Fråga Jag är en svensk rawfooder förvirrad över vilken roll sockret har i maten, från olika håll jag träffat. De 100 % rawfooders som äter dr Grahams 80-10-10-diet får sin energi främst från frukter som innehåller mycket socker. Men de hävdar att sockret i frukt inte är så illa som kommer från "rent socker". Jag har också hört från andra källor att sockret i frukt är bättre eftersom det har längre "kedjor", som tar lite längre tid för kroppen att "ta upp".
Nu har jag precis läst en artikel på nätet på den berömda BeyondVeg-sajten, "The calorie paradox", som säger att överdriven urinering är en form av "pre-diabetisk reaktion", på grund av insulintopparna som orsakas av överdriven socker från frukter. Detta gör mig lite orolig, eftersom jag känner igen överdriven urinering från mina egna experiment med 80-10-10-dieten.
Min fråga:finns det några faror med att äta mycket frukt (3-4 kilo per dag) och tänka på socker?
Svar Hej Ulf,
Mitt största bekymmer med en kost som innehåller 3-4 kilo socker per dag, är att det förmodligen inte är en särskilt balanserad kost. Frukt, även om det är näringsrikt, saknar tillräckligt med protein och mineraler som kalcium, järn och zink som är avgörande för människors hälsa.
Jag förespråkar en kost som innehåller generösa mängder fullkorn, tillsammans med frukt och grönsaker (även om jag rekommenderar mer servering av grönsaker än frukt eftersom de flesta grönsaker innehåller mer näringsämnen och mindre kalorier än frukt), och baljväxter eller andra proteinrika livsmedel. Någon typ av kalciumrika livsmedel måste också ingå i kosten för att tillgodose kalciumbehovet.
Att äta 3-4 kilo frukt om dagen kommer att resultera i ett överdrivet intag av sockerarter. Även om sockret i frukt absorberas långsammare än vitt socker (på grund av fibrerna i frukten), kommer ditt totala sockerintag att bli högre än vad som rekommenderas. Att äta mycket socker (även i form av frukt) kommer verkligen att få insulinnivåerna att stiga. Det är en anledning till att jag rekommenderar en diet enligt beskrivningen ovan – mycket lägre socker och högre näringsämnen, vilket kommer att leda till stabilare blodsockernivåer med lägre nivåer av insulinutsöndring.
Hoppas det hjälper!
Karen
www.getfitwithkaren.com
