Keď myslíte na severské jedlá, tvoje myšlienky sa môžu zmeniť na nakladaného sleďa, brusnice, a švédske palacinky. Na regály chladničiek amerických domácností sa však dostalo aj ďalšie tradičné severoeurópske jedlo:skyr. Tento precedený jogurt sa na Islande vyrába viac ako tisíc rokov. Teraz, v USA získava na popularite kvôli množstvu probiotík, má nízky obsah cukru, a jeho značný obsah bielkovín.
Skyr - vyslovený „špíz, ”Alebo niekedy s dvoma slabikami ako„ ski-er “-je šikovným doplnkom akejkoľvek diéty, ktorá zahŕňa mliečne výrobky, a vo väčšine receptov môže slúžiť ako náhrada za grécky jogurt. Napriek tomu, že je chrumkavý, takmer kyslá chuť si môže chvíľu zvykať, stojí za to vyskúšať jeho prospešné vlastnosti pre zdravie.
Tieto výživové informácie poskytuje USDA pre 150 g (alebo 5,3 oz.) Obyčajného tradičného islandského skyra.
Nesladený skyr obsahuje minimálne sacharidy iba 6 g na porciu. A aj keď sa to môže zdať alarmujúce, celý obsah uhľovodíkov Skyr pochádza z cukru, v skutočnosti to nie je dôvod na obavy. Tieto cukry pochádzajú výlučne z prirodzene sa vyskytujúcej laktózy v mlieku. Sledujte ďalšie uhľohydráty v akýchkoľvek odrodách skyr, ktoré pridali sladidlo alebo ovocie.
Pri svojej tradičnej islandskej príprave skyr sa vyrába z mlieka, ktoré zostalo po oddelení tuhých látok na maslo. Pretože je vyrobený z tohto druhu odstredeného mlieka, mnoho odrôd skyr neobsahuje žiadny tuk. Niekedy, však, počas spracovania sa pridáva krém, čo predstavuje minimálny tuk, ktorý môžete vidieť na niektorých výživových štítkoch skyr.
Jedným z hlavných predajných miest spoločnosti skyr je vysoký obsah bielkovín. Za pouhých 5,3 oz. Môžete očakávať, že prijmete 17 g bielkovín. (Pre informáciu, Denná hodnota bielkovín je 50 g.)
Ako väčšina mliečnych výrobkov, skyr je vynikajúcim zdrojom vápnika, s 200mg (20% denného odporúčaného príjmu) v 5,3 oz porcii. V závislosti od mlieka použitého ako predjedlo do jogurtu, môže mať vysoký obsah vitamínu D, tiež. Získate tiež značné množstvo fosforu, riboflavín, a vitamín B12 v každej porcii.
Skyr je nielen vynikajúcim zdrojom bielkovín, ale má aj mnoho ďalších výhod.
Dostatok vápnika prostredníctvom mliečnych potravín, ako je skyr, skutočne „robí telu dobre“, ako sa hovorilo v reklamách na mlieko. Vápnik hrá hlavnú úlohu v zdraví kostí. Jeho veľká konzumácia prostredníctvom skyru je skvelou voľbou.
Vápnik neprospieva iba vašim kostiam. Vaše srdce, svaly, a nervy všetky potrebujú na správnu funkciu vápnik. Niektoré výskumy naznačujú, že diéta bohatá na vápnik môže dokonca chrániť pred rakovinou, srdcovo-cievne ochorenie, a vysoký krvný tlak.
Značná dávka bielkovín spoločnosti Skyr tiež prispieva k zdravému dennému príjmu bez pridania nasýtených tukov, ktoré nájdete v mnohých ďalších potravinách s vysokým obsahom bielkovín, ako je mäso, a vo viac spracovaných potravinách.
Vzhľadom na fermentačný proces používaný na výrobu skyra, má dosť vysoký obsah probiotík, ktoré prospievajú mikrobiómu - súčtu dobrých baktérií vo vašom črevnom trakte. Zdravý mikrobióm je spojený s lepším zdravím trávenia, Znížené riziko obezity, A ešte nižšie miery depresie.
Mnoho odborníkov sa teraz domnieva, že konzumácia probiotík prostredníctvom jedla je vhodnejšia ako ich užívanie vo forme tabliet. Takže máte dobrý pocit z toho, že budete každý deň jesť fermentované jedlá ako skyr.
Ľudia so známou alergiou na mliečne bielkoviny kazeín alebo srvátku by sa mali vyhýbať skyr, pretože je vyrobený z mlieka. Avšak, proces namáhania použitý na výrobu skyra odstráni asi 90% jeho laktózy, toľko ľudí s intoleranciou laktózy je schopných jesť to bez črevných nepríjemností, ktoré by ich normálne mohli postihnúť po konzumácii mliečnych výrobkov. Ak neznášate laktózu, začnite s malým množstvom skyra, aby ste videli, ako na to vaše telo reaguje.
Aj keď je skyr pre väčšinu ľudí zdravým jedlom, tí, ktorí užívajú určité lieky, ich tiež musia držať mimo ponuky. Probiotiká v jogurte môžu interferovať s niektorými antibiotikami a liekmi, ktoré oslabujú imunitný systém. Porozprávajte sa so svojím lekárom o akýchkoľvek diétnych obmedzeniach, ktoré sprevádzajú vaše lieky.
Skyr a grécky jogurt sa textúrou a chuťou na seba veľmi podobajú. Pretože je skyr namáhaný dôkladnejšie ako grécky jogurt, obsahuje viac bielkovín, unca za uncu. 5,3 oz. porcia odtučneného čistého gréckeho jogurtu obsahuje 15 g bielkovín, o dva gramy menej ako 17 gramov Skyra.
Vďaka svojej hrúbke a nižšiemu obsahu vody skyr je tiež o niečo vyšší v kalóriách ako grécky jogurt. Pokiaľ ide o vápnik, tieto dva sú dosť porovnateľné, na 15% vašej dennej hodnoty v porcii gréckeho jogurtu a 20% na skyr.
Vaše upozornenie môže zaujať ešte jeden bod:cena. Vzhľadom na svoj menší podiel na trhu, skyr je často drahší ako grécky jogurt.
Skyr môže zastávať bežný alebo grécky jogurt takmer v každom recepte alebo príprave. Použite skyr a začnite deň zdravými raňajkovými parfaitmi alebo smoothie miskou. Keď recepty na pečivo vyžadujú jogurt, namiesto toho experimentujte so skyrom.
V krémových kastróloch alebo mac a syre, skyr môže pridať príjemnú chrumkavú chuť. Alebo, obmedziť príjem kalórií a tuku na pečených zemiakoch alebo mexických jedlách, sub skyr na kyslú smotanu. Ak sa vám zdá, že štruktúra skyra je pre konkrétny recept príliš hrubá, Skúste ho zriediť trochou mlieka.
