Om du inte har packat upp ett ostblock på ett tag, kanske du märker små fläckar av mögel på det. Denna form kan variera i färg från vit till grön till blå. Dess bildande är helt normalt och i vissa fall är det faktiskt önskvärt. Det finns ett antal anledningar till att mögel kan utvecklas på kyld ost. Uppmuntra eller motverka mögel, beroende på vilken typ av ost du har och vilken typ av mögel den är mottaglig för.
Mikroskopiska mögelsporer svävar ständigt i luften i och utanför ditt hem - även i kylskåpet. Dessa mögelsporer kommer att börja reproducera sig och bilda synliga mögelfläckar när de landar på ett föremål som har organiskt material och fukt. Ost har båda dessa och är ett främsta mål för mögeltillväxt. Således är all ost som utsätts för luften under en längre tid mottaglig för mögeltillväxt. Förhindra detta genom att förvara osten i en förslutbar påse eller i en lufttät behållare.
Ost kommer att mögla om den är i en våt miljö, eftersom mögel trivs i områden som har mycket fukt. Om ditt kylskåp har vattenpölar kan det också innehålla mögelsporer som så småningom kommer att hitta till osten. Håll kylskåpet torrt och förvara aldrig din ost i den fuktiga lådan som är avsedd för förvaring av grönsaker. Slå istället in osten tätt med plastfolie och lägg den i en zip top-påse. Lägg osten på en hylla i ditt kylskåp.
Det mesta mögel som växer på ost är ofarligt. Om osten inte har lagrats för att uppmuntra ätbar mögeltillväxt och om mögeln inte är ätbar, skär du bara av den med en kniv. Skär en tum runt formplatsen och var noga med att inte röra kniven i formen. Om du gör det kan du lägga fler mögelsporer på osten när du ska göra ett andra snitt. Försök inte att ta bort mögel från mjuka ostar eftersom du inte kommer att kunna ta bort all förorening. Kasta bort mjuka, mögliga ostar.
Vissa osttillverkare uppmuntrar vissa typer av mögel att växa på sina ostar. Populär möglig ost inkluderar brie, roquefort och gorgonzola. Osttillverkare använder säker mögel för att göra dessa ostar, som du kan äta om du inte är allergisk mot mögel. Osäker mögel kan dock växa på dessa ostar. Om du märker mögel som sticker ut eller som precis har börjat växa på osten, skär av den och släng den.
