När du tänker på biffar, tänker du förmodligen på sommarvärme, isdrycker och fräsandet av en utomhusgrill. Däremot kan du njuta av läcker, saftig biff även när din grill är ur drift för vintern. Nästa gång du är sugen på ryggbiff, prova marinerad, stekt biff. Du kan göra dessa snittar inomhus och smaksätta dem som du vill.
Lägg upp till tre ½ tum tjocka ryggbiffar i en fryspåse av plast. Häll i tillräckligt med marinad för att täcka biffarna helt. Köp en färdigblandad marinad eller använd ditt favoritrecept.
Ställ marineringsbiffarna i kylen över natten. Ju längre de marinerar, desto saftigare och mörare blir köttet.
Värm ugnen till cirka 350 grader Fahrenheit. Sätt en gjutjärnspanna i ugnen på översta gallret. När ugnen blir varm kommer stekpannan också att göra det. Detta ger en varm, säker yta för tillagning av dina biffar.
Vrid ugnstemperaturen upp till cirka 500 grader Fahrenheit, eller vrid helt enkelt vredet till "broil"-inställningen. Ta bort den uppvärmda stekpannan från ugnen med en het pad.
Dra försiktigt upp biffarna ur marinaden och lägg dem i stekpannan. De kommer att börja fräsa.
Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och låt dem grädda i ca 7 minuter. Öppna ugnen, vänd på biffarna och låt dem grädda i ytterligare 7 minuter.
Ta ut biffarna från ugnen och stekpannan. Lägg dem på en keramisk tallrik. Låt dem vila i cirka 10 minuter så blir steken saftig och mör.
