biele korenie a čierne korenie sú obyčajné prísady nájdené v každej kuchyni. Až do teraz, ak ste si mysleli, že sa líšia len farbou, ale v skutočnosti nie sú. Na rozdiel od ich farebné variácie, oba tieto papriky majú iné rozdiely rovnako. Ako všeobecné praxi sa používajú čierne korenie častejšie než biele jeden. Takže čo keď patrí biele korenie na riad? Aký rozdiel to bude robiť na chuť potravín?
Poďme zistiť niektoré rozdiely medzi týmito dvoma, takže pri príprave Alfred Sauce nabudúce, viete, prečo používate biele korenie v ňom
Biele a čierne papriky, obaja sú plody Piper nigrum alebo rastliny papriky nájdené v južnej Ázii. Ale oni sa líšia v spôsobe, akým sú spracované. Čierne korenie sú ošklbaná, keď sú takmer zrelé. Potom sú sušenými byť ani suché. Tento proces je vonkajšie čiernou vrstvu čierneho korenia. Na druhú stranu, biele korenie sú ponechané zrieť na samotné rastliny. Potom sú ponechané v sáčkoch, ktoré obsahujú vodu na niekoľko dní, aby sa ich vonkajšia vrstva mäkké. Po tom, oni sú vľavo pod slnkom, ktoré majú byť odfarbené biele.
Oba bielej a čiernej papriky sú blízki súrodenci v nejakom smere. Ale konfliktné rozdiel v ich aróma ich odlišuje skutočne od seba. Väčšina z kuchárov sa zhodujú, že čierne korenie má intenzívnu arómu v porovnaní s subtleness bieleho korenia.
Biele korenie ponúka okamžitý horúci chuť. Čierne korenie môže byť tiež rovnako horúci, ale môžete si pomaly realizovať svoj horúčosť po žuvanie. Ako v skutočnosti, to záleží na vašom osobnom vkuse preferencie rovnako!
Biele korenie dodáva estetický nádych bielych omáčok, polievok a zemiakovou kašou. To je zjavne robené dať jemnejšia pohľad na svetlou farbou jedál, kde sa môžu viditeľné čierne vločky nemalo byť tak príťažlivý.
Je dokázané, že čierne mleté korenie je bohaté na esenciálne oleje v porovnaní s bielym mletým korením. To má takmer 3% esenciálnych olejov v jeho zložení.
Ich pôvod môže byť rovnaký, ale biela a sú preferované odlišne čierne papriky v rôznych kuchýň. Väčšina z medzinárodnej a medzikontinentálnej kuchyne použiť čierne korenie. Ale v čínskych, thajských a francúzskej kuchyne, biele korenie sa používa častejšie. Ich aromatické a brnenie chuť zvyšuje chuť týchto kuchýň.
Rovnako ako čierne korenie má svoje vonkajšie ovocie vrstva neporušená, že obsahuje terpény zápach tvoriaci v ňom. Tieto zlúčeniny dať kvetinovú a drevitú chuť k nej. Avšak, v bieleho korenia, sú tieto vône sú uvedené chýbajúce kvôli odstráneniu tejto vonkajšej vrstvy. Biele korenie má sentimentálnu zápach vyvinuté pri jeho kvasení.
Biele korenie prepraví viac liečivé hodnoty v porovnaní s čiernym korením. V dávnych Ajurvédske a čínskej terapie, biele korenie je široko používaný na liečbu artritídy, malárie, zápcha, bolesti kĺbov, zdurenie nosovej sliznice, otravu jedlom, nevoľnosť a cholera, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
To je nájdené v niektorých štúdiách, ktoré ľudia alergickí na korenie ako celok, reagujú zle na čierneho korenia. Je to predovšetkým preto, že biele korenie je len semená rastliny, zatiaľ čo čierne korenie je celé plody. Ako taký, je zloženie čierneho korenia je intenzívna a spôsobuje alergické reakcie.
Čierne korenie má dlhšiu životnosť v porovnaní s bielym korením. To môže byť uložený vo vašej kuchyni, bez toho aby sa jeho aromatická vôňa skazený. Ale v prípade bieleho korenia, nemožno uložiť ju na dlhšiu dobu, ako to bude vyvíjať horkú chuť na hnitie.
Cez tieto rozdiely, a to ako bielej a čiernej papriky sú základné ingrediencie vo väčšine kuchýň , Majú mnoho výhod spojených spolu s ich chuť. Takže vybrať si farbu korenie v závislosti na recepte si pripravíte. Do tej doby, šťastný korenie varenie!
