Modern dias conservas envolve processamento de alimentos em potes de vidro que são vedadas com tampas e parafuso bandas. Vários fatores podem afetar ou não os frascos formar um selo apertado, incluindo tampas defeituosas, cortes nas bordas do frasco e alimentos deixados nas bordas do frasco.
Equipamento
As bordas inferiores das conservas de hoje tampas são revestidos com uma fina camada de borracha que entra em contacto com a borda superior dos frascos. frascos de conservas padrão são a melhor escolha, uma vez que as jantes de maionese e manteiga de amendoim frascos vazios não são tão ampla e pode criar um selo pobre. Inspecione todos os seus frascos de conservas padrão para cortes e arranhões que irá interferir com o processo de selagem.
Métodos de processamento
conservas adequada exige a utilização do banho de água ou método pressão industrial de conservas; tanto para criar um vácuo que empurra o ar para fora entre aro e tampa de um frasco. O selo é completa, uma vez que todo o ar em um frasco está esgotado. Pode processar alimentos de forma segura de alta ácidos, tais como tomates e pickles, usando um banho de água. Este processo exige uma grande chaleira que aquece a comida em frascos até ao ponto de ebulição, matando todos os organismos que o ácido não destruídos. conservas de pressão envolve frascos de processamento em vapor que atinge uma temperatura mais elevada capaz de matar todos os organismos tóxicos.
Considerações
Ambos os métodos home-conservas requerem o uso de novas tampas que irá formar um selo apertado uma vez que você remover os frascos do mecanismo de conservas e deixe esfriar. Tampas muitas vezes fazem um som ping afiada como as formas de vedação; em alternativa, a tampa salta para baixo se você bater com uma colher. Se um frasco não selar, reprocessar-lo usando uma nova tampa marca ou refrigerar-lo e usar o seu conteúdo dentro de alguns dias.
