Vin kan vara en viktig del av ditt bröllop och att välja vilket
vin du ska servera, tillsammans med att välja cateringfirman och välja en
tårta, ett av de beslut du måste fatta på vägen
det handlar om smak. Men det här är ett beslut du kan använda för att
föra samman vänner och ha lite avkopplande kul under
planeringsstadierna.
De flesta cateringföretag kommer att ha en vinlista tillgänglig som innehåller en
eller två "husviner", som vanligtvis är de lägsta priserna och
flera dyrare etiketter att välja mellan. Du kommer med största sannolikhet välja både rött och vitt så att alla i
receptionen får plats. I vissa delstater, till exempel Kalifornien, tillåter restauranger dig att ta in ditt eget vin. Även om
det här verkar som att det kan vara en bra väg att gå, kan de ta ut
det som kallas en korkavgift, som kan vara så hög som $30 eller
till och med mer per flaska. Om du inte vill ha ett mycket sällsynt och dyrt
vin är det vanligtvis bättre att välja något utanför listan.
Ibland beror beslutet på pengar och ibland beror det
på smak. Men i båda fallen är det här ett smaktest
du kan ha kul med. När min fru och jag gifte oss bjöd vi in
några vänner över, köpte en flaska av vart och ett av vinerna som erbjöds
i receptionen och hade en vinprovningsfest.
Mellan mina junior- och seniorår på college arbetade jag i en
vinbutik där vi hade en flaska tillgänglig för provsmakning varje lördag
eftermiddag. Ägaren och jag kom väldigt bra överens och han gav mig mina
första lektioner i vinprovning. Jag har varit student sedan dess.
Även om att dricka vin kan vara en del av din vardag, spenderar du förmodligen inte mycket tid på att faktiskt prova det i jämförelse med andra viner. De flesta människor är skrämda när det gäller att
prova eller till och med välja vin, men det första jag lärde mig
var att oavsett vad någon säger till dig, om du inte gillar ett
speciellt vin då gillar du det bara inte. När det gäller urvalet
är vinet i det här fallet förvalt åt oss av
cateringchefen. Vi kommer bara att begränsa listan.
Till vår fest gjorde vi ett litet diagram med varje flaska på och
tre kolumner. Kolumnerna var för Utseende, Lukt och Smak.
Vi bad var och en av våra gäster att poängsätta varje vin med en siffra
från 1 till 10. Vi lämnade också lite utrymme för intryck att vara
noterat.
Innan vi sätter igång är det första uppenbarligen att
dricka med måtta och se till att alla vid din vinprovning
kommer hem säkert så att de kan festa på ditt bröllop.
Drick aldrig och kör aldrig. Faktum är att vinprovning inte ens
kräver att man dricker alls. De flesta professionella provare spottar ut
vinet efter att ha provat det. Det är väldigt vettigt när du
kan smaka dussintals viner på en dag. (Om du har sett filmen
Sidleds, finns det en scen där karaktären som spelas av Paul
Giamatti är så desperat efter en drink att han faktiskt dricker
ur en av hinkarna som används för detta .)
Det första du kommer att lägga märke till när du öppnar en flaska och häller upp ett
glas är vinets färg eller utseende. Rött vin kan variera
mycket från djupt lila till kraftigt brunt medan vitt vin kan
variera från ljusbrunt till gulgrönt. Även om färgen inte nödvändigtvis talar om för dig om ett vin är bra eller dåligt, kan en rikare fylligare
röd indikera en rikare och fylligare smak medan brunt kan
faktiskt betyda att vinet har blivit dåligt. Ett rikare färgat vitt vin
indikerar vanligtvis ett som är sötare medan ett klarare vin kan
vara torrare och krispigare.
Därefter kommer lukten, eller som vinälskare kallar det, buketten.
Buketten av ett vin kan tillföra enormt mycket till den totala
upplevelsen av att dricka det. Minst hälften av vad vi äter och
dricker upplevs genom lukt. Om du någon gång har varit
förkyld med täppt näsa vet du att mat kan smaka
ingenting. Men buketten av ett gott vin kan vara fantastisk om du
verkligen uppmärksammar den. Snurra lite i glaset för att
släppa det och låt det andas. Ta en djup doft och låt det
dröja kvar. Du kan börja märka lukter som du aldrig märkt förut.
Den kan vara unken eller den kan vara vass, den kanske luktar
skog eller luktar trädgård. Du vet aldrig och
att ta reda på och utmana dig själv att känna igen olika
drag i buketten är en av de saker som vinälskare älskar
med vin.
Nu är det dags att smaka på vinet. Det här är inte en tid att sluka eller
kugga utan en tid att smutta på och låta vinet dröja kvar på tungan.
Låt det faktiskt rulla runt på tungan. Du upplever smak
olika genom olika delar av tungan. Om du
riktigt koncentrerar dig på det kan du smaka fantastiska saker. Vissa
viner blir torrare än andra (en funktion av hur mycket socker som finns
i vinet) och lämnar mindre eftersmak medan vissa blir
rikare. Vissa kommer att smaka som ek, vissa som frukt, vissa kanske
till och med smakar som blommor. Återigen är denna upptäckt av smak en av
de saker som vinälskare älskar. Det är också kul nu att
diskutera med dina vänner vad du smakar i ett visst glas.
Du kommer att bli förvånad över vad folk kommer att smaka och det kan till och med
förvåna dig lite att när de berättar det för dig kommer du plötsligt
smaka det också. Du kanske också vill prova att smaka på samma vin
igen efter att flaskan har varit öppen en liten stund. Vin,
särskilt rött vin, andas efter att ha öppnats. Med andra ord
reagerar den med luften och smaken kan förändras, i vissa fall
drastiskt, redan efter några minuter. Att dekantera ett vin
påskyndar ofta denna process, men kanske inte är praktiskt för en
provningsfest.
Det är också viktigt att ha en liten bricka med kex eller bröd eller
glas vatten tillgängligt för dina provare för att hjälpa till att rengöra
sina pallar mellan smakerna, särskilt om du byter
mellan rött och vitt . Det är också en bra idé att skölja ur
glasen mellan flaskorna.
Till slut räknade vi ihop poängen, läste alla kommentarer och
till sist valde vi det vin vi gillade bäst. Naturligtvis råkade det bara
hända att det vin vi gillade mest sammanföll med det
våra vänner gillade men känner sig inte pressade. Att njuta av vin handlar allt
om vad du gillar och att prova vin handlar om att upptäcka
vad du gillar. Vi åt en fantastisk måltid efteråt och våra vänner
kännde sig hedrade över att vi lät dem hjälpa till att plocka vinet till vårt
bröllop. Det visade sig att vi var så upptagna och hade så mycket
roligt under vår mottagning att ingen av oss riktigt ens
minns att ta ett glas.
