Yoghurt är ett hjärthälsosamt substitut för gräddfil i nötköttstroganoff, säger National Heart, Lung, and Blood Institute. Med en konsistens och smak som liknar gräddfil, blandas yoghurt lätt in i receptets ingredienser utan att märkbart ändra deras smaker.
Både yoghurt och gräddfil är mejeriprodukter, och båda är gjorda av ämnen som finns i komjölk. Båda är syrliga och har en krämig vit konsistens. De kan användas omväxlande i de flesta recept utan att väsentligt ändra smak eller konsistens.
Gräddfil görs genom att introducera bakterier i pastöriserad lättgrädde som har separerats från helmjölk, uppger Ochef.com. Yoghurt görs med fermenterad mjölk som har koagulerat, vilket gör att de fasta ämnena har separerats från vätskorna. Medan gräddfil i allmänhet görs med komjölk, kan yoghurt göras av mjölk från andra djur, inklusive getter och får. En kopp helmjölksyoghurt innehåller 150 kalorier, medan en kopp helmjölksgräddfil innehåller nästan 500 kalorier, enligt Calorielab.com.
National Heart, Lung, and Blood Institute erbjuder ett standardbeef Stroganoff-recept som använder yoghurt istället för gräddfil. Den finns på denna webbplats:
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/syah/beefstro.htm.
Ordet yoghurt kommer från "yogurur", som är turkiska för "långt liv", enligt strange-facts.info.
