Enquanto muitos comedores inteligentes adicionam abacate em suas dietas, o óleo de abacate é menos popular. Mas o óleo de abacate é um óleo saudável que tem muitos usos na cozinha. Algumas pessoas até usam óleo de abacate para o cabelo e para a saúde da pele. Adicionar o produto à sua rotina diária oferece vários benefícios importantes para a saúde e a beleza, especialmente quando você o usa na cozinha para substituir gorduras menos saudáveis.
As seguintes informações nutricionais são fornecidas pelo USDA para uma colher de sopa de óleo de abacate.
Gorduras no óleo de abacate
Existem três tipos diferentes de gordura no óleo de abacate.
Existe uma pequena quantidade de gordura saturada neste óleo. As gorduras saturadas são consideradas menos saudáveis, pois podem contribuir para doenças cardíacas. A American Heart Association recomenda escolher óleos com menos de quatro gramas de gordura saturada por colher de sopa. O óleo de abacate fornece pouco menos de dois gramas de gordura saturada por colher de sopa.
Você também obterá dois gramas de gordura poliinsaturada ao consumir uma colher de sopa de óleo de abacate. Ácidos graxos poliinsaturados, também chamados de PUFAs, têm um efeito positivo no sistema cardiovascular, portanto, são consideradas gorduras saudáveis.
A maior parte da gordura do óleo de abacate é gordura monoinsaturada. As gorduras monoinsaturadas vêm principalmente de fontes vegetais e geralmente são líquidas à temperatura ambiente.
Gorduras monoinsaturadas, também chamados de MUFAs, acredita-se que aumentam o colesterol HDL ou colesterol "bom". Especialistas em saúde recomendam que você substitua gorduras menos saudáveis (como gorduras saturadas e gorduras trans) por gordura monoinsaturada ou poliinsaturada. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda que 15 a 20 por cento de sua ingestão calórica venha de ácidos graxos monoinsaturados.
Carboidratos no óleo de abacate
Não há carboidratos no óleo de abacate. A carga glicêmica estimada do óleo de abacate é zero.
Proteína no óleo de abacate
Não há proteína no óleo de abacate.
Micronutrientes no óleo de abacate
Enquanto você obtém uma dose saudável de vitamina C ao consumir um abacate inteiro, você não receberá nenhuma vitamina C ou quaisquer outras vitaminas ou minerais significativos quando consumir o óleo, de acordo com dados do USDA.
Também, muitos consumidores saudáveis adicionam abacate à dieta devido ao seu conteúdo significativo de fibras. Mas você não obterá nenhuma fibra ao consumir o óleo.
Como o óleo de abacate é rico em ácido oleico, você obtém benefícios saudáveis para o coração ao consumi-lo. Acredita-se que o ácido oleico reduz o colesterol LDL (também conhecido como colesterol "ruim") para ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.
Há até evidências de que o óleo de abacate pode ajudar no controle de peso, embora a pesquisa não tenha sido realizada em humanos. Um estudo realizado em ratos descobriu que o aumento do consumo de óleo de abacate melhorou a tolerância à glicose, resistência a insulina, e contribuiu para diminuir o peso corporal. E outro estudo encontrou melhorias nos marcadores metabólicos em ratos que consomem óleo de abacate.
Contudo, se você optar por incluir óleo de abacate em uma dieta para perda de peso, é importante lembrar que o óleo de abacate, como todo óleo, ainda está gordo. As gorduras contribuem com nove calorias por grama, em oposição a quatro calorias por grama para carboidratos e proteínas. Portanto, embora o óleo de abacate seja considerado uma gordura saudável, você ainda deve consumir o óleo e a fruta com moderação para atingir e manter um peso saudável.
Para que serve o óleo de abacate? Quais são alguns usos populares?
Esses são alguns dos usos mais comuns do óleo de abacate fora da cozinha.
Qual é a melhor maneira de armazenar óleo de abacate?
A maioria dos óleos, especialmente aqueles ricos em ácido oleico, deve ser armazenado em local fresco e seco, fora da luz solar direta.
O óleo de abacate tem um ponto de inflamação mais alto do que outros tipos de óleo saudável, como óleo de canola, azeite de oliva ou até mesmo óleo de cártamo. O ponto de inflamação, ou ponto de fumar, é a temperatura na qual um óleo começa a soltar vapores. O ponto de fumaça do óleo de abacate é acima de 500 ° F. Por essa razão, óleo de abacate é fácil de usar para cozinhar em alta temperatura
O óleo de abacate também tem um sabor neutro, embora muitos o descrevam como amanteigado ou de nozes. Mas você não obterá tanto sabor do óleo quanto ao consumir a fruta. Contudo, o óleo de abacate é fácil de usar em receitas e temperos para saladas. Você também pode usar o óleo em marinadas, mergulhos, e molhos, e também para grelhar, refogue, ou alimentos salteados. Você pode até mesmo usá-lo para revestir panelas para evitar que os alimentos grudem ou para temperar panelas de ferro fundido.
Alergias ao abacate são possíveis em crianças, crianças, e adultos. Se você é alérgico a abacate, você pode querer ter cuidado ao consumir óleo de abacate. Este óleo é produzido a partir da carne da fruta (não das sementes ou da casca), mas as alergias à carne de abacate não são incomuns.
Os especialistas médicos em alergia e imunologia estabeleceram que o abacate tem uma ampla reatividade cruzada com muitos outros alimentos. As reações alérgicas podem ocorrer simplesmente por alérgenos transportados pelo ar (poeira, cabelo de animal de estimação, pólen) com estruturas moleculares relacionadas à reação cruzada de alérgenos derivados de alimentos. Então, se você tem alergia a outros alimentos, como banana ou kiwis, você pode querer fazer um teste para determinar se você tem uma reação ao abacate ou ao óleo de abacate. A pesquisa demonstrou que uma reação ao látex natural do alérgeno inalante pode provocar uma reação cruzada com o abacate semelhante ao alérgeno alimentar, banana, kiwi, tomate, castanhas, pêssego, manga, mamão, cereja de acerola, e aipo.
Além disso, o American College of Allergy, Asma, e Immunology explica que uma condição chamada "síndrome de alergia oral" pode ocorrer em pessoas que são alérgicas ao abacate. Eles dizem que pode ocorrer coceira na boca após a ingestão do alimento, mas sintomas como urticária, dificuldade respiratória, ou anafilaxia são raras porque as enzimas do sistema digestivo quebram o alérgeno antes que o corpo possa absorvê-las.
Se você suspeita que tem alergia a abacate ou óleo de abacate, consulte o seu médico, tantos testes estão disponíveis para diagnosticar isso.
