Técnicas de armazenamento de alimentos que maximizam nutrientes Retenção & Flavor

Os alimentos desidratados podem ficar saboroso e cheio de nutrientes ao longo de décadas, quando devidamente armazenados em um ambiente fresco, escuro, de acordo para estudo da Universidade Brigham Young 2005 "nutricional Adequação e a vida útil de armazenamento de alimentos." produtos secos fazer perder alguma da intensidade do seu sabor durante o processo de desidratação, tornando esta a melhor opção para grãos e feijões básicas ou branda que será sabor quando cozido. Armazenar alimentos secos em embalagem à prova de umidade e remova todo o oxigênio no pacote para ajudar a estabilizar os nutrientes, o que pode ser feito em casa com pequenos pacotes de oxigênio absorvente. As vitaminas A e C são comumente perdidos no processo de desidratação, mas outros nutrientes permanecem intactos.
Cool, armazenamento a seco

Muitos vegetais de raiz e frutas com disco loja camadas exteriores melhor em um ambiente seco, fresco escuro, como a de uma adega de raiz. adegas de raiz são pequenas áreas de armazenamento subterrâneo que foram muito mais popular antes supermercados se tornou a norma, de acordo com "Mother Earth News". Abóboras, maçãs, squash e muitos outros vegetais permanecerá em níveis de sabor e nutrientes completos de colheita através de primavera sem qualquer preparação especial. Os alimentos enlatados e secos também manter os seus níveis de nutrientes e sabor superiores quando armazenados em uma adega de raiz porque a luz, calor e umidade degradar essas qualidades em seus alimentos armazenados.
Congelamento

congelamento rápido em uma embalagem saco plástico vedado ou selado a vácuo impede o amadurecimento ou quebrar processo que rouba muitos alimentos do seu sabor e teor de vitamina. O site Walden Efeito recomenda-vapor branqueamento vegetais e imediatamente congelá-los, uma vez que esfriar. Carnes em geral congelar bem, sem degradação de proteínas ou sabor alterações, a menos que o ar está presente na embalagem e freezer queimar ocorre. grãos e feijões secos geralmente se beneficiam pouco do congelamento.
Selagem de vácuo

Embora ela só vai manter a maioria dos alimentos mais secos estável por alguns meses, quando apenas jogou em uma cozinha gabinete, a ferramenta de selagem do vácuo popular pode ser usado para aumentar o sabor e nutrientes retenção de qualquer outro método de armazenamento. Secos e produtos desidratados são impermeáveis ​​à umidade, uma vez selado a vácuo, e uma vez que o plástico é selado firmemente à superfície da carne, bifes e costeletas de porco não será danificado pela freezer queimar.