Fritar alimentos ricos em amido
Pergunta
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Acompanhamento Pergunta - Há
aparentemente, um produto químico produzido quando as batatas e outros alimentos à base de amido são usados para fazer itens como batatas-fritas, tostas, etc., que se diz ser cancerígeno. No entanto as autoridades de saúde até agora sustentam que não precisamos reduzir esses alimentos
Existe alguma evidência firme
Agradecemos antecipadamente ..... Restaurant -.?
Resposta
Caro André,
O produto químico você está se referindo é chamado de acrilamida.
é uma substância química produzida quando os alimentos ricos em carboidratos, como batatas fritas ou batata frita são aquecidos a temperaturas muito altas , foi descoberto em 2002 por pesquisadores suecos por causar câncer e problemas reprodutivos em doses elevadas.
cientistas no Reino Unido, Suíça e Japão têm tudo desde que chegou à mesma conclusão. A Food and Drug Administration (FDA), junto com a Organização Mundial da Saúde (OMS), considera acrilamida nos alimentos para ser um "grande preocupação". Sem surpresa, a acrilamida é encontrada em níveis elevados, especialmente no McDonalds 'e best-seller lado ordem do Burger King, preparados pelo tanto em temperaturas anormalmente elevadas. Quanto mais elevada for a temperatura, mais acrilamida você.
A Food and Drug Administration (FDA), vem estudando acrilamida do afeta em ambos os níveis de câncer e saúde reprodutiva desde os estudos suecos saiu há dois anos. Sem surpresa, o aguerrido, e cada vez mais pró-negócios, a agência ainda não divulgou quaisquer dados ou advertências mais específicas do que é comentário difusa que a acrilamida nos alimentos representa um "grande preocupação". Espero que isso ajude.
-George Rapitis, nutricionista
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