigt nyttigt och smakar gott. Detta är ett vanligt mellanmål i Gujarat som är fyllt med näringsvärde.

Metod:

• Tvätta och rengör methibladen. Efter tvätt, hacka dem fint.
• Tillsätt detta i vetemjölet. Tillsätt även ingefära, salt, vitlök, ajwain, sesamfrön, torkat mangopulver, grön chili, röd chilipulver, gurkmejapulver och yoghurt med lite olja.
• Blanda väl och gör en deg genom att tillsätta vatten.
• Håll detta åt sidan i några minuter.
• Rosta dem på tawa med lite olja. Tricket är att rulla dem väldigt tunna

Din läckra thepla är klar. Servera dem varma med yoghurt, chunda, saltgurka eller chutney.

[Läs:Lågkalori frukostalternativ]

7. Kyckling Biryani:

Detta är en risrätt med kyckling. Den är smaksatt med saffran och gurkmeja som innehåller kalorier, fett och kolhydrater. Detta är gott i lagom mängd så tänk på portionerna. Inte en vardagsrätt men kan unnas ibland

Metod:

• Hämta olja i en panna. Lägg i skivad lök och koka tills de blir bruna och karamelliserade. Alternativt rosta tunt skivade lök i en OTG tills de blir karamelliserade.
• Tillsätt kycklingen och koka i 10 minuter
• Tillsätt ingefära, vitlök, kryddnejlika, kanelstång, chili, kardemumma, spiskummin, koriander, lagerblad och pepparkorn.
• Koka och tillsätt tomater, fond och salt.
• I den andra pannan, tillsätt riset med 600 ml vatten och gurkmeja.
• Koka detta och täck i 7 minuter för att koka ris.
• Töm av överflödigt vatten.
• Lagra kycklingen och riset i en stor kastrull.
• Täck över och koka i 30 minuter. Välj 10 minuter på hög, 10 minuter på medelhög låga och 10 minuter på långsam låga.

Din läppsmakande kycklingbiryani är klar. Servera den varm med raita. Denna pakki biryani är bättre eftersom all stärkelse tappas ur riset. Välj lågglykemiskt ris som Saffola och Revital eftersom de har lägre kolhydrater

8. Malpua:

Detta är en pannkaka som är väldigt rik och mjuk. Detta är ett recept på Udaipur och Pushkar som är gjord av vetemjöl under festivaler.

Metod:

• Blanda vetemjöl och socker proportionellt i en stor skål.
• Tillsätt lite varmt vatten och gör en smet.
• Håll den åt sidan i 40 minuter.
• Hämta ghee i en panna.
• Häll en sked smet i den varma ghee-blandningen.
• Fritera detta på medelhög låga.
• Koka väl tills de är gyllenbruna.

Du kan välja att tillaga detta i en non-stick panna för att minska konsumtionen av ghee. Gör en instant rabri med låg kalori med lågkalorimjölk och majsmjöl för att toppa denna malpua. Alternativt gör en malpua med grädde av vete (sooji), vatten och fänkålsfrön. Den är lättare. Vattna i munnen malpuas är redo. Servera varm.

9. Chole:

Chole är en Punjabi-rätt som har lägre kalorier och smakar utsökt. Denna rätt är rik på protein, kalcium och vitamin C.

Metod:

• Koka kabuli chana i tryckkokare tills de är mjuka.
• Töm dem och håll det åt sidan.
• Hämta olja i en panna. Tillsätt spiskummin, lök, ingefära och vitlök.
• Fräs tills den är gyllenbrun.
• Tillsätt amchur, gurkmejapulver, korianderpulver, spiskummin, tomater, chole masala, chilipulver, fröpulver och salt.
• Stek i 2 minuter.
• Tillsätt kabuli chana, vatten och blanda väl.
• Sjuda i 15 minuter.

Din favorit chhole är klar. Servera varm med rotis för att få bort kalorierna

10. Phirni:

Phirni är en krämig dessert som tillagas av malet ris, mjölk, grädde och socker. Denna Punjabi-rätt serveras i lergodsskålar.

Metod:

• Rosta saffranstrådarna i 10 sekunder.
• Tillsätt 2 matskedar mjölk och håll den åt sidan.
• Blötlägg ris i vatten i 45 minuter.
• Töm, tvätta och torka torrt för att blanda detta i en mixer till ett grovt pulver.
• Tillsätt kall mjölk för att göra en pasta.
• Koka upp mjölk och tillsätt rispasta försiktigt.
• Koka i 20 minuter på låg låga.
• Fortsätt att röra om.
• Tillsätt socker och saffran.
• Häll detta i lerkrukorna.
• Låt det svalna.
• Kyl i 45 minuter.

Din läckra phirni är klar. Servera kyld.

Prova dessa läckra recept hemma och njut av desi-smakerna från olika delstater i Indien. Lämna oss dina värdefulla kommentarer nedan och låt oss veta dina recept på hälsosam mat!

Kom alltid ihåg att måttlighet och portion är nycklarna till god hälsa. För att dra ner på sötsaker kan du välja dessertrecept med mindre socker eller till och med prova några säkra sockeralternativ. Njut av dina måltider och god hälsa med dessa enkla och fantastiska recept.